Como fazer Chapati da África Oriental

Aqui está uma receita simples que mostra como fazer chapati da maneira que é feita na maior parte da África Oriental (Uganda, Quênia, Tanzânia, Burundi).
Despeje a farinha em uma tigela grande o suficiente.
Adicione 6 a 8 colheres de sopa de óleo e sal e misture bem.
Adicione a água e amasse até formar uma massa firme que não deve grudar na parede da tigela. (Com um processador de alimentos, esse processo pode ser acelerado. Verifique no manual de instruções se a máquina pode misturar uma massa rígida de farinha de 1 quilo (pouco mais de 2 lb) + outros ingredientes (basicamente 1/2 litro de água). Se não, tente reduzir para metade TODOS os ingredientes).
Prepare uma placa de rolamento limpa, seca e levemente em pó. Corte a massa em 8 - 10 pedaços iguais.
Role cada um com o diâmetro aproximadamente do tamanho de um prato. Se misturada adequadamente, mesmo sem uma placa de rolamento em pó, a massa não deve ser muito macia ou pegajosa. Se for, adicione um pouco de farinha até que não esteja. A consistência pode variar, dependendo do tipo de farinha de trigo utilizada.
Aqueça a panela até que esteja relativamente quente.
Com cuidado, insira um chapati e aguarde até que o lado inferior comece a secar. Vire-o e espalhe cerca de 1-2 colheres de chá de óleo por toda a superfície, à medida que o lado inferior seca levemente. Após alguns instantes, vire os chapati e repita o mesmo processo. Se a placa de aquecimento não estiver muito quente, o lado inferior deve ficar marrom dourado após 1 1/2 a 2 minutos.
Faça o mesmo para o outro lado. Se dourarem muito rápido ou apresentarem sinais de queimadura sem se aprontarem, reduza o fogo. Os chapati prontos devem ficar macios e ter manchas levemente douradas.
Continue até a massa terminar. Se alguém é rápido o suficiente, pode rolar um chapati, enquanto também cuida do que está na panela. Nesse ritmo, o tempo total de preparação deve ser de aproximadamente uma hora.
Chapati é melhor consumido quente e com a maioria dos bons molhos de carne ou de aves, além de vegetais. Também pode ser apreciado com uma xícara de chá ou café. Chapati frio pode ser aquecido em uma panela não muito quente. Tem um sabor fresco e macio ...
Sinta-se livre para dividir os ingredientes pela metade.
Chapati, que é amplamente consumido em muitas partes diferentes da África Oriental e da Índia, é preparado de diferentes maneiras. Na Índia, por exemplo, é usado muito pouco ou nenhum óleo.
Se for adicionado muito pouco óleo à massa e se, em vez de usar fogo alto, fogo baixo, levando a longos tempos de cozimento, é provável que o chapati seja duro e não macio. Os capítulos descritos, se a farinha e os ingredientes certos forem usados, juntamente com os tempos de cozimento recomendados são macios, flexíveis e "suculentos".
Existem diferentes formas de farinha de trigo em diferentes países. O chapati da África Oriental é feito com farinha de trigo branca comum. Outros tipos de farinha, por exemplo, tipos integrais tornam a massa com propriedades diferentes inadequada para este chapati. Por favor, NÃO confunda chapati da África Oriental com chapati indiano, que usa farinha de chapati "atta", que pode ser comprada em algumas lojas. Chapati indiano é um tipo diferente.
Apesar de como o vídeo explica, são necessárias apenas 1-2 colheres de chá para cada lado.
l-groop.com © 2020