Como fazer cupcakes a partir do zero

Esteja você fazendo cupcakes para comemorar um aniversário, parabenizando um recém-formado ou apoiando seu time favorito, os cupcakes são uma sobremesa fácil e divertida e agradável para qualquer ocasião. Você pode fazer seus próprios cupcakes personalizados criando massa de baunilha ou chocolate e fazendo cobertura de baunilha ou chocolate caseira básica.

Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate

Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Comece adicionando 1 ½ c (210 gramas) de farinha de trigo, 1 ½ colher de chá (6 gramas) de fermento em pó e uma ¼ colher de chá (2 gramas) de sal fino juntos. Mexa os ingredientes usando um batedor ou uma espátula. [1]
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Adicione cacau em pó e açúcar mascavo para fazer cupcakes de chocolate. Para fazer bolinhos de chocolate, adicione ½ c (42 gramas) de cacau em pó e ½ c (100 gramas) de açúcar mascavo claro. Bata-os juntamente com os outros ingredientes secos antes de adicionar ovos e açúcar. [2]
  • Para fazer cupcakes de baunilha, deixe de fora o açúcar mascavo e o cacau em pó.
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Bata os ovos e o açúcar em outra tigela média. Em uma tigela, adicione 2 ovos grandes e 2/3 c (133 gramas) de açúcar. Bata os ingredientes com um batedor de ovos até que a mistura tenha uma textura leve e espumosa. Isso leva cerca de 2 minutos ao usar a configuração de velocidade média. [3]
  • Se você não tiver um batedor de ovos, use uma batedeira ou um batedor para misturar os ingredientes.
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Adicione a manteiga e a baunilha à mistura de ovos e misture em velocidade baixa. Despeje gradualmente 12 colheres de sopa (170 gramas) de manteiga derretida e 2 colheres de chá (9,9 mL) de extrato de baunilha na mistura de ovos. Misture esses ingredientes na velocidade baixa por mais um minuto ou até que os ingredientes estejam bem misturados na mistura de ovos. [4]
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Despeje metade da mistura de farinha na tigela com os líquidos. Adicione apenas metade da mistura de farinha de cada vez. Adicionar tudo de uma só vez pode dificultar a mistura e não misturar bem. Adicionar em c (120 mL) de leite e uma c (120 mL) de óleo vegetal antes de adicionar a farinha restante. [5]
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Coloque o restante da farinha e misture em velocidade média por 2 minutos. Sua massa pode ser feita antes de 2 minutos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. A massa está pronta quando você pode pegar com uma colher e despejá-la facilmente de volta na tigela. [6]
  • Se a massa estiver muito úmida, adicione ¼ c (35 gramas) de farinha até atingir uma constância mais espessa.
  • Se a massa estiver muito grossa, adicione 1 colher de sopa (15 mL) de leite de cada vez para afinar a massa.
  • Para personalizar seus cupcakes, você pode adicionar mix-ins, como granulados ou raspas de chocolate.
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Pulverize uma forma de muffin com spray antiaderente e despeje a massa. A melhor maneira de garantir uma limpeza fácil é usar um spray antiaderente em torno da superfície da sua panela. Você também pode alinhar os copos com forros de cupcake para um saque limpo e fácil. Despeje a massa na lata, enchendo-a até a metade. [7]
  • Os revestimentos para cupcakes são fornecidos em uma ampla variedade de modelos. Escolha um forro com balões para uma festa de aniversário ou um com abóboras para o Halloween.
  • Embora você não precise usar camisas, é recomendável manter os cupcakes intactos durante o processo de cozimento e facilitar a servir e decorar.
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Asse os cupcakes por 18-20 minutos a 177 ° C (350 ° F). Coloque a lata na prateleira do meio no forno e deixe cozinhar por 18 a 20 minutos. Na metade do caminho, gire a panela 180 graus. Assim que os cupcakes estiverem prontos, remova-os do forno e deixe esfriar completamente antes de congelar. [8]
  • Altitudes elevadas podem levar mais tempo para cozinhar. Você está em uma altitude elevada se mora a mais de 910 m (3.000 pés). [9] X Fonte de pesquisa
  • Mini cupcakes levará 10-12 minutos para assar.
  • Seus cupcakes são feitos quando você pode inserir um palito no centro de um cupcake e ele fica limpo quando você o remove.
Fazendo cupcakes de baunilha ou chocolate
Aplique cobertura nos cupcakes refrigerados com uma faca de confeiteiro. Use a faca para cobrir completamente os topos dos cupcakes. [10]
  • Se você não tiver uma faca de gelo, uma faca de manteiga é um ótimo substituto.
  • Você também pode aplicar a cobertura derramando-a em um saco de confeitar com um bico em estrela. [11] X Fonte de pesquisa

Criando cobertura de baunilha básica

Criando cobertura de baunilha básica
Amolecer 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga no microondas. Coloque a manteiga em uma tigela para microondas e aqueça no microondas por 10 segundos de cada vez. Verifique a firmeza da manteiga após cada incremento de 10 segundos. Dependendo da potência do seu microondas, pode demorar apenas 1 ciclo de calor para amolecer a manteiga. [12]
  • A manteiga não precisa ser completamente derretida; ele só precisa ser macio o suficiente para poder ser facilmente misturado com os outros ingredientes.
Criando cobertura de baunilha básica
Misture a manteiga, o leite e a baunilha em uma tigela de tamanho médio. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela média e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de leite e colher de chá (2,5 mL) de baunilha. Mexa esses ingredientes com uma espátula antes de derrotá-los. [13]
Criando cobertura de baunilha básica
Bata os ingredientes em velocidade média até ficarem macios. Use uma batedeira para combinar seus ingredientes até que fiquem macios e sem grumos. Isso deve levar apenas cerca de 30 segundos a um minuto. [14]
  • Armazene qualquer glacê não utilizado na geladeira em um recipiente hermético por até 2 semanas ou congele por até 6 meses. [15] X Fonte de pesquisa

Preparando a cobertura de chocolate suave

Preparando a cobertura de chocolate suave
Derreta a manteiga em uma panela e adicione o cacau em pó. Lugar, colocar c (79 mL) de manteiga em uma panela e derreta em fogo baixo. Adicione 2/3 c (67 gramas) de cacau em pó e mexa a mistura até que fique grossa e macia. Em seguida, retire do fogo e coloque a mistura em uma tigela de tamanho médio. Deixe esfriar por 5 minutos. [16]
Preparando a cobertura de chocolate suave
Adicione metade do leite e baunilha e bata por 10 segundos. Na tigela com o cacau, adicione aproximadamente metade da c (79 mL) de leite e metade da 1 colher de chá (4,9 mL) de baunilha. Use uma batedeira para mexer antes de adicionar metade dos 2 c (320 gramas) de açúcar em pó. Bata os ingredientes apenas por 10 a 20 segundos para que eles sejam levemente misturados. [17]
  • Você pode usar um batedor se não tiver uma batedeira.
  • Alternar os ingredientes líquidos e secos os ajudará a misturar bem.
Preparando a cobertura de chocolate suave
Misture o restante do leite, baunilha e açúcar. Siga o mesmo processo de antes. Adicione seus líquidos primeiro e misture-os levemente antes de adicionar o restante do açúcar em pó. Depois de adicionar todos os ingredientes restantes, bata-os até obter a consistência desejada. [18]
  • Bata os ingredientes por mais 30 segundos a um minuto para obter uma consistência mais espessa.
  • Armazene qualquer cobertura não utilizada na geladeira por até 2 semanas. [19] X Fonte de pesquisa
  • Congele a cobertura não utilizada em um recipiente hermético por até 6 meses.
Minha massa sempre transborda. Alguma dica?
Você provavelmente está enchendo demais os copos de cupcake. Você só deve preencher cada um pouco mais da metade.
Sempre tenha cuidado ao usar misturadores elétricos.
Use luvas resistentes ao calor ao colocar panelas ou remover panelas do forno.
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