Como Fazer Frango Frito

As batatas fritas são saudáveis, deliciosas e rápidas de preparar. Ótimos para porções individuais ou para alimentar toda a família, os salteados de frango podem ser adaptados para todos os gostos. Aqui está uma receita para um frango frito fácil, juntamente com algumas diretrizes gerais.

Frango Fácil Mexa

Frango Fácil Mexa
Aqueça o óleo. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo está quente o suficiente quando brilha. [2]
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Adicione o alho e o gengibre. Adicione o alho picado e o gengibre à wok e cozinhe por um minuto.
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Cozinhe o frango. Adicione o frango à wok em uma única camada e cozinhe até dourar. Tente não perturbar o frango enquanto cozinha, simplesmente vire-o uma vez, no meio da cozedura, para garantir que doure uniformemente nos dois lados.
  • O frango é cozido quando é marrom dourado por fora e branco no centro. [3] X Fonte de pesquisa
  • Depois que o frango estiver cozido, transfira para um prato forrado com uma toalha de papel.
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Cozinhe os legumes. Adicione outra colher de sopa de óleo de amendoim, se necessário. Adicione as cebolas em cubos e fatiadas, as cenouras e os pimentões à wok e cozinhe por dois minutos. Em seguida, adicione as ervilhas, o milho e os brócolis. [4]
  • Sempre mantenha a comida em movimento, mexendo com uma colher de pau, até que todos os legumes estejam macios.
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Faça o molho. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, o molho de soja e o caldo de galinha. Misture bem para garantir que não restem pedaços de amido de milho.
  • Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de sopa extra de aromatizante, vinho de arroz ou molho asiático engarrafado.
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Devolva o frango ao wok. Coloque o frango de volta no wok e adicione o molho. Mexa para combinar os legumes e o frango e para garantir que tudo esteja uniformemente revestido no molho. Reduza o fogo para médio e continue fritando até o molho engrossar um pouco.
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Prepare o arroz ou macarrão. Cozinhe o arroz, macarrão ou o que você quiser servir com os salteados. Depois que o arroz ou macarrão estiver cozido, você pode misturá-los com os salteados ou servir o frango frito e os legumes por cima.
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Decore o refogado. Decore o refogado com a cobertura de sua escolha - nozes picadas (como cajus), cebolinha em fatias finas, brotos de feijão cru ou ervas frescas picadas são todas boas opções.

Diretrizes gerais de Stir-Fry

Diretrizes gerais de Stir-Fry
Prepare o frango. Para servir quatro, você deve preparar aproximadamente um quilo de peitos ou coxas de frango sem pele e sem osso. As batatas fritas tradicionais geralmente são fáceis para a carne e pesam para os vegetais, mas depende de você.
  • Corte qualquer gordura do frango usando uma faca afiada e corte em fatias grossas de 1/4 de polegada.
  • Para dar um sabor extra, deixe marinar o frango antes de cozinhar. Combine 1 colher de sopa de alho picado, 1 1/2 colher de chá de amido de milho, 2 colheres de chá de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco e 3/4 de colher de chá de sal. Despeje a marinada sobre o frango e mexa para combinar. Deixe descansar (refrigerado) por apenas cinco minutos ou até uma hora antes de cozinhar.
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Decida com o que cozinhar. Uma wok de aço carbono de fundo plano é o melhor tipo de panela para preparar a fritura. Você também pode usar uma frigideira de fundo plano, mas perde o uso dos lados da panela como superfícies de cozimento, ao contrário de uma wok . Você também pode ter problemas com os ingredientes que caem da panela ao preparar uma grande quantidade de salteados.
  • Não compre um wok antiaderente. Frigideiras antiaderentes são menos que inúteis para fritar em fogo alto; eles são absolutamente perigosos. Isso ocorre porque o revestimento antiaderente não deve ser aquecido a uma temperatura muito alta, mas todo o cozimento na wok ocorre a uma temperatura alta.
  • Use uma espátula de peixe ou outra espátula fina e flexível para mexer.
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Escolha seus vegetais. Praticamente qualquer combinação de vegetais pode ser usada em uma fritada, por isso é fácil se adaptar aos seus gostos e preferências pessoais. Alguns chefs recomendam a escolha de apenas 2 a 3 legumes para fritar, pois acreditam que mantê-lo simples evitará que o prato fique muito ocupado, além de poupar muito trabalho de preparação. Outros adotam uma abordagem mais "tudo menos a pia da cozinha". Vá com o que lhe parecer bom ou o que tiver na sua cozinha.
  • Ao preparar o veg, tente cortar tudo em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Isso evita que um vegetal fique cozido demais enquanto outro ainda está cru.
  • Independentemente do tamanho uniforme, alguns vegetais ainda cozinham mais rápido que outros. Coloque todos os legumes picados em tigelas, separados de acordo com o tempo de cozimento. Isso facilitará a você juntar todos os legumes com maior tempo de cozimento na wok, enquanto mantém os legumes de cozimento rápido separados. Se você não tiver certeza de quanto tempo cada vegetal leva para cozinhar, aqui está um guia rápido: os cogumelos precisarão de cinco a dez minutos, dependendo do tamanho e do tipo. Repolho, espinafre e outras verduras levará aproximadamente quatro a seis minutos. Vegetais como aspargos, brócolis, cenoura e feijão verde levam entre três e cinco minutos. Pimentas, ervilhas, abobrinha e abóbora precisarão de apenas dois a três minutos. Os brotos de feijão são os mais rápidos de todos, com um tempo de cozimento inferior a um minuto.
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Escolha um molho. Você pode adicionar mais variedade aos seus salteados de frango experimentando molhos diferentes. Os molhos salteados podem ser picantes, doces, salgados ou de nozes e podem elevar um salteado de saudável e chato a saboroso e exótico. Você pode comprar molhos salteados no supermercado ou fazer o seu próprio. Aqui estão algumas idéias:
  • Molho de limão: 1/4 xícara de suco de limão 1 colher de chá de raspas de limão 1/4 xícara de caldo de galinha 1 colher de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de açúcar
  • Molho agridoce: 1/4 xícara de caldo de galinha 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
  • Molho Satay: 4 colheres de sopa arredondadas de manteiga de amendoim grossa 3 colheres de sopa de soja escura, Tamari 3 colheres de sopa de mel 1 polegada de raiz de gengibre, descascada e picada 1 dente de alho esmagado 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados 1/2 laranja, sumo
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Decida com o que servir. Frango frito e legumes são geralmente servidos com algum tipo de carboidrato, a fim de tornar o prato mais recheado. Os carboidratos podem ser misturados com os salteados, ou servidos ao lado. Você tem várias opções para decidir o que comer com os salteados.
  • Arroz integral, esta é provavelmente a opção mais saudável.
  • Arroz branco, como basmati ou jasmim.
  • Macarrão, como macarrão chinês ao estilo ramen ou arroz.
  • Massas, como cabelos de anjo.
  • Nada! As batatas fritas também podem ser comidas saborosas por conta própria. Esta é uma boa opção se você estiver tentando limitar a ingestão de carboidratos.
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Escolha o seu enfeite. Adicione o toque final ao seu refogado, escolhendo um enfeite. As guarnições adicionam cor, sabor ou textura, além de contribuir para a apresentação do prato.
  • Castanhas de caju torradas ou sementes de gergelim, cebolinha fatiada ou pimentão, broto de feijão cru ou ervas recém-picadas, como coentro, salsa ou manjericão, fazem ótimas guarnições.
Diretrizes gerais de Stir-Fry
Acabado.
Preciso marinar o frango desossado ou posso cozinhá-lo imediatamente?
Você pode optar por fazer qualquer um, não importa. Marinar dará ao frango um pouco mais de sabor por si só, mas se você optar por não marinar, o molho poderá compensar. Pessoalmente, gosto de marinar o frango, para que haja mais sabor.
Como faço para fazer molho chinês salteados?
Depende do tipo de molho que você deseja fazer. Para fazer um molho chinês tradicional, misture o amido de milho, o molho de soja e o caldo de galinha em uma tigela pequena, misture bem e garanta que não haja caroços.
Quanto tempo leva para fritar?
Cerca de 15 minutos ou menos, é um prato simples. A preparação dos alimentos é a maior quantidade de tempo que você gasta no refogado.
O que posso usar em vez do amido de milho?
Você pode usar farinha ou flocos de purê de batata. Ambos funcionam perfeitamente como um substituto.
Quantas porções faz esta receita?
Dependendo do tamanho da porção, isso pode fazer essencialmente 6 pratos com a quantidade normal. Se sua família é grande comedora, talvez apenas 4 porções.
Escolha tofu em vez de frango como alternativa vegetariana.
Tente usar outros tipos de carne, como tiras finas de peru ou cordeiro.
Desconfie de servir este prato a qualquer pessoa com alergia alimentar, pois o molho de soja e teriyaki contém trigo / glúten e nozes picadas ou molho satay podem desencadear alergias a nozes.
Tenha cuidado ao manusear água quente.
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