Como Fazer Sopa Avgolemono

A sopa Avgolemono é uma sopa grega icônica de frango e arroz. É simples de fazer e extremamente saboroso. Quando servido com pão, faz uma refeição que toda a família pode desfrutar.
Seque o frango com papel toalha. Isso ajudará a promover uma melhor seleção mais tarde.
Tempere o frango com sal e pimenta. (Você pode adicionar suas próprias especiarias, se quiser.)
Coloque o frango em uma panela com óleo moderadamente quente. A cártamo é recomendada, pois possui um sabor leve e um alto ponto de fumaça, para que não queime facilmente.
Sear o frango (apenas um lado). Isso irá melhorar o sabor do prato e a textura da carne.
Adicione o caldo de 48 oz, 1/4 de xícara de suco de limão e as folhas de louro ao frango na panela. Leve para ferver lentamente.
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Cozinhe o arroz e coloque ao lado.
Retire as folhas de louro quando o frango começar a se separar (após quatro ou cinco horas).
Aumente o fogo novamente e leve a panela para ferver lentamente.
Retire o frango da panela, coloque-o em um prato.
Comece a desfiar e separar o frango. (O uso de dois garfos funciona muito bem.)
Destrua tudo. (O tamanho não precisa ser consistente.)
Adicione o frango de volta ao líquido fervente na panela.
Adicione o arroz cozido.
Rache 6-7 ovos em uma tigela e adicione 1/2 xícara de suco de limão. Quanto mais ovos forem adicionados, mais espessa será a sopa.
Bata até homogêneo.
Comece a adicionar o caldo quente, 1/2 xícara de cada vez. Adicione pelo menos 5 xícaras de caldo quente à mistura de ovos e continue a bater enquanto faz isso. A incorporação lenta de caldo quente durante a mistura evitará que o ovo cozinhe muito rápido e manterá a sopa suave.
Mistura de ovo pobre na panela lentamente enquanto mexe.
Aproveitar!
Acabado.
Use óleo classificado para alta temperatura, para que não fume ou queime.
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