Como Fazer Tomates Secos

Tomates saindo de seus ouvidos? Não suporta mais pensar em mais um experimento com sopa de tomate ou sanduíche de tomate e manteiga de amendoim? O TMTS (síndrome do tomate em excesso) afeta até os polegares verdes mais saudáveis. Por que não secar um pouco e apreciar seus tomates frescos e deliciosos durante a entressafra? Os tomates secos são uma adição saudável e deliciosa às saladas, uma base para sopas ou molhos, e eles até fazem um ótimo lanche. Continue lendo depois do salto para aprender como começar a secar seus próprios tomates.

Preparando Tomates

Preparando Tomates
Selecione quantos tomates maduros quiser secar. Qualquer variedade de tomate funciona bem para secar, se você comprou um monte no mercado ou cultivou uma safra abundante. Selecione tomates maduros e com aparência saudável, sem muitas contusões ou descoloração.
  • Os tomates Roma, que são uma variedade de tomate densa, carnuda e carnuda, são particularmente bons candidatos à secagem. Eles tendem a secar mais rapidamente do que algumas outras variedades de tomate.
  • Para secar, selecione tomates maduros, mas não maduros demais. Os tomates super suculentos são difíceis de processar e secar porque eles contêm muito líquido. Tente obter tomates no auge da maturação.
Preparando Tomates
Retire as peles (opcional). Se você não é fã de cascas de tomate, uma rápida etapa extra pode fornecer deliciosos tomates secos sem a casca. Para preparar a pele para o branqueamento, corte um pequeno X na pele para facilitar a remoção da pele.
  • Prepare uma panela média de água fervente e escale rapidamente os tomates mergulhando-os na água por não mais que 30 ou 45 segundos.
  • Mergulhe os tomates rapidamente em uma tigela com água gelada para diminuir a temperatura rapidamente. Esse processo deve essencialmente cozinhar a casca do tomate para que ela escorregue facilmente, sem afetar muito a textura do tomate. Como você está secando de qualquer maneira, ele funciona facilmente.
  • Descasque ou retire a pele. Deve sair com bastante facilidade da incisão que você fez. Se você não conseguir tudo, não se preocupe.
Preparando Tomates
Corte os tomates ao meio. Dependendo do tamanho dos tomates, você pode cortá-los ao meio ou cortá-los ao meio, se você tiver tomates maiores e quiser pedaços secos menores. Enquanto eles parecem grandes neste momento, remover a umidade dos tomates os diminui consideravelmente. Metade do tomate não é muito maior do que uma pequena ameixa depois de desidratada.
Preparando Tomates
Remova contusões e pontos difíceis. Recorte a parte branca onde o caule encontra o tomate e remova quaisquer partes descoloridas do tomate.
  • Se você quiser, você pode remover as sementes. Os tomates ciganos normalmente não têm muitas sementes para remover, o que - novamente - os torna um bom candidato para esse processo.

Tomates de secagem

Tomates de secagem
Disponha os tomates na superfície em que planeja desidratá-los. Você deseja espalhá-los uniformemente para que o processo de secagem seja consistente em todo o lote. Não amontoe os tomates em uma pilha grande, mas espalhe-os em uma camada uniforme sobre a prateleira de secagem ou a assadeira que estiver usando, dependendo do seu método preferido de secagem.
Tomates de secagem
Tempere os tomates. Você pode usar os temperos que desejar para dar um toque de sabor aos tomates secos, mas uma pequena quantidade de sal e pimenta é típica. Lembre-se de que os tomates encolherão consideravelmente quando você os cozinhar, intensificando os sabores que você adicionar, por isso não adicione muito sal aos tomates. Para um lote inteiro de tomates, uma ou duas colheres de chá provavelmente são seguras, dependendo do seu gosto.
  • Manjericão e orégano também são adições comuns aos tomates secos. Use as variedades frescas ou secas para o seu lote.
  • Você pode destacar e intensificar a doçura de uma variedade de tomate adicionando uma pequena quantidade de açúcar. A secagem de algumas variedades pode torná-las um pouco amargas, portanto, adicionar algumas pitadas de açúcar aos tomates secos pode garantir que elas permaneçam agradáveis ​​e doces como a variedade fresca.
Tomates de secagem
Use um desidratador de alimentos. A maneira mais fácil de secar o tomate é usar um desidratador de alimentos. A maioria dos modelos ainda tem uma configuração de tomate, que ajustará a máquina a uma temperatura ideal para secar seus tomates.
  • Siga as instruções do seu desidratador específico e verifique os tomates periodicamente para garantir que você não os tenha enrugado em mastigações de gatos.
Tomates de secagem
Use o forno. Coloque o forno na temperatura mais baixa possível. É fácil exagerar se você estiver usando o forno, portanto, use o forno apenas para secar os tomates se tiver uma configuração em algum lugar próximo a 65 F (150 F).
  • Use assadeiras ou assadeiras para secar os tomates. Levará entre 12 e 24 horas para concluir o processo de secagem, e você provavelmente desejará verificá-las periodicamente para garantir que não as esteja queimando ou cozinhando.
  • Vire os tomates até a metade para garantir que os dois lados estejam secos uniformemente. Se você tiver um forno irregular, troque-o por alguns para se certificar de que secam consistentemente.
Tomates de secagem
Aproveite os dias quentes e use seu carro. Se você mora em um lugar que fica particularmente quente na época do ano, tem uma grande colheita de tomates, pode usar as altas temperaturas do seu carro para fazer algum serviço extra e fornecer deliciosos tomates secos que não envolvem energia alguma .
  • Espalhe os tomates em uma assadeira, tempere-os e coloque-os no painel depois de estacionar o carro em um local que otimize a quantidade de sol que recebe. Cubra os tomates com uma gaze ou toalha de papel para evitar a poeira ou insetos e traga os tomates durante a noite quando esfriar. Pode levar mais tempo (mais ou menos 48 horas), mas você não usará energia para fazer isso.
  • Secar ao sol seus tomates também é uma técnica sempre popular.
Tomates de secagem
Retire os tomates do fogo antes de secarem. Os tomates são feitos quando eles ainda têm alguma curvatura e uma textura de couro vermelho escuro. Deve ser mais uma passas do que uma pimenta seca, com um sentimento levemente pegajoso ou brega. [1]

Armazenando Tomates Secos

Armazenando Tomates Secos
Guarde-os em óleo. Uma maneira popular de armazenar tomates secos é embalada firmemente em azeite extra-virgem em uma tigela ou jarra. Leve um pedreiro ou uma tigela regular com os tomates e preencha as rachaduras com um pouco de azeite saboroso. Guarde na geladeira por vários meses. [2]
  • Adicione o alho picado ou outros sabores, como pimenta ou alecrim, para dar uma mordida extra aos tomates.
Armazenando Tomates Secos
Mantenha-os em ziplock. Se você secou bem os tomates, eles devem ficar bem em sacos zip na prateleira ou na geladeira por vários meses. Coloque-os quase pela metade em sacos de armazenamento e retire o máximo de ar possível para garantir a vida útil mais longa.
  • Você também pode mantê-los em recipientes herméticos ou jarros da mesma maneira. Eles devem ficar bem na prateleira de 6 meses a um ano.
Armazenando Tomates Secos
Congele-os. Embora não haja muito objetivo congelar os tomates depois de secá-los, é uma opção se você tiver uma prateleira cheia e um freezer vazio. Mantenha-os em sacos herméticos e congele-os pelo tempo que desejar.
Quando os tomates estiverem secos, você pode comê-los dessa maneira ou colocá-los em uma jarra com azeite para preservá-los e incluí-los talvez em uma salada.
Este é um lanche muito fácil de fazer.
Seja paciente!
De vez em quando, coloque-os sobre uma superfície quente, como um mini-forno, mas não por muito tempo ou eles queimarão.
Não deixe os tomates estragarem ou apodrecerem. Se vir mofo, não o coma.
l-groop.com © 2020