Como Fazer Queijo Cottage

O queijo cottage faz um delicioso café da manhã ou almoço leve quando servido com frutas ou salada. Este prato é tão simples de fazer em casa que não há razão para pegar uma banheira na loja. Aprenda a fazer queijo cottage usando suco de coalho, vinagre ou limão.

Usando coalho

Usando coalho
Aqueça o leite. Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça o leite lentamente, certificando-se de que não ferva, até atingir 29 ° C. Use um termômetro de doces para monitorar a temperatura. Desligue o fogo quando o leite estiver suficientemente quente. [1]
Usando coalho
Adicione o coalho. Coloque as gotas de coalho diretamente no leite. Use uma colher para agitar a mistura por cerca de 2 minutos.
Usando coalho
Deixe a mistura repousar. Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe o coalho e o leite permanecerem intocados por cerca de 4 horas. O coalho começará a reagir com o leite para transformá-lo em queijo. [2]
Usando coalho
Corte a mistura. Retire o pano de prato e use uma faca para fazer fatias na mistura e quebrar a coalhada. Corte várias vezes em uma direção e faça várias fatias na direção oposta.
Usando coalho
Cozinhe a mistura. Adicione o sal à panela. Ligue o queimador para médio-baixo. Mexa a mistura à medida que aquece para ajudar a separar a coalhada do soro de leite. Pare assim que a coalhada se separar e o soro parecer levemente amarelo. Não cozinhe demais a mistura, ou a coalhada ficará dura. [3]
Usando coalho
Coe a coalhada. Coloque um pedaço de gaze ou uma peneira de malha fina sobre uma tigela. Despeje a coalhada e o soro na gaze para coar a coalhada. Mantendo a coalhada na gaze suspensa sobre uma tigela, cubra-a com filme plástico e coloque tudo na geladeira para permitir que o soro continue a escorrer por algumas horas. Mexa de vez em quando para ajudá-lo.
Usando coalho
Sirva o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela limpa e adicione o creme ou meio e meio. Tempere com mais sal a gosto.

Usando Vinagre

Usando Vinagre
Aqueça o leite. Coloque o leite em uma panela e coloque no fogão. Ligue o queimador para médio e deixe o leite aquecer a 120 graus Fahrenheit. Use um termômetro para doces para monitorar a temperatura do leite. Retire do fogo uma vez que esteja suficientemente aquecido.
Usando Vinagre
Adicione o vinagre. Despeje o vinagre na panela e mexa a mistura lentamente por 2 minutos. Cubra a panela com um pano de prato e deixe a mistura descansar por 30 minutos. [4]
Usando Vinagre
Coe a coalhada do soro de leite. Despeje a mistura em uma peneira forrada com gaze ou um pano de prato fino. Deixe o soro escorrer por cerca de cinco minutos. [5]
Usando Vinagre
Lave a coalhada. Junte as bordas do pano e segure a coalhada sob uma corrente de água fria. Aperte as coalhada e mova-as até que estejam todas lavadas e resfriadas.
Usando Vinagre
Termine o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela. Adicione o sal e o creme ou meia e meia. Guarde na geladeira ou sirva imediatamente.

Usando suco de limão

Usando suco de limão
Aqueça o leite. Coloque-o em uma panela e aqueça-o até começar a ferver, mas não ferva. Retire o leite do fogo.
Usando suco de limão
Adicione o suco de limão. Despeje o suco de limão no leite morno e mexa lentamente por alguns minutos.
Usando suco de limão
Deixe a mistura descansar. Cubra a panela com um pano de prato e deixe a coalhada se separar do soro por cerca de uma hora.
Usando suco de limão
Coe a coalhada do soro de leite. Coloque um pedaço de gaze sobre uma tigela e despeje a coalhada e o soro de leite na gaze. Deixe a coalhada escorrer por cerca de 5 minutos.
Usando suco de limão
Lave a coalhada. Junte as pontas da gaze e segure-a em água fria para enxaguar a coalhada. Continue até que estejam completamente resfriados e depois aperte o pano para deixar a coalhada o mais seca possível.
Usando suco de limão
Termine o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela e adicione o sal e o creme ou meia e meia. [6]
Você pode apenas adicionar um pouco de leite integral em vez de creme de leite ou meio e meio?
Você pode usar leite integral para substituir o creme. Adicione um pouco de cada vez e corte-o com um garfo.
O que o sal e o creme fazem com o queijo cottage? Funcionaria sem esses ingredientes?
Sim, ele funcionará sem nenhum complemento de cremes e sais. A única razão para colocar sal é adicionar um pouco de tempero e o creme é adicionado à textura, para evitar que o queijo fique muito seco. Você pode colocar metade / metade se não gostar de creme de leite.
Quantos carboidratos contém uma xícara de queijo cottage?
Um único copo de queijo cottage contém 8 gramas de carboidratos se tiver coalhada pequena e 7 gramas se tiver coalhada grande.
Adicionar vinagre matará as bactérias? Além disso, o soro de leite produzido no método dois com leite não pasteurizado é seguro?
Se você estiver usando leite orgânico fresco, não deve haver bactérias ruins para começar. Quando você aquece o leite para fazer o queijo, você apenas pasteuriza seu leite e, portanto, seu soro. Um bom leite cru, quando deixado de fora, normalmente não sai ruim, mas sim clabbers.
O soro de leite pode ser usado depois de separado do queijo cottage? Se sim, quanto tempo vai durar na geladeira?
Sim. É muito saudável de consumir, pois é cheio de proteínas e não possui gordura. Use-o como estoque ou com batidos. Quanto tempo dura, depende do leite. Eu uso leite pasteurizado, e o queijo e o soro são bons por mais de 10 dias; mas se for leite fresco, pode não durar tanto tempo.
Que leite pode ser usado para fazer queijo cottage caseiro?
A maioria das pessoas sugere leite fresco, orgânico e gordo. Você usa leite pasteurizado ou ultra pasteurizado. Quanto maior a qualidade, e quanto mais fresco o leite, melhor.
E se eu não gostar de leite?
Você não pode fazer queijo sem leite, mas pode ter algumas opções. Primeiro, se você não gosta de leite de vaca, mas gosta de outros tipos de leite (como leite de cabra ou leite de ovelha), tente fazê-lo com isso, embora provavelmente tenha um gosto muito diferente.
Tudo bem começar com leite azedo? Tem que ser fervido por segurança?
Você não pode usar leite azedo - na verdade, deseja usar o leite mais fresco possível. O aquecimento faz parte da fabricação de queijos, mas geralmente você não ferve o leite. A segurança vem com o uso do equipamento mais limpo possível, panelas, tigelas, gaze, etc. Lave as mãos. Tenha em mente, são as bactérias que "produzem" queijo. Pense nelas como bactérias benéficas, como as que produzem iogurte, por exemplo.
O método 2 diz para usar leite desnatado. Isso é importante ou posso usar leite integral?
Você pode usar o leite que quiser, mas acho que é certamente mais fácil fazer queijo cottage com desnatado.
Como o queijo cottage difere do queijo comum?
Primeiro, o queijo cottage contém menos carboidratos, o queijo cottage não precisa ser curado e o queijo cottage não é muito sólido.
Qual é a diferença em termos de nutrição e textura para esses três métodos?
Quanto coalho eu preciso usar com uma caneca de leite para fazer queijo cottage?
A água residual pode ser usada depois de fazer queijo cottage?
Quanto leite desnatado é necessário para fazer queijo cottage?
Posso usar iogurte natural previamente congelado para fazer queijo cottage?
Use uma faca para cortar a coalhada em pedaços muito pequenos ou deixe-os grandes.
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