Como Fazer Biscoitos

Com os ingredientes certos, você pode criar uma variedade de biscoitos fáceis e deliciosos em casa. A chave em cada receita é rolar a massa do biscoito o mais plano possível e picar a superfície antes de assar.

Bolachas simples de trigo

Bolachas simples de trigo
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit (230 graus Celsius). Antes de o forno esquentar demais, mova um dos racks para que fique logo acima do terço inferior do forno. [1]
  • Enquanto isso, prepare uma assadeira polvilhando-a levemente com farinha de uso geral adicional (não a farinha exigida na receita) ou revestindo-a com papel manteiga.
Bolachas simples de trigo
Combine os ingredientes secos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média, mexendo delicadamente para combinar.
  • Se você quiser tornar esses biscoitos um pouco mais saudáveis, considere usar 3/4 de xícara (188 ml) de farinha de trigo integral e 3/4 de xícara (188 ml) de farinha de trigo em vez de usar farinha de trigo para a quantidade total.
Bolachas simples de trigo
Misture os ingredientes molhados. Despeje o azeite e a água na mistura da farinha, mexendo bem. Continue mexendo até formar uma massa pegajosa.
  • Um pouco de farinha em excesso pode permanecer no fundo da tigela, mas se mais de várias colheres de chá (5 a 15 ml) permanecerem, considere adicionar mais 1 colher de sopa (15 ml) de água para ajudar a misturar a farinha na massa. Repita conforme necessário.
Bolachas simples de trigo
Achate a massa. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa com farinha e vire a massa sobre ela. Use um rolo para achatar a massa na espessura desejada.
  • Forma delicadamente a bola de massa em um grande retângulo depois de despejá-la. Farinha levemente o rolo e enrole-o sobre a massa, começando no centro e trabalhando para fora.
  • Para bolachas grossas, a massa deve ter cerca de 1/8 de polegada (3 mm) de espessura. Para bolachas finas, a massa deve ter 1/16 de polegada (1,5 mm) de espessura. [2] X Fonte de pesquisa
Bolachas simples de trigo
Cubra a massa, se desejar. Polvilhe uniformemente o sal marinho e as sementes de gergelim sobre a superfície da massa. Use as mãos para dar um tapinha delicado nos temperos na superfície.
  • Embora não seja estritamente necessário, pode ajudar a escovar a superfície com uma pequena quantidade de água antes de cobri-la. A água pode ajudar o sal e as sementes a grudar.
Bolachas simples de trigo
Corte a massa. Use uma faca afiada para cortar a massa em biscoitos individuais.
  • O tamanho médio de um biscoito para petiscar será de cerca de 2,5 cm por 5 cm, mas você pode alterar essas dimensões conforme desejado.
Bolachas simples de trigo
Fazer furos. Use um garfo ou palito para cutucar os centros de cada biscoito, criando buracos na massa. Fazer isso deve manter os biscoitos achatados.
  • Você também deve mover os biscoitos para a assadeira preparada. Use um raspador ou espátula de massa para fazer isso e organize os biscoitos para que fiquem próximos sem tocar.
Bolachas simples de trigo
Asse até as bordas dourarem. Coloque as bolachas no forno e asse até que as bordas fiquem douradas, virando uma vez no meio do processo de cozimento.
  • Bolachas finas devem terminar em 6 a 8 minutos, portanto, você deve invertê-las após os primeiros 4 minutos.
  • Bolachas grossas precisarão de 12 a 15 minutos; portanto, você deve girá-las após os primeiros 6 minutos.
Bolachas simples de trigo
Esfrie e aproveite. Retire as bolachas prontas do forno e resfrie-as em uma gradinha. Você pode comê-los quando esfriarem até a temperatura ambiente.
  • Armazene bolachas extras em um recipiente hermético, mantido em temperatura ambiente. Eles devem durar até uma ou duas semanas.

Biscoitos de refrigerante

Biscoitos de refrigerante
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. [3] Enquanto isso, prepare uma assadeira grande, cobrindo-a com papel manteiga.
  • Se você não tiver papel vegetal, poderá polvilhar a panela com farinha adicional. Observe que essa não é a farinha exigida na receita.
Biscoitos de refrigerante
Combine os ingredientes secos. Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal de mesa em uma tigela grande a média. Misture os ingredientes com um batedor até misturar uniformemente
  • A farinha de uso geral criará a bolacha de refrigerante mais convencional, mas você também pode substituir até metade da farinha por farinha de trigo integral, se desejar.
Biscoitos de refrigerante
Adicione a manteiga e o ovo. Coloque a manteiga e o ovo na mistura. Use um liquidificador, faca ou garfo para cortar a manteiga nos ingredientes secos e misture simultaneamente o ovo. Continue até a mistura ficar quebradiça. [4]
  • Você pode usar manteiga, margarina, banha de porco ou gordura, mas verifique se a gordura usada é fria e sólida antes de começar. Da mesma forma, você também pode combinar gorduras em quantidades iguais, por exemplo, 1/2 colher de sopa (7,5 ml) de manteiga e 1/2 colher de sopa (7,5 ml) de gordura.
  • Se você não tiver ovos líquidos, use metade de um ovo grande. Bata levemente o ovo com um garfo e meça 2 colheres de sopa (30 ml) para usar nesta receita.
Biscoitos de refrigerante
Misture o soro de leite coalhado. Despeje o leitelho na massa quebradiça. Mexa bem, continuando até formar uma massa macia e pegajosa.
Biscoitos de refrigerante
Bata a massa. Farinha levemente uma superfície de trabalho limpa e vire a massa sobre ela. Usando um rolo, bata levemente na superfície da massa até formar bolhas de ar em toda a superfície. Isso pode levar cerca de 20 minutos, e você deve dobrar a massa repetidamente durante o processo.
  • Como alternativa, amasse a massa por 3 a 5 minutos e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Algumas bolhas de ar devem se formar enquanto a massa descansa.
Biscoitos de refrigerante
Achate a massa. Estenda a massa usando um rolo levemente enfarinhado. Continue até a massa ter uma espessura de 1/16 a 1/8 de polegada (1,5 a 3 mm).
Biscoitos de refrigerante
Corte a massa em quadrados. Usando uma faca afiada ou cortador de pizza, divida a massa em biscoitos individuais. Você pode variar o tamanho conforme desejado, mas quadrados de 5 cm são padrão.
  • Você também precisa transferir os biscoitos para a assadeira preparada. Levante-os com uma espátula plana e, em seguida, organize-os para que fiquem próximos, mas sem tocar. Bolachas de refrigerante geralmente encolhem durante o cozimento, em vez de se espalhar.
Biscoitos de refrigerante
Prepare a superfície. Usando um garfo ou palito, pique a superfície de cada biscoito várias vezes, criando buracos na massa. Isso deve permitir que as bolachas assem na horizontal.
  • Se você deseja adicionar sal a esses biscoitos, polvilhe sal grosso sobre a superfície da massa agora. Use as mãos para pressionar levemente o sal na massa.
Biscoitos de refrigerante
Asse até dourar levemente. Coloque as bolachas no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas nas bordas.
  • Não é necessário girar esses biscoitos enquanto assam, mas você deve remover qualquer que assar mais rápido que os outros para impedir que queimem.
Biscoitos de refrigerante
Deixe esfriar e sirva. Transfira os biscoitos prontos para uma gradinha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Aprecie-os quando esfriarem.
  • Armazene bolachas extras em um recipiente hermético, mantido em temperatura ambiente. Eles devem permanecer comestíveis por até uma ou duas semanas.

Bolachas De Manteiga

Bolachas De Manteiga
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Enquanto isso, prepare uma assadeira cobrindo-a com papel manteiga. [5]
Bolachas De Manteiga
Combine os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o sal de mesa no processador de alimentos. Pulse os ingredientes várias vezes para combiná-los.
  • Se você não tiver um processador de alimentos, ainda poderá preparar esta receita à mão. Bata os ingredientes secos juntos durante esta etapa até que pareçam bem combinados.
Bolachas De Manteiga
Adicione gradualmente os ingredientes líquidos. Adicione as 3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga derretida, óleo vegetal e água à mistura seca nessa ordem, pulsando bem para misturar cada novo ingrediente imediatamente após a adição. Continue pulsando até a massa formar uma bola lisa.
  • Ao adicionar a água, regue um pouco de cada vez e pulsar após cada adição.
  • Se você estiver misturando a massa à mão, adicione a manteiga e o óleo ao mesmo tempo e misture a água um pouco de cada vez. Continue até formar uma massa lisa.
Bolachas De Manteiga
Deixe a massa descansar. Retire a bola de massa do processador de alimentos e cubra-a com filme plástico. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos.
Bolachas De Manteiga
Achate a massa. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e levemente enfarinhada. Use um rolo para achatar a massa com uma espessura entre 1/16 e 1/8 de polegada (1,5 e 3 mm).
Bolachas De Manteiga
Recorte os biscoitos. Usando uma faca afiada, corte a massa em biscoitos individuais medindo cerca de 5 cm de comprimento ou diâmetro.
  • Para criar bolachas de manteiga convencionais, considere cortá-las usando um cortador de biscoitos com pregas. Você também pode usar cortadores de biscoitos de várias formas.
Bolachas De Manteiga
Fure a superfície. Use um garfo ou palito para picar a superfície de cada cracker várias vezes. Fazer isso deve facilitar o cozimento dos biscoitos.
  • Use uma espátula plana para transferir os biscoitos para a assadeira preparada. Organize-os para que fiquem próximos, mas não muito tocantes.
Bolachas De Manteiga
Asse até dourar. Coloque as bolachas no forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar toda a superfície. [6]
  • Você não precisa virar ou virar os biscoitos enquanto assam.
Bolachas De Manteiga
Brasão com a manteiga restante e sal. Assim que remover os biscoitos do forno, pincele-os com a manteiga derretida restante e polvilhe-os uniformemente com sal grosso.
Bolachas De Manteiga
Deixe esfriar e sirva. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de esfriarem, os biscoitos estão prontos para comer.
  • Você pode armazenar biscoitos extras em um recipiente hermético, mantido em temperatura ambiente. Eles devem durar entre uma e duas semanas.
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