Como fazer Molho Country

Molho country é um condimento de conforto clássico, geralmente servido com biscoitos caseiros, bife frito com frango e outros alimentos saudáveis ​​do país. Um molho padrão do país é feito com manteiga, farinha e leite, mas você pode fazer uma versão vegana e sem glúten usando óleo, farinha de arroz e leite de soja. Existem também várias maneiras de personalizar o molho do país para se adequar ao seu gosto. Se você estiver interessado em fazer o seu próprio país, aqui está o que você precisa saber.

Molho básico do país

Molho básico do país
Aqueça a manteiga em uma panela pequena. Derreta 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga em uma panela pequena a média em fogo médio.
  • Deixe a manteiga derreter completamente antes de passar para o próximo passo, mas tente evitar ferver ou ferver.
  • Você também pode usar uma frigideira grande para fazer um molho campestre em vez de uma panela.
  • Se você estava cozinhando carne na sua frigideira antes de começar a cozinhar o molho, use as sobras da panela na carne cozida, em vez de ou ao lado da manteiga. [1] X Fonte de pesquisa Reduza a quantidade de manteiga para que as gotas de manteiga e panela combinadas não sejam iguais a mais do que cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) de gordura.
  • O óleo vegetal também pode ser usado no lugar da manteiga, mas é um pouco menos tradicional.
Molho básico do país
Bata a farinha e os temperos. Adicione a farinha, o sal, a pimenta, o pimentão e o sal de alho à manteiga na panela, misturando rapidamente os ingredientes na manteiga até a mistura formar uma pasta lisa.
  • A farinha, o sal e a pimenta são necessários. A farinha e a manteiga se combinam para formar um agente espessante conhecido como "roux", que é um componente vital do molho. O sal e a pimenta são condimentos básicos necessários para dar ao molho um sabor de estilo country.
  • O colorau e o sal de alho são opcionais, no entanto, e muitas receitas básicas de molhos do país não os incluem. As especiarias adicionam uma pitada de sabor extra ao molho, sem serem excessivas demais. [2] X Fonte de pesquisa
Molho básico do país
Cozinhe até dourar levemente. Cozinhe o roux em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar queima. [3]
  • Se você deseja que o molho permaneça mais branco, não deixe o roux dourar. Marrom o roux apenas se você quiser algo um pouco mais profundo em cores e sabores.
  • Não cubra a panela.
Molho básico do país
Bata lentamente o leite. Adicione o leite um pouco de cada vez, mexendo bem o tempo todo, para que os nódulos não se formem.
  • Adicionar muito leite ao mesmo tempo tornará quase impossível quebrar os caroços e criar um molho suave. Adicione apenas cerca de 1/4 de xícara (60 mL) de cada vez.
  • Comece com aproximadamente 1 xícara (250 mL) de leite. Se você não gostar da espessura do molho, adicione até 1 xícara (250 ml) adicional para afinar.
Molho básico do país
Cozinhe até engrossar. Continue cozinhando o molho, mexendo sempre, até que borbulhe e engrosse.
  • Isso deve levar mais um minuto ou dois.
  • Mais uma vez, observe que mais leite pode ser adicionado se você preferir um molho mais fino.
Molho básico do país
Sirva quente. Retire o molho espesso do fogo e sirva imediatamente.

Molho Country sem glúten

Molho Country sem glúten
Aqueça o óleo em uma panela pequena. Despeje o óleo em uma panela pequena a média e aqueça em fogo médio.
  • Deixe o óleo aquecer alguns minutos antes de adicionar outros ingredientes. Ele precisa ser suficientemente quente, mas não fumar.
  • Qualquer óleo de cozinha padrão funcionará, incluindo óleo vegetal, óleo de canola ou azeite. Você também pode usar margarina ou manteiga, se desejar.
  • Ignorar a manteiga e usar óleo torna esta receita vegana e sem glúten.
Molho Country sem glúten
Misture a farinha de arroz. [4] Polvilhe a farinha de arroz no óleo quente, mexendo até ficar homogêneo.
  • A farinha e o óleo de arroz formarão um roux, assim como a farinha de trigo e a manteiga.
  • Você pode usar farinha de arroz doce ou regular. Ambos são sem glúten.
Molho Country sem glúten
Cozinhe até dourar levemente. Mexa a farinha de arroz roux constantemente por dois minutos ou mais.
  • Você não precisa deixar a farinha dourar, mas isso dará um sabor de noz ao molho do país.
  • Não deixe a farinha queimar.
Molho Country sem glúten
Bata na maior parte do leite de soja. Gradualmente, despeje o leite de soja no roux, mexendo constantemente, para que os nódulos não se formem.
  • Adicione o leite de soja um pouco de cada vez. Despeje 1/4 de xícara (60 mL) ou mais na panela, bata bem e repita até que 2 xícaras (500 mL) tenham sido usadas.
  • Leve a mistura para ferver leve ou cozinhe. Pode ser necessário aumentar o calor do olho para fazê-lo, mas não o aumento médio-alto.
Molho Country sem glúten
Adicione os temperos e o restante leite de soja. Polvilhe com sal, pimenta, alho em pó e o restante leite de soja. Continue mexendo até atingir a espessura desejada.
  • Se o molho do país parecer um pouco fino, continue aquecendo-o em fogo brando. O líquido reduzirá gradualmente, tornando o molho mais espesso.
  • Se você suspeitar que o molho está ficando muito fino à medida que você adiciona o leite de soja, não é necessário adicionar 1 xícara (250 ml) restante.
Molho Country sem glúten
Sirva quente. Retire o túmulo do campo do fogo e use-o ainda fresco e quente.

Variações

Variações
Adicione salsicha ou bacon. Lingüiça de porco e bacon são ambos bastante comuns ao molho estilo country, mas não são necessariamente um ingrediente padrão.
  • Crumble cerca de 1/8 lb (60 g) de lingüiça na panela para cada 2 xícaras (500 ml) de molho country que você planeja preparar. [5] X Fonte de pesquisa
  • Crumble 4 a 6 fatias de bacon no molho para cada 2 xícaras (500 mL) de molho country.
  • Cozinhe a lingüiça ou o bacon primeiro e reserve. Use a gordura da carne para ajudar a formar o roux para o molho.
Variações
Faça um molho de hambúrguer. Cozinhe cerca de 115 g de carne moída a cada 2 xícaras (500 mL) de molho que você planeja preparar.
  • Cozinhe o hambúrguer primeiro. Certifique-se de que a carne esteja totalmente dourada e cozida antes de removê-la da panela.
  • Adicione cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) da gordura renderizada novamente na panela para servir como base de gordura para o seu roux. Adicione a farinha, os temperos e o leite de acordo com as instruções padrão da receita.
  • Misture a carne moída cozida e desintegrada de volta ao molho do país antes de servir.
Variações
Varie os temperos. Temperos diferentes podem dar ao seu país um sabor ligeiramente diferente.
  • Para começar, tente adicionar 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta caiena moída, 1 colher de chá (5 mL) de pimenta em pó ou 1/4 de colher de chá (1,25 mL) de pimenta branca moída por 2 xícaras (500 mL) de molho .
  • Para um sabor mais quente, adicione 1/4 de colher de chá de noz-moscada, cravo-da-índia ou pimenta da Jamaica moída a 2 xícaras (500 mL) de molho campestre.
  • Para um sabor mais saboroso, adicione 1 colher de sopa (15 mL) de ervas frescas, como coentro, orégano ou salsa.
Variações
Polvilhe com um pouco de queijo. Mexer em queijo ralado ou ralado pode transformar o molho campestre em algo que pode satisfazer qualquer amante de queijo em sua mesa.
  • Adicione cerca de 1/2 xícara (125 mL) de queijo ralado ou ralado por 1 xícara (250 mL) de molho.
  • Mexa o queijo no final, pouco antes de servir. Mexa até o queijo derreter completamente.
  • Experimente cheddar, mussarela ou seu tipo de queijo favorito.
Variações
Adicione as cebolas e os cogumelos. Cebolas e cogumelos podem adicionar um toque gourmet a um molho padrão do país.
  • Refogue 1 xícara (250 mL) de cogumelos fatiados e 2 colheres de sopa (60 mL) de cebola picada em manteiga ou óleo. Prepare 2 xícaras (500 mL) de molho campestre na mesma frigideira ou panela, sem remover os cogumelos e as cebolas.
Variações
Aproveitar!
Comer isso me dará um ataque cardíaco?
Não imediatamente. Embora uma dieta que contenha altas quantidades de sódio e gordura saturada, com receitas como essa, seja um fator importante que leva a colesterol alto, pressão alta e obesidade, o que aumenta as chances de doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames. O método 2, a variante sem glúten, é um pouco mais saudável para o coração.
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