Como Fazer Molho de Carne

Molho de carne é fácil de preparar com base de carne e um espessante. Molho de carne tradicional é feito com pingos de carne assada ou outra carne, mas é fácil fazer molho de carne com caldo de carne - Este artigo mostra várias maneiras de fazer molho de carne. Aviso justo: uma vez que você for caseiro, nunca voltará!

Molho com gotejamentos e amido de milho [1] X Fonte da pesquisa

Molho com gotejamentos e amido de milho [1] X Fonte da pesquisa
Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de gotas de panela em uma panela pequena. Depois de terminar de assar, bife ou outro corte de carne, remova 2 colheres de sopa (30 ml) de gotas de carne dentro da panela. Transfira essas gotas para uma panela pequena.
  • Mantenha os ingredientes do molho quentes, colocando a panela no fogão. Defina a temperatura para calor baixo ou médio-baixo.
  • Remova o máximo de líquido possível, mas evite a gordura.
  • Observe que esse tipo de molho de carne exige que você prepare um corte de carne antes de poder preparar o molho.
Molho com gotejamentos e amido de milho [1] X Fonte da pesquisa
Combine o amido de milho e a água. Em um prato separado, misture as 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho com 1/4 de xícara (60 ml) de água. Combine até formar uma pasta fina.
  • Use água fria. A temperatura exata não importa, mas deve ser um pouco mais fria que a temperatura ambiente.
Molho com gotejamentos e amido de milho [1] X Fonte da pesquisa
Adicione a pasta de amido de milho às gotas. Despeje a mistura de amido de milho na panela de pingos de carne, mexendo bem para combinar.
  • Continue mexendo em fogo baixo até que o molho comece a engrossar notavelmente.
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Misture lentamente o caldo de carne. Despeje aproximadamente 2 xícaras (500 ml) de caldo de carne ou caldo de carne na panela, mexendo gradualmente, mas completamente.
  • Alterne entre a adição de material e a mistura. Você deve conseguir manter a consistência razoavelmente bem se adicionar o material gradualmente.
  • Se o molho começar a ficar mais fino do que você preferir, pare de adicionar o caldo e deixe ferver, mexendo sempre, para evaporar um pouco do líquido.
  • Esta etapa levará pelo menos 5 minutos.
  • Você também pode usar água, leite, creme ou alguma combinação de líquidos em vez do estoque.
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Tempere com sal e pimenta. Polvilhe os temperos no molho e mexa rapidamente para incorporá-los ao líquido.
  • O sal e a pimenta devem ser adicionados de acordo com suas próprias preferências. Se você não tiver certeza de quanto adicionar, tente adicionar 1/4 de colher de chá (1,25 ml) de pimenta do reino e 1/4 de colher de chá (1,25 ml) de sal.
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Sirva imediatamente. Retire o molho do fogo e coloque-o em uma molheira ou outra travessa. Sirva ao lado de sua refeição.

Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa

Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Despeje as gotas da panela em um copo medidor. Depois de preparar um assado, bife ou outro pedaço de carne, despeje as gotas da panela em um copo medidor.
  • Você também pode usar um separador de gordura, se tiver um. Caso contrário, um copo grande de medição de vidro funciona melhor. Use um copo medidor que contenha pelo menos 2 copos (500 ml) de líquido.
  • Observe que esta receita de molho de carne só pode ser preparada se você cozinhou um assado, bife ou outro corte de carne que produziu gotejamentos adequados.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Desnatar a gordura. Retire a gordura do topo da panela pingando usando uma colher. Reserve 2 colheres de sopa (30 ml) e descarte o restante.
  • Transfira as 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura reservada para uma panela pequena e reserve.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Adicione caldo ou caldo às gotas. Despeje caldo de carne ou caldo de carne suficiente nas gotas removidas para criar 2 xícaras (500 ml) de líquido.
  • Se desejar, você pode usar água, leite ou creme em vez do caldo, mas o caldo ou caldo de carne criará um sabor mais forte.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Misture a farinha e a gordura reservada. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de farinha à gordura da panela e cozinhe em fogo médio até ficar homogêneo.
  • Misture a farinha e a gordura até ficar bem misturado.
  • A combinação de gordura e farinha é conhecida como roux.
  • Para um molho mais espesso, use 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Adicione gradualmente as gotas. Despeje lentamente a combinação de pingos de panela e caldo no roux, mexendo continuamente para evitar a formação de pedaços de farinha.
  • Se possível, bata e despeje ao mesmo tempo para manter um controle mais uniforme sobre a consistência do molho. Se isso for muito difícil, no entanto, você pode alternar entre adicionar a mistura de pingos e mexer.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Engrosse o molho. Deixe o molho ferver e mexa até engrossar.
  • Não cubra a panela.
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Tempere o molho. Adicione sal e pimenta ao molho, conforme desejado, para temperá-lo. Mexa bem para incorporar os temperos.
  • Se você não souber quanto usar, tente adicionar 1/4 de colher de chá (1,25 ml) de sal e 1/4 de colher de chá (1,25 ml) de pimenta do reino.
Molho com pingos de panela e farinha [2] X Fonte de pesquisa
Sirva quente. Despeje o molho de carne em uma molheira e sirva com a refeição.

Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa

Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela pequena. Coloque a panela no fogão em fogo médio e deixe a manteiga derreter completamente.
  • Prossiga para a próxima etapa assim que a manteiga derreter. Não permita que exista muita fumaça ou chiado após a manteiga derreter.
  • Você também pode usar uma frigideira média em vez de uma panela pequena.
  • Observe que esta versão do molho de carne pode ser preparada mesmo se você não cozinhar um assado ou outro corte de carne. Como tal, é perfeito para uso com purê de batatas ou pratos de carne pré-cozidos.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Cozinhe a cebola na manteiga. Adicione a cebola picada à manteiga derretida na panela e mexa continuamente por alguns minutos.
  • Use uma espátula plana resistente ao calor para mexer a cebola picada.
  • Cozinhe a cebola por 2 a 3 minutos ou até que fique macia e translúcida. Não deixe a cebola dourar ou queimar.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Adicione a manteiga e a farinha restantes. Adicione as 2 colheres de sopa restantes (30 ml) de manteiga na panela e deixe derreter. Imediatamente após derreter, misture 1/4 de xícara (60 ml) de farinha.
  • A combinação de manteiga e farinha, ou farinha e qualquer outra gordura, é chamada roux. Este é um componente essencial da formação de um molho ou molho espesso.
  • Certifique-se de que a cebola, a manteiga e a farinha estejam bem misturadas. Não deve haver aglomerados visíveis de farinha.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Misture a água e o caldo de carne. Em um prato separado, misture água fervente e grânulos de caldo de carne. Mexa os grânulos na água até dissolver.
  • Você pode usar 3 cubos de caldo de carne em vez de 3 colheres de chá (15 ml) de grânulos de caldo de carne, se desejar.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Adicione o líquido com sabor de carne ao roux. Agite lentamente o líquido com sabor de carne na manteiga, farinha e cebola na panela. Bata os ingredientes enquanto você derrama para evitar a formação de grumos.
  • Se você não conseguir derramar e mexer simultaneamente, alterne entre derramar um pouco do líquido e mexer o líquido no roux.
  • Tente manter uma consistência suave ao adicionar o líquido.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Cozinhe até engrossar. Leve o molho para ferver em fogo médio e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Mexa o molho ocasionalmente enquanto cozinha.
  • Não cubra a panela.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Sirva quente. Coloque o molho em uma molheira ou outra travessa. Sirva ao longo do resto da sua refeição.
Molho com sabor a carne [3] X Fonte de pesquisa
Acabado.
Devo usar farinha ou amido de milho?
Use a farinha para obter o melhor molho de carne. A chave é garantir que a farinha esteja bem cozida na manteiga antes de adicionar outros sabores / líquidos.
Quanta água devo usar com 3 cubos de caldo de carne?
Você deve usar 24 onças de água. O resultado final será 3 xícaras de caldo. Isso, no entanto, pode ser modificado dependendo de quão forte você deseja que o sabor seja no que estiver produzindo.
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