Como Fazer Molho de Pato

O molho de pato é um condimento agridoce comumente consumido com alimentos chineses como wontons, rolinhos de ovos e rangoons. É muito semelhante ao molho de ameixa, mas pode ser feito com qualquer fruta doce e carnuda, incluindo damascos, abacaxis e pêssegos. Este molho picante requer muito pouco trabalho a ser feito e pode ser usado não apenas como molho de imersão, mas como um saboroso esmalte ou marinada.

Fazendo molho de pato com frutas frescas

Fazendo molho de pato com frutas frescas
Remova todos os caroços ou cascas duras das frutas. Se você estiver usando ameixas, pêssegos, damascos ou qualquer outra fruta que contenha um caroço, corte-o ao meio e use uma faca ou colher para remover o caroço. Se você estiver usando abacaxi ou qualquer outra fruta com casca dura e comestível, use uma faca para retire a casca . [1]
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Corte todas as frutas em pedaços de 2,5 cm. Use uma faca grande e afiada para cortar cuidadosamente suas frutas em pedaços com cerca de 2,5 cm quadrados. [2] Frutas mais macias, como ameixas, podem ficar um pouco moles e suculentas quando cortadas, o que é bom.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Descasque e rale o gengibre fresco se você estiver usando. O gengibre fresco fornecerá o melhor sabor, mas não há nada errado em usar o gengibre seco para economizar tempo. [3] Remova a casca externa do gengibre com uma faca pequena ou um descascador de legumes e use um ralador ou zester fino para ralá-lo.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Descasque e pique o alho fresco, se você estiver usando. Coloque a faca sobre o alho e pressione-a com a mão para esmagar o dente. Isso facilitará a remoção da casca. Depois de descascar o alho, corte-o em pedaços muito finos com uma faca ou use uma prensa de alho para picar.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Adicione todos os ingredientes a uma panela de tamanho médio. Use uma faca grande para deslizar as frutas picadas da tábua para a panela, junto com qualquer suco que possa ter se acumulado na tábua. Adicione o restante dos ingredientes e mexa-os algumas vezes.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Deixe a mistura ferver enquanto mexe ocasionalmente. Defina o fogo para médio e deixe a mistura ferver. Mexa a cada 1 minuto para garantir que a mistura não grude no fundo da panela. Certifique-se de estar usando a colher para alcançar os cantos da panela e remova qualquer molho que possa ficar lá. [4]
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Abaixe o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Quando a mistura estiver fervendo e vir bolhas grandes e rápidas no líquido, ajuste o fogo para baixo. [5] Defina o temporizador por 30 minutos e mexa o molho a cada 5 minutos.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Verifique o molho para ver se ele engrossou. Se houver, desligue o fogo. Caso contrário, cozinhe por mais 5 minutos e verifique novamente, repetindo esse processo até o molho engrossar. Mexa sempre que verificar. [6]
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Puré o molho com um processador de alimentos ou liquidificador de imersão. Um processador de alimentos em uma configuração baixa deve misturar o molho até ficar homogêneo. Se você usar um liquidificador de imersão, verifique se a panela está funda o suficiente para que as lâminas do liquidificador possam ficar totalmente submersas quando você o usar. Misture até que pareça suave e você não veja nenhum pedaço. [7]
  • Se alguns pedaços permanecerem após a mistura do molho várias vezes, você também pode coar a mistura através de uma peneira.
Fazendo molho de pato com frutas frescas
Guarde qualquer molho não utilizado na geladeira por até 3 semanas. Coloque o que sobrar do molho em um recipiente hermético, de preferência de vidro, e coloque na geladeira. [8] Deve ficar fresco por até 3 semanas.

Fazendo molho de pato com geléia de frutas

Fazendo molho de pato com geléia de frutas
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa com um batedor. Adicione os ingredientes e mexa bem até que a mistura pareça ser de uma cor.
Fazendo molho de pato com geléia de frutas
Coe a mistura através de uma peneira. Despeje o molho em outra tigela por uma peneira fina para coar os pedaços grandes. Use uma colher de pau para forçar delicadamente o líquido. Se houver pedaços na peneira, jogue-os fora.
Fazendo molho de pato com geléia de frutas
Leve à geladeira o molho por pelo menos 2 horas para deixar os sabores combinarem. Isso dará aos ingredientes a chance de fundir e criar um sabor único. [9] Despeje o molho em um recipiente hermético e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Fazendo molho de pato com geléia de frutas
Leve o molho à temperatura ambiente 30 minutos antes de servi-lo. Se você estiver usando o molho para esmalte ou marinada, não há necessidade de trazê-lo à temperatura ambiente, pois ele será aquecido no processo de cozinhar ou grelhar. No entanto, se você estiver usando-o para molho, retire-o da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir para trazê-lo à temperatura ambiente. [10]
Fazendo molho de pato com geléia de frutas
Guarde qualquer molho não utilizado na geladeira por até 1 mês. Como este molho é feito com frutas em conserva em vez de frescas, ele durará pelo menos 1 mês se for refrigerado. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira.

Encontrar usos para molho de pato

Encontrar usos para molho de pato
Use o molho de pato como molho para rolinhos de ovos, wonton, bolinhos de massa e rangoons. O sabor doce e picante do molho de pato faz com que seja um ótimo complemento para qualquer lanche saboroso feito para mergulhar. [11] Embora seja tradicionalmente usado na culinária chinesa, você também pode experimentá-lo com batatas fritas, legumes assados ​​e asas de frango.
Encontrar usos para molho de pato
Esmalte com molho de pato. Com seu sabor doce e consistência espessa, o molho de pato pode fazer um esmalte ideal para carnes. Pincele-o em coxinhas de frango, lombo de porco ou costelas antes de assar ou grelhar. [12]
Encontrar usos para molho de pato
Marinar carnes em molho de pato antes de grelhar. O molho de pato pode adicionar um sabor picante e delicioso à carne grelhada e é uma alternativa interessante ao molho tradicional de churrasco. Despeje o molho de pato em uma panela ou prato e deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos, virando-o uma vez para que os dois lados sejam marinados.
  • Se você estiver grelhando algo grande como um bife grosso, deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  • Para um frango inteiro, deixe marinar por pelo menos 4 horas. [13] X Fonte de pesquisa
Posso marinar as costelas com molho de pato durante a noite?
Sim, é perfeitamente bom marinar a maioria das carnes com molho de pato durante a noite. Se você usa muito vinagre e frutas ácidas (como abacaxi), pode alterar o perfil de sabor de carnes brancas (e peixe, não que você esteja fazendo costeletas de peixe), mas a receita fornecida aqui deve apenas adicionar sabor.
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