Como Fazer Cookies Crocantes

Muitos preferem o sabor e a textura de um biscoito crocante ao de um biscoito em flocos. Com os ingredientes certos e a técnica de cozimento adequada, é possível assar um biscoito que caia na boca em vez de derreter nele. Prepare o forno e a boca para alguns biscoitos crocantes.

Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes

Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Reduza os ingredientes que retêm a umidade. Farinha, ovos e açúcar mascavo mantêm a umidade, levando a biscoitos fofos e úmidos. Se você procura um tratamento mais crocante, tente usar menos desses três ingredientes.
Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Use farinha de trigo. A farinha de trigo tem um maior teor de proteínas em comparação com outras farinhas. Proteína extra ajuda a criar uma aparência mais marrom e uma textura mais nítida.
Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Asse os biscoitos por mais tempo a uma temperatura mais baixa. Isso permitirá que os cookies se espalhem antes de firmarem. Também ajudará a secar os cookies também.
Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Use manteiga. Comparada à gordura ou óleo, a manteiga tem uma temperatura de fusão mais baixa. Isso permitirá que seus cookies se espalhem mais durante o cozimento. A manteiga também contém proteínas, o que ajuda no escurecimento e na crocância.
Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Tente açúcar branco ou xarope de milho. Evite usar açúcar mascavo, que mantém a umidade, e use um açúcar processado. Isso levará a um biscoito mais seco e crocante.
Adaptação de receitas para fazer biscoitos mais crocantes
Pule os ovos. Os ovos retêm muita umidade e, quando cozidos, liberam muito vapor. Este vapor atua como um agente de fermentação, tornando os biscoitos úmidos e macios. Você obterá um biscoito mais liso, mais fino e mais crocante, sem ovos.
  • Você pode substituir o molho de maçã em vez de um ovo, mas o molho de maçã também possui muita umidade. [1] X Fonte de pesquisa
  • Você também pode experimentar o óleo vegetal. [2] X fonte de pesquisa

Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate

Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Monte seus ingredientes. Antes de começar a assar, você precisa ter 2 xícaras de açúcar mascavo claro, 1 ¾ xícaras de manteiga sem sal, 1 ½ xícaras de açúcar granulado, 3 ovos inteiros, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, 2 ¼ xícaras de branco farinha, 1 ½ colheres de chá de sal de mesa, po colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 libra de chocolate escuro ou semi-doce. Tenha todos esses ingredientes em mãos antes de começar a fazer seus cookies. [3]
  • Esta receita fará aproximadamente 34 biscoitos.
  • Verifique se a manteiga está em temperatura ambiente.
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Pré-aqueça o forno a 191 graus Celsius. É importante que o forno tenha tido tempo suficiente para atingir a temperatura adequada para assar biscoitos crocantes. Se você colocar a massa em um forno que não esteja quente o suficiente, seus biscoitos provavelmente derreterão em uma bagunça gigante. [4]
  • Para um biscoito mais espesso, mas ainda crocante, pré-aqueça o forno a 177 graus Celsius. [5] X Fonte de pesquisa
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Crie a mistura de manteiga. Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o açúcar granulado em uma batedeira até a mistura ficar pálida e macia. Isso deve levar cerca de cinco minutos. Quando os açúcares e a manteiga estiverem com creme, adicione três ovos, um de cada vez, e misture-os completamente. Finalmente, misture 1/3 de xícara de água e a baunilha. [6]
  • A gordura ajudará a tornar seus biscoitos mais crocantes. Quanto mais manteiga, mais crocante é o biscoito. [7] X Fonte de pesquisa
  • Adicione ¼ de xícara de óleo vegetal para tornar seus biscoitos um pouco mais grossos. [8] X Fonte de pesquisa
  • Se você não tiver uma batedeira, poderá misturar esses ingredientes manualmente. No entanto, levará muito mais tempo.
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela separada, misture esses ingredientes. Uma vez incorporadas, adicione a mistura de farinha à manteiga e misture bem até obter uma mistura homogênea. Finalmente, misture os pedaços de chocolate. [9]
  • Certifique-se de misturar lentamente. Você deseja garantir que tudo seja misturado uniformemente. Você também não quer fazer uma bagunça.
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Congele a massa. Forre uma assadeira com papel manteiga. Retire a massa e congele por uma hora. Como eles derreterão muito quando cozinharem, tente manter pelo menos 10 cm entre cada biscoito. [10]
  • Se você quiser biscoitos mais uniformemente distribuídos e uniformes, use uma colher de sorvete.
  • O uso de papel manteiga irá garantir que os biscoitos não grudem. Também ajuda suas assadeiras a durarem mais.
  • Se você não for cozinhar todos os biscoitos, retire o restante do papel manteiga e coloque-os em um saco congelador. Você pode armazenar seus cookies no freezer por até duas semanas.
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Asse até dourar. Coloque os biscoitos no forno e asse por 15 a 20 minutos, girando os lençóis até a metade. Quanto mais assados ​​os cookies, mais nítidos ficarão; tente diferentes períodos de tempo para encontrar a crocância certa para você. [11]
  • Dependendo do seu forno, o tempo de aquecimento pode variar.
Assar biscoitos finos e crocantes com pedaços de chocolate
Deixe os biscoitos esfriarem. Depois de assar com a crocância desejada, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar. Como eles serão extremamente finos, use uma espátula para remover os cookies. [12]
  • Deixe os biscoitos esfriarem na folha para obter uma textura mais nítida.

Assar biscoitos de aveia crocantes

Assar biscoitos de aveia crocantes
Reúna seus ingredientes. Antes de começar a assar, certifique-se de ter os seguintes ingredientes: 1 xícara de farinha, po colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal, 14 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de açúcar granulado, ¼ xícara de açúcar mascavo claro, 1 grande ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 ½ xícaras de aveia em flocos à moda antiga. [13]
  • Esta receita fará cerca de 24 cookies.
  • Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente.
Assar biscoitos de aveia crocantes
Pré-aqueça o forno a 177 graus Celsius. Certifique-se de que o forno esteja pré-aquecido à temperatura certa. A quantidade correta de calor é essencial para garantir que você tenha biscoitos crocantes. [14]
Assar biscoitos de aveia crocantes
Faça a sua mistura de farinha. Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixe esta mistura de lado até que você tenha creme de manteiga. [15]
Assar biscoitos de aveia crocantes
Misture os açúcares e a manteiga. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo. Se você estiver usando uma batedeira ou batedeira, comece em uma configuração baixa por cerca de 30 segundos, para iniciar a mistura e aumente a velocidade para média e misture por cerca de um minuto, ou até que a mistura fique leve e macia . Adicione o ovo e a baunilha e continue a misturar em fogo médio até incorporar bem. [16]
  • Lembre-se de misturar lentamente no início e aumentar a velocidade gradualmente para não criar uma bagunça.
  • Você também pode misturar à mão. No entanto, isso levará mais tempo.
Assar biscoitos de aveia crocantes
Adicione os ingredientes secos. Quando sua mistura de manteiga estiver boa e batida, adicione a mistura de farinha e mexa até ficar bem misturada. Depois disso, adicione gradualmente a aveia e misture até que estejam bem combinadas. Incorporar todos os ingredientes secos deve levar cerca de dois minutos. [17]
  • Você também pode mexer a mistura com uma colher de pau para garantir que não haja mais bolsões de farinha e que a massa esteja totalmente incorporada.
Assar biscoitos de aveia crocantes
Coloque a massa em uma assadeira. Use uma colher ou uma colher de sorvete para retirar dois pedaços de massa do tamanho de uma colher de sopa e transformá-los em bolas. Coloque cada bola de massa com cerca de 2,5 cm de distância em uma assadeira. Se você gosta de um biscoito mais fino, também pode esmagar a massa. No entanto, os cookies devem derreter o suficiente por conta própria e tornar-se bastante finos. [18]
  • Você poderá colocar cerca de 8 bolas de massa em uma assadeira. No entanto, esse número pode mudar dependendo do tamanho da sua folha.
Assar biscoitos de aveia crocantes
Asse os biscoitos. Coloque a assadeira com biscoitos no forno pré-aquecido e deixe assar até dourar. Isso deve levar cerca de 15 minutos. No entanto, pode demorar mais, dependendo do seu gosto. Quando terminar, as bordas devem ficar nítidas e os centros ainda levemente macios. [19]
  • Deixe os biscoitos esfriarem completamente na folha para obter uma textura mais nítida.
  • Dependendo do seu forno, o tempo de cozimento pode variar.

Fazendo biscoitos de açúcar crocantes

Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Reúna seus ingredientes. Antes de começar a cozinhar, certifique-se de ter os seguintes ingredientes: 1 xícara de manteiga, 2 xícaras de açúcar granulado, 2 ovos, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 5 xícaras de farinha de trigo, 1 ½ colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, ½ colher de chá de sal, ¼ xícara de leite a 2%. [20]
  • Esta receita deve fazer cerca de oito dúzias de biscoitos.
  • Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
PRE-aqueça o forno. Ligue o forno e defina-o para 177 graus Celsius. Se o forno estiver muito quente ou muito frio, você não obterá a textura crocante que deseja. [21]
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Bata a manteiga e o açúcar. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e macio. Depois que a manteiga estiver creme, misture os ovos, um de cada vez, seguido pela baunilha. Isso leva apenas alguns minutos com uma batedeira ou batedeira. [22]
  • Certifique-se de que a manteiga esteja amolecida, mas não derretida.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Misture sua mistura de farinha. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Quando estiverem bem misturados, adicione um pouco à mistura de manteiga. Alterne a adição da mistura de farinha e do leite até incorporar completamente. [23]
  • Lembre-se de misturar lentamente no início e acelerar à medida que a massa se constitui.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Leve à geladeira a massa. Deixe a massa na tigela e cubra-a com um pano ou filme plástico. Coloque na geladeira por 15 a 30 minutos ou até que seja facilmente maleável. A massa deve ser relativamente densa. [24]
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Moldar os biscoitos. Retire a massa da geladeira e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Usando um rolo, estenda a massa com uma espessura de 1/8 de polegada. Use cortadores de biscoito para cortar as formas que você deseja. [25]
  • Obter a espessura certa ao estender a massa ajudará a obter um biscoito mais crocante.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Coloque os biscoitos em uma assadeira. Unte uma assadeira ou cubra-a em papel manteiga. Em seguida, coloque os biscoitos cortados a cerca de cinco centímetros de distância nas folhas. [26]
  • Se os cookies estiverem muito próximos, derreterão um para o outro. Além disso, as bordas podem não ficar quebradiças.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Asse os biscoitos. Coloque os biscoitos no forno por cerca de 10 minutos ou até as bordas ficarem marrom claro. [27]
  • O tempo de cozimento pode variar de acordo com o gosto e o forno.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Esfrie os biscoitos. Depois de cozido, retire os biscoitos do forno e deixe-os nas folhas para esfriar. Isso garantirá que eles fiquem agradáveis ​​e crocantes. [28]
  • Depois de esfriarem, você também pode congelar os biscoitos de açúcar. Aguarde até os cookies esfriarem para garantir que a cobertura não derreta e escorra.
Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Acabado.
Como posso tornar meus biscoitos crocantes?
Adicionar mais manteiga à receita, assar os biscoitos por mais tempo e deixá-los esfriar na assadeira ajudará a fornecer biscoitos mais crocantes.
Como sei quando os cookies estão prontos?
Seus biscoitos devem ficar dourados quando estiverem prontos para serem retirados do forno.
Notei que nenhum fermento é mencionado. Por quê?
Tradicionalmente, os cookies não envolvem leveduras porque são planas e crocantes. O fermento é usado principalmente em pães e doces crescentes para torná-los macios.
Usei farinha de noz de tigre, tâmaras, extrato de baunilha, óleo e óleo de coco derretido para fazer meus biscoitos. Eles ficaram macios em vez de crocantes. O que eu fiz errado?
Você não assou por tempo suficiente para que fiquem crocantes. Mas pelo menos eles não estão queimados.
Por que meus cookies ficam macios em um recipiente hermético?
O ar que está no recipiente hermético fará com que fiquem macios depois de alguns dias.
Diferentes tipos de cookies como Os cookies de coco , macaroons e biscoitos de biscoito amanteigado podem ser preparados tendo em mente as dicas acima.
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