Como Fazer Canja de Galinha

Se você está gripado ou está ansioso, a sopa de galinha é deliciosa, saudável e fácil de preparar. Esta receita infinitamente personalizável é uma adição saudável a qualquer refeição ou um excelente prato central por si só. Serve cerca de 6.

Preparando o Frango

Preparando o Frango
Mergulhe o frango em água fria somente se necessário. Não é recomendável enxaguar o frango; isso não removerá todas as bactérias e poderá aumentar o risco de espalhar bactérias se a água espirrar em outras superfícies. [1] No entanto, se o frango estiver com sangue ou salmoura comercial por vários dias, você poderá lavá-lo mergulhando-o cuidadosamente em água fria. Cubra o frango em água fria e deixe na geladeira por não mais de duas horas. [2]
  • Após duas horas ou menos, retire o frango da água, seque-o cuidadosamente com toalhas de papel limpas e cozinhe-o imediatamente. Certifique-se de limpar a pia e todas as superfícies circundantes com água quente e sabão. [3] X Fonte confiável TrustSafety.gov Portal online que combina informações sobre segurança alimentar da Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA, Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos e Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Preparando o Frango
Verifique a cavidade interna. Algumas galinhas têm moela, pescoço e / ou outros órgãos enfiados na cavidade torácica. Se esse for o caso do frango, remova-o antes de continuar, embora seja improvável que você os adicione acidentalmente à sopa. [4]
Preparando o Frango
Corte o excesso de gordura. Use uma faca afiada, um par de tesouras de cozinha ou as mãos nuas para remover o excesso de gordura solta na base do torso da galinha. Se colocada na sopa, essa gordura solta se torna uma grande surpresa para quem tiver azar o suficiente para comê-la. [5]
Preparando o Frango
Retire as pernas. Puxe cada perna para fora do corpo e remova-a com uma faca afiada. Depois de removida, você pode dividir a coxa da coxa cortando ao longo da "linha gorda" que marca a articulação entre a perna e a coxa. [6]
Preparando o Frango
Retire as asas. Semelhante à maneira como você removeu as pernas, puxe cada asa do corpo e corte-a do tronco com uma faca afiada. Corte a asa ao meio na junta e descarte a parte menor da "ponta". [7]
Preparando o Frango
Corte o peito. Use um movimento de serra para remover o peito das costelas (por questões de segurança, corte para a frente). Espalhe o peito em uma tábua e separe-o do osso, fazendo cortes longitudinais ao longo de cada lado do centro. Verifique cada mama após o corte para garantir que não restem ossos ou fragmentos. [8]
  • Nesse ponto, você pode cortar os seios em metades, quartos ou em quantos pedaços desejar.
Preparando o Frango
Coloque os pedaços de frango em uma panela grande. Quando você cortar a quantidade de carne de frango que desejar, basta adicioná-la a uma panela grande e pronto. Se preferir, você também pode remover a pele, embora isso não seja essencial.

Preparando a Sopa

Preparando a Sopa
Adicione água para cobrir, sal e louro. Adicione água suficiente para cobrir todo o frango, mas não sinta a necessidade de exagerar - se a sopa estiver muito grossa, você poderá adicionar mais água mais tarde, enquanto aguarda a redução de uma sopa aquosa é demorado. .
  • Para obter mais sabor, você também pode adicionar o caldo de galinha nesse ponto.
Preparando a Sopa
Cubra a panela e deixe ferver. Em fogo médio-alto, isso deve levar de 8 a 10 minutos, mas pode demorar mais ou menos tempo, dependendo da quantidade de água que você usa.
Preparando a Sopa
Descubra e remova a espuma de cima. Quando a água começar a ferver, retire a tampa e remova a espuma na parte superior com uma colher de pau. Isso evita que a água ferva.
Preparando a Sopa
Deixe ferver cerca de 2 1/4 horas. Seu objetivo é tornar a carne de frango tão macia que caia do osso. À medida que a sopa ferve, verifique-a periodicamente para garantir que o frango esteja cozinhando bem e para retirar a espuma da panela.
Preparando a Sopa
Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e uma pitada ou duas de salsa. Depois que o frango cozinhar por algumas horas, adicione os vegetais, que levam menos tempo para cozinhar. [9]
Preparando a Sopa
Deixe ferver cerca de 45 minutos. Mexa periodicamente para garantir uma mistura uniforme e para eliminar a espuma superior.
Preparando a Sopa
Coe a sopa, poupando o caldo. Coe a sopa em outra panela ou recipiente semelhante para reter o caldo. Remova a carne de frango do osso, descartando quaisquer pedaços apetitosos. Quando terminar, coloque novamente o caldo, o frango e os legumes na panela e sirva.
Preparando a Sopa
Opcionalmente, coloque macarrão cozido ou arroz na tigela e adicione a sopa. Para recriar uma tigela de infância clássica sopa de macarrão de galinha , basta adicionar macarrão cozido (ou arroz) à sua sopa. Macarrão e arroz levam menos tempo para cozinhar do que sua sopa leva para fazer, para que você possa prepará-los enquanto a sopa está fervendo com bastante tempo de sobra.
Posso usar peitos de frango sem pele e sem osso que são 2 kg?
Sim, isso também funcionará. Como há significativamente menos gordura, o caldo será menos saboroso.
Qual a cor do peito de frango?
O peito de frango ficará rosa quando cru e branco quando cozido.
Posso fazer sopa de galinha em uma panela?
Não.
Posso fazer canja de galinha se for criança?
Sim, mas você deve pedir a sua mãe e seu pai para ajudá-lo. Não só será mais seguro, como todos poderão se unir na cozinha!
Você também pode adicionar batatas picadas para variar a sua sopa.
Adicione vegetais diferentes para um sabor delicioso.
Adicione uma pitada de açúcar à sopa, acrescenta um sabor maravilhoso.
Faça o seu próprio Macarrão ou use macarrão de ovo de boa qualidade. [10]
Experimente algumas variações:
  • Substitua arroz ou bolinhos pelo macarrão.
  • Substitua o caldo por água ao cozinhar arroz ou macarrão para obter mais sabor.
  • Tempere com muito endro. Sal e endro é tudo que eu uso.
  • Adicione um pouco de vinho branco seco para obter uma camada adicional de sabor - o álcool cozinha para que seja seguro para as crianças.
  • Adicione uma lata de tomate, escorrido. Alternativamente, o suco V-8 picante confere um sabor diferente.
  • Use molho de soja e gengibre para uma sopa de estilo asiático.
  • Adicione uma lata de biscoitos na geladeira (cortados em quartos) à sopa, além de macarrão; cozinhe até que os biscoitos não sejam mais pastosos.
  • Adicione bolas matzo. Procure a mistura da marca Manischewitz na maioria das seções de alimentos étnicos, precisa de um ovo. Desligue o fogo até que a ebulição pare, solte imediatamente as bolas e leve ao fogo brando por 20 minutos. Eles dobrarão de tamanho.
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