Como fazer bolinhos de massa

Bolinhos de massa são um alimento básico delicioso de muitas cozinhas asiáticas. Enquanto você pode comprar peles de bolinho pré-fabricadas no supermercado, é divertido fazer seus próprios invólucros de bolinho de massa. Ao fazer a massa do bolinho - com a batedeira ou à mão - e formar seus invólucros, você pode criar lindos bolinhos caseiros para impressionar seus amigos.

Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira

Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Despeje a farinha e o sal juntos na tigela da batedeira. Coloque 3 e 3/8 xícaras (420 g) de farinha de trigo e 1/2 colher de chá (2 g) de sal na tigela da sua batedeira. Use o gancho de massa para misturar a farinha e o sal em velocidade baixa por 10 segundos. [1]
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Adicione a sua água. Com a batedeira em baixa temperatura, despeje 7/8 xícaras (210 ml) de água da torneira morna na tigela. Quando o misturador incorporar totalmente a água na massa e não houver mais farinha aparecendo, aumente a velocidade do misturador para médio. [2]
  • Usar água quente produzirá bolinhos com uma pele mais fina. Isso pode ser desejável se você estiver fritando seus bolinhos, mas pode fazer com que os bolinhos desmoronem se você planejar cozinhá-los. [3] X Fonte de pesquisa
  • Ajuste a temperatura da água de acordo com o método de cozimento e o nível de habilidade desejados. (Peles mais finas também podem rasgar mais facilmente quando embrulhadas.)
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Amasse sua massa por 6-8 minutos. Com a batedeira em fogo médio, amasse a massa até obter uma massa lisa e única. A massa começará a se fundir no gancho de massa no meio da tigela. Isso levará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Raspe a massa da batedeira. Use uma mão enfarinhada ou um raspador de massa para remover a massa do bolinho de massa da batedeira. Coloque-o em uma superfície enfarinhada, para que a massa não grude. [4]
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Faça a massa em uma bola. Usando as mãos, modele a massa em uma bola redonda. Se a massa grudar nas mãos, polvilhe-as com um pouco de farinha extra para poder trabalhar com a massa facilmente. Se a massa estiver quebradiça e não estiver unida, adicione uma colher de água de cada vez, incorporando com as mãos, até formar uma massa. [5]
  • Sempre tente ser conservador ao ajustar com água. Menos é mais!
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos. . Cubra a massa com uma toalha de cozinha limpa que não seja felpuda. Defina um cronômetro por 15 minutos e deixe a massa descansar em sua superfície de trabalho. [6]
Fazer massa de bolinho de massa com uma batedeira
Amasse a massa por 2-3 minutos e deixe descansar novamente. Quando o cronômetro disparar, enfie as mãos e amasse a massa por 2-3 minutos. Quando a massa começar a endurecer novamente e fornecer alguma resistência à medida que você amassa, deixe-a descansar por pelo menos 1 hora. [7]
  • Descansar sua massa por muito mais de uma hora produz uma massa mais macia e fácil de trabalhar, mas os invólucros podem ser menos elásticos. Isso pode torná-los mais propensos a rasgar quando você tenta preenchê-los. [8] X Fonte de pesquisa
  • Dependendo do seu nível de habilidade, você pode decidir quanto tempo os invólucros devem descansar. Se você está apenas começando, tente descansar sua massa por 1 hora. Você pode ajustar como quiser da próxima vez.
  • Depois que o tempo de descanso estiver concluído, sua massa estará pronta para ser moldada em embalagens.

Fazer massa de bolinho à mão

Fazer massa de bolinho à mão
Combine 3 e 3/8 xícaras (420 g) de farinha e 1/2 colher de chá (2 g) de sal. Coloque uma tigela grande de cozinha em cima de uma toalha para evitar que escorregue enquanto você trabalha. Adicione a farinha e o sal, mexendo com uma colher para incorporar os 2 ingredientes. [9]
Fazer massa de bolinho à mão
Forme um pequeno poço na farinha e no sal. Use as mãos para criar uma área submersa no meio dos ingredientes secos, movendo um pouco da mistura de farinha para os lados da tigela. Você terá uma pequena “tigela” dentro da tigela para derramar sua água. [10]
Fazer massa de bolinho à mão
Adicione 7/8 xícaras (210 ml) de água à tigela. Mexa os ingredientes secos com uma colher de pau enquanto despeja a água no poço que você criou em um fluxo constante. Procure umedecer uniformemente os ingredientes secos, empurrando os pedaços de farinha para o meio, onde houver mais umidade. [11]
  • Tudo bem se houver muitos pedaços irregulares, mesmo quando você tiver adicionado toda a sua água. [12] X Fonte de pesquisa
Fazer massa de bolinho à mão
Amasse sua massa na tigela. Use suas mãos para amasse a massa em uma única massa na tigela da cozinha. Se a sua massa não se juntar facilmente, adicione uma colher de água de cada vez, amassando até que se junte em uma única bola.
  • Transforme sua massa de massa em uma superfície enfarinhada. [13] X fonte de pesquisa
Fazer massa de bolinho à mão
Amasse a massa à mão por 2 minutos. Use as palmas das mãos para amassar a massa, trabalhando até que ela se torne elástica e suave. A massa está pronta quando voltar ligeiramente se você cutucar. (Uma impressão digital pequena e duradoura é aceitável.) Isso deve levar cerca de 2 minutos. [14]
Fazer massa de bolinho à mão
Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por até 2 horas. Coloque a massa em uma bolsa com zíper, espremendo o excesso de ar antes de selar. Coloque a massa na bolsa por pelo menos 15 minutos, mas não por mais de 2 horas. [15]
  • A massa irá embaçar o saco enquanto ele descansa. Tudo bem!
  • Uma vez descansada, sua massa está pronta para ser moldada em embalagens.

Moldando invólucros de bolinho de massa

Moldando invólucros de bolinho de massa
Molde sua massa em um círculo de gordura. Transforme sua massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Com as mãos, reformule sua massa em uma bola, se necessário. Empurre o polegar através do centro da massa para formar um círculo espesso. Polvilhe o centro do buraco com farinha para evitar que grude. [16]
Moldando invólucros de bolinho de massa
Faça o buraco na sua massa maior. Use as mãos para separar a massa suavemente em um círculo maior, aumentando gradualmente o orifício no meio da massa. Ao fazer isso, o anel externo da massa ficará mais fino. Continue até que o seu anel de massa tenha cerca de 3 centímetros de diâmetro. [17]
Moldando invólucros de bolinho de massa
Corte seu círculo de massa ao meio para formar duas toras. Use uma faca afiada para cortar seu círculo de massa em duas metades iguais em "C". Endireite cada metade da sua superfície de trabalho para ter duas toras longas de massa. [18]
Moldando invólucros de bolinho de massa
Use uma faca afiada para cortar a massa em porções para as suas embalagens. Corte cada registro de massa em rodadas de cerca de 10 gramas (0,35 onças) cada. Uma balança de cozinha pode ser útil para verificar o tamanho de cada peça, mas não precisa ser perfeita. Divida toda a sua massa dessa maneira até que os logs estejam completamente divididos. Polvilhe os pedaços com farinha para que não grudem. [19]
  • Se você não tiver uma balança, tente fazer com que cada peça tenha a largura do tronco - cerca de 3 centímetros.
  • Se as rodadas ficarem um pouco apertadas quando você corta, isso não é problema.
  • Cada uma dessas peças individuais formará um invólucro de bolinho de massa.
Moldando invólucros de bolinho de massa
Molde cada peça em um pequeno disco com as mãos. Achatar um pedaço da massa cortada com a palma da mão para fazer um círculo bruto. Usando os dedos, pressione a massa em um formato de círculo mais redondo, destacando áreas com espessura irregular. Você usará um rolo para obter o tamanho perfeito. [20]
Moldando invólucros de bolinho de massa
Use um rolo para afinar as bordas do seu bolinho de massa. Coloque um rolo de massa e use-o para rolar seu círculo aproximado em um círculo de aproximadamente 8 centímetros (3,1 pol.) A 10 centímetros (3,9 pol.) De diâmetro. Em vez de rolar o bolinho de uma borda para a outra, role do centro para a borda, girando o invólucro por um quarto de volta para obter uniformidade. [21]
  • Essa técnica de rolagem criará embalagens de bolinho mais finas nas bordas e ligeiramente mais grossas no meio para manter o recheio!
Moldando invólucros de bolinho de massa
Faça 3-5 invólucros de cada vez e embrulhe-os firmemente em filme plástico. Evite que seus invólucros de bolinho sequem, embrulhando-os em pequenos lotes enquanto trabalha. Polvilhe as rodadas, se necessário, para evitar que grudem uma na outra numa pilha. Se possível, peça a um amigo para preencher os bolinhos ao terminar de fazer cada um dos invólucros. [22]
  • Repita o processo de aplainar, enrolar e embalar até terminar de criar todos os seus invólucros de bolinho de massa.
  • É isso aí! Encha seus invólucros de bolinho de massa e cozinhe-os como desejar.
Para guardar seus invólucros de bolinho de massa por outra hora, polvilhe-os com farinha e coloque-os em um saco plástico. Esprema todo o ar, lacre a bolsa e coloque as embalagens no congelador.
Quando você quiser usar seus invólucros congelados, remova-os do freezer. Os invólucros levam cerca de 30 minutos a uma hora para voltar à temperatura ambiente e estar prontos para serem enchidos.
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