Como Fazer Nougatines de Chocolate

Nougatines são deliciosos bombons de chocolate à moda antiga com um centro em borracha. Para fazer isso, é necessário prestar muita atenção durante o processo de preparação. Provavelmente você encontrará nougatines: ótimas para a estação festiva, apropriadas para dar aos entes queridos como presentes ou para servir com o chá da tarde.
Adicione o açúcar, glicose, mel e água em uma panela. Coloque em fogo alto e mexa ocasionalmente. Deixe ferver no estágio da bola dura, cerca de 248 ° F (120 ° C).
Adicione o sal aos ovos antes de batê-los.
  • Depois despeje gradualmente parte da calda, batendo continuamente com um batedor de ovos.
Aqueça o restante do xarope, deixando o xarope fervendo até ficar quebradiço quando testado em água fria ou use um termômetro de doces para uma temperatura de 143 ° C (290 ° F).
Dobre a calda gradualmente na mistura de ovos batidos e calda, batendo constantemente.
Retorne a mistura para a panela, leve ao fogo e bata constantemente até que fique crocante quando testado em água fria.
Despeje em uma panela com manteiga um pouco maior do que uma lata de pão comum.
Reserve e deixe a mistura esfriar. Continue cortando em pedaços com aproximadamente 1 -1 1/4 de comprimento e 3/8 "de largura.
Brasão os pedaços. Use uma caldeira dupla para derreter o chocolate e a camada. Se necessário, quebre o chocolate em pedaços menores.
  • Deixe o chocolate na geladeira em uma panela.
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