Como fazer gelo claro

Você já reparou que o gelo servido em um restaurante agradável é limpo, mas os cubos que você sacode das bandejas de gelo do freezer ficam nublados e brancos? Gelo regular sai opaco quando os gases dissolvidos na água ficam presos e forçados a formar pequenas bolhas, ou quando o gelo congela de uma maneira que não permite a formação de grandes cristais. [1] Devido a essas impurezas, o gelo nublado é mais fraco e derrete mais rápido que o gelo puro e puro. Os "nerds do gelo" encontraram várias maneiras de fazer gelo "premium" sem ir a um restaurante. Tente estes métodos para fazer cubos de gelo claros em sua casa.

O método da água fervida

O método da água fervida
Use água pura. Esse método procura obter o máximo possível de impurezas do ar e minerais da água antes do congelamento, começando com a água já destilada. Água engarrafada filtrada funcionará ou qualquer água purificada por osmose reversa. [2]
O método da água fervida
Ferva a água duas vezes . A ebulição remove as bolhas de ar do líquido, permitindo que as moléculas de água se grudem ainda mais no freezer.
  • Depois de ferver pela primeira vez, deixe a água esfriar. Depois ferva novamente.
  • Mantenha a água de resfriamento coberta para evitar que poeira entre na superfície.
O método da água fervida
Despeje água em uma bandeja de gelo ou outro molde e cubra com um filme plástico para impedir a entrada de partículas. Deixe a água esfriar um pouco antes de derramar na bandeja para que não derreta o plástico. Se você realmente quer impressionar, tente fazer cubos de gelo e esferas de gelo transparentes extra grandes. Nada como beber um coquetel em uma pedra muito grande.
O método da água fervida
Coloque a bandeja de gelo no freezer. Deixe por algumas horas para congelar.
O método da água fervida
Retire a bandeja e remova delicadamente os cubos de gelo transparentes. [3]

O método de congelamento de cima para baixo

O método de congelamento de cima para baixo
Pegue um refrigerador pequeno. Apenas um refrigerador comum é bom, como o que você usa para manter os alimentos e as bebidas frias para um piquenique, mas deve ser pequeno o suficiente para caber no seu freezer. O refrigerador irá isolar seus cubos de gelo, forçando-os a congelar lentamente de cima para baixo.
O método de congelamento de cima para baixo
Coloque sua bandeja de gelo, mofo ou outro recipiente congelador na parte inferior do refrigerador. Não feche o refrigerador. Se puder, use bandejas que produzem cubos de gelo maiores ou obtenha uma série de pequenos recipientes retangulares de plástico ou silicone. [4]
O método de congelamento de cima para baixo
Encha sua bandeja ou moldes com água. Os defensores deste método afirmam que a água da torneira funciona bem como a água destilada e fervida.
O método de congelamento de cima para baixo
Despeje água no fundo do refrigerador, preenchendo a bandeja de gelo ou os moldes. Essa água selará seus cubos de gelo, impedindo que o ar frio congele os lados ou o fundo.
O método de congelamento de cima para baixo
Coloque o refrigerador com a tampa no freezer. Certifique-se de que o seu freezer não esteja frio demais - de -3 a 8 ° C (17-25 ° F). Deixe o refrigerador por 24 horas.
O método de congelamento de cima para baixo
Retire seu refrigerador e remova cuidadosamente o bloco de gelo com sua bandeja de gelo ou moldes congelados. O gelo deve ter uma fina camada nublada no topo, mas ficar limpo o resto do caminho.
O método de congelamento de cima para baixo
Retire o gelo da bandeja ou dos moldes e remova os cubos de gelo.
O método de congelamento de cima para baixo
Deixe-os de fora por um minuto para deixar o topo nublado depois derreter. Agora você tem cubos de gelo grandes e sólidos.

O método de congelamento a alta temperatura

O método de congelamento a alta temperatura
Defina seu freezer para um pouco abaixo de zero, em torno de 30 ° F ou -1 ° C. Essa deve ser a configuração mais quente no seu freezer. Se você não quiser que todo o seu freezer aqueça, coloque-o no nível que desejar e coloque a bandeja de gelo na prateleira superior.
O método de congelamento a alta temperatura
Encha uma bandeja de gelo ou mofo com água e coloque-a no freezer. Deixe congelar por 24 horas. O congelamento lento deve forçar a saída de gases e impurezas, deixando você com cubos de gelo perfeitamente limpos.

O método de congelamento do fundo

O método de congelamento do fundo
Encha uma tigela com água e despeje muito sal nela para evitar que congele e coloque-a no freezer. Cuidado para não colocar pouca água na tigela ou o congelamento liberará calor suficiente para aquecer a água salgada a 0 ° C antes que os cubos de gelo terminem de congelar. Quanto mais frio o congelador, maior será a concentração de sal para evitar que a água salgada congele. Você aprenderá com a experiência a quantidade de sal necessária para a temperatura em que normalmente define o freezer.
O método de congelamento do fundo
Deixe a água salgada no freezer por pelo menos 3 horas para esfriar.
O método de congelamento do fundo
Ferva um pouco de água e deixe esfriar para eliminar bolhas microscópicas.
O método de congelamento do fundo
Retire a tigela de água salgada do freezer para impedir que a água na bandeja de cubos de gelo congele por cima.
O método de congelamento do fundo
Encha uma bandeja de cubos de gelo com água e bata na água salgada do freezer, mais densa que a água doce. O resultado é um gelo sem bolhas que é forte e sem rachaduras, porque congelou sem formar regiões de água presas durante o processo.
O método de congelamento do fundo
Coloque a bandeja de cubos de gelo de volta no freezer para evitar o derretimento.
O método de congelamento do fundo
Coloque a tigela de água salgada de volta no freezer para que você possa pular o primeiro passo na próxima vez que quiser fazer cubos de gelo transparentes.
Como você faz bolas de gelo claras?
Você pode comprar fabricantes de bolas de gelo especialmente projetados para produzir bolas cristalinas, ou pode usar um molde básico de silicone para bolas de gelo e tentar o seguinte truque: faça um loop em algum fio rígido no qual o molde possa descansar e depois coloque o fio sobre o topo de uma panela. Encha a panela e o molde com água. Posicione o molde no suporte de arame com o orifício voltado para baixo na panela de água, depois coloque a panela e o molde no freezer. A bola de gelo deve sair clara!
Como você faz grandes blocos de gelo claro para talhar?
Alinhe uma lixeira grande de metal com plástico transparente para facilitar a remoção e, em seguida, encha a lixeira com água. Coloque uma pequena bomba em cada caixa para ajudar a manter a água circulando. Isso fará com que bolhas e impurezas cheguem ao topo da água, para que todas elas se concentrem em um só lugar, em vez de serem distribuídas pelo gelo. Ligue a máquina de fazer blocos de gelo e deixe o gelo congelar completamente. Você deve terminar com um bloco transparente com uma camada fina de gelo nublado no topo, que pode ser cortada com uma serra antes de esculpir o bloco.
O gelo claro derrete mais lentamente que o gelo nublado?
O gelo nublado contém mais ar, o que pode fazer com que ele se quebre e derreta mais rapidamente. Algumas pessoas afirmam que o gelo claro também tem um sabor melhor do que o nublado, uma vez que não contém tantos gases e impurezas.
O gelo permanecerá limpo se for preenchido de uma forma mais fria e congelada?
Sim vai.
Se a água salgada não congelar, por que colocá-la no freezer?
Você coloca a água salgada no freezer para esfriá-la. A temperatura deve estar abaixo de 0 ° C, pois você deseja que os cubos de gelo congelem ao colocar a bandeja de gelo na água salgada. No entanto, a água salgada ainda precisa ser líquida quando você coloca a bandeja de cubos de gelo nela. É por isso que você usa sal: o sal evita que a água congele a temperaturas abaixo de 0 ° C.
Como faço para limpar cubos de gelo transparentes de uma máquina automática de gelo?
Você não pode. Para criar cubos de gelo claros, você precisa de água com água ultra pura que tenha dissolvido os gases removidos pelo aquecimento, e a água precisa congelar de cima para baixo ou de baixo para cima para eliminar ainda mais a nebulosidade. Existem maneiras de fazer cubos de gelo limpos em casa, mas um fabricante de gelo automático não pode fazê-lo.
Existe uma maneira de congelar a água de cima e de baixo ao mesmo tempo? Se sim, alguém pode escrever um artigo explicando como fazer isso?
Você não gostaria de fazer isso. As bolhas de ar que se formam precisam escapar para cima ou para baixo.
Por que eu tenho que fervê-lo duas vezes se já está purificado?
Embora a água destilada seja relativamente livre de impurezas minerais, ela ainda tem ar dissolvido - ferver a água reduz a quantidade de gás dissolvido na água.
Como eu faria um grande bloco de gelo claro para usar em uma escultura de gelo?
Você precisará de um freezer no peito ou um freezer grande o suficiente para caber no gelo da sua escultura. Geralmente, uso um refrigerador grande, enche-o com água purificada e o coloco no congelador da garagem. Também é uma vantagem se você mora no norte e pode deixá-lo do lado de fora em um dia / noite fria.
Você tem dicas sobre como fazer uma esfera de 15 cm de gelo limpo?
Você pode encontrar moldes redondos de gelo em sites como a Amazon.
Existem bandejas de gelo isoladas comerciais que você pode comprar se não encontrar um refrigerador pequeno o suficiente para caber no seu freezer.
Use uma panela de aço inoxidável para ferver a água em vez de uma de alumínio.
Tenha cuidado ao lidar com água fervente. É melhor deixar a água esfriar antes de derramar em bandejas de gelo de plástico.
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