Como Fazer um Bolo de Sorvete

Bolos de sorvete, com camadas de bolo, sorvete e glacê, são o aniversário perfeito ou ocasião especial. Quando você faz um em casa, em vez de seguir a rota comprada na loja, pode personalizar os sabores para criar uma confecção única e deliciosa. Esta receita é feita com camadas de pão de ló e uma cobertura batida.

Fazendo o Bolo

Fazendo o Bolo
Pré-aqueça o forno a 177 ° C e unte e enfarinhe a panela. Use manteiga ou margarina para untar uma forma redonda de 23 cm, tomando cuidado para garantir que o fundo e os lados estejam completamente untados, para que o bolo não grude na forma. Polvilhe um pouco de farinha no centro da panela e incline-a de um lado para o outro, para que a farinha reveste o fundo e os lados da panela. Em seguida, retire o excesso de farinha.
Fazendo o Bolo
Misture ½ xícara (60 g) de farinha e ½ xícara (55 g) de amido de milho. Use uma peneira para peneirar os ingredientes ou coloque-os em uma tigela pequena e misture com um batedor.
  • Se você quiser fazer um bolo de sorvete de chocolate, adicione 1/2 xícara (42,5 g) de cacau em pó à mistura.
  • Para um bolo de especiarias, adicione 1/2 colher de chá (1,15 g) de canela, 1/4 colher de chá (0,55 g) de noz-moscada e 1/4 colher de chá (0,525 g) de cravo-da-índia.
Fazendo o Bolo
Faça a mistura de gema de ovo, baunilha e açúcar. Use uma batedeira para bater 4 gemas, colher de chá (2,5 mL) de extrato de baunilha e ½ xícara (115 g) de açúcar granulado. Continue batendo até que a mistura fique grossa e pálida, o que leva cerca de 5 minutos.
Fazendo o Bolo
Faça a mistura de clara de ovo. Coloque as claras em neve e uma pitada de sal em uma tigela média. Usando um batedor ou batedores limpos, bata os brancos até formarem picos suaves. Continue batendo a mistura e adicione o restante ¼ xícara (55 g) de açúcar granulado. Continue batendo até que as claras fiquem duras e brilhantes.
Fazendo o Bolo
Combine os ingredientes. Dobre cuidadosamente a mistura de clara de ovo na mistura de gema de ovo. Dobre a mistura de farinha com uma espátula. Cuidado para não misturar demais os ingredientes; continue dobrando-os até que estejam apenas combinados. [1]
Fazendo o Bolo
Despeje a massa na forma de bolo. Espalhe uniformemente na panela com uma espátula.
Fazendo o Bolo
Coloque a assadeira no forno e asse por 35 minutos. Gire a panela 180 graus no meio para garantir que ela cozinhe uniformemente. O bolo é feito quando um palito inserido no meio do bolo sai limpo. Retire o bolo do forno, inverta-o em uma gradinha ou placa e deixe esfriar completamente.
  • Se o bolo parecer grudar nas laterais da panela, passe uma espátula de borracha ao redor da borda do bolo antes de tentar invertê-lo.
  • Se o bolo quebrar quando você o inverta, coloque os pedaços em um prato e deixe esfriar. Você ainda pode usar o bolo.
Fazendo o Bolo
Fatiar o bolo. Usando uma faca grande e serrilhada, corte o bolo transversalmente para que você tenha 2 discos finos de bolo. Embrulhe cada um em filme plástico e coloque-os no freezer por várias horas. Você pode montar o bolo quando as metades estiverem congeladas.

Camadas de sorvete

Camadas de sorvete
Amolecer o sorvete. Deixe as canecas de sorvete descansarem no balcão por alguns minutos. Quando ficarem macios o suficiente para manusear, use uma colher para colocar o sorvete em uma tigela grande. Mexa o sorvete com a colher até que ela tenha a consistência de cobertura para barrar, mas não escorra demais.
Camadas de sorvete
Prepare o bolo. Enquanto o sorvete estiver amolecendo, remova as metades do bolo do freezer. Desembrulhe uma metade e coloque-a em um prato de bolo. Deixe a outra metade de lado por enquanto.
Camadas de sorvete
Bolo alternativo e camadas de sorvete. Espalhe 2 xícaras de sorvete sobre o primeiro bolo usando uma colher e uma espátula ou faca. Tente não deixar derramar sobre as bordas do bolo. Você deve ter uma camada grossa e sólida de sorvete. Coloque a segunda camada de bolo na camada de sorvete. Espalhe a segunda caneca de sorvete em cima do bolo. [2]
  • Para um bolo menor, você pode deixar de fora a segunda camada de sorvete.
  • Se você preferir colocar a camada de bolo por cima, ainda pode ter duas camadas de sorvete; depois de espalhar a primeira camada de sorvete, faça uma camada de biscoitos esmagados ou lascas de chocolate e espalhe a segunda caneca de sorvete por cima antes de adicionar a segunda camada de bolo.
Camadas de sorvete
Congele o bolo. Coloque o bolo no freezer até que esteja completamente congelado, o que levará cerca de duas a quatro horas.

Finalizando o Bolo de Sorvete

Finalizando o Bolo de Sorvete
Faça a cobertura batida. Em uma tigela, bata 2 xícaras (470 mL) de creme de leite fresco com uma batedeira até que os picos macios comecem a se formar. Adicione ½ xícara (68 g) de açúcar de confeiteiro (em pó) e continue batendo até que a cobertura fique rígida.
  • Não bata demais na cobertura, pois ela se transformará em manteiga. Se isso acontecer, adicione 2-4 colheres de sopa (30–59 mL) de chicotadas pesadas à tigela e incorpore-a até obter a textura desejada.
  • Você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar ao chantilly para que ele corresponda ao seu sorvete. Por exemplo, se você estiver fazendo um bolo de sorvete de morango, adicione algumas gotas de corante vermelho para fazer uma cobertura rosa.
Finalizando o Bolo de Sorvete
Cubra o bolo. Retire o bolo do congelador. Espalhe a cobertura batida no bolo usando uma espátula. Se desejar, espalhe mais coberturas nas laterais do bolo para esconder as camadas.
  • Você pode decorar o bolo com granulado, lascas de chocolate ou frutas, se desejar.
  • Para um bolo mais chique, coloque a cobertura batida em um saco de confeiteiro e coloque-a no bolo em um padrão bonito.
Finalizando o Bolo de Sorvete
Congele o bolo. Coloque-o novamente no freezer para deixar a cobertura endurecer. O bolo está pronto para servir quando a cobertura estiver dura.
É necessária a cobertura de gelatina?
Não não é. O creme de chantilly e o açúcar de confeiteiro são robustos o suficiente para ficar por conta própria.
Eu faço um bolo em forma de sorvete? Diga se eu queria fazer uma camisa de futebol ... Faço a base do bolo primeiro e depois corto a forma? E então basta adicionar o sorvete por cima e moldá-lo?
Sim, você pode fazer exatamente isso! Você pode criar qualquer forma que desejar e até pintar a cobertura batida com a cor que desejar.
Quanto tempo dura o processo para fazer um bolo de sorvete?
Depende do tempo de congelamento, mas geralmente leva de três a quatro horas para todo o processo.
Você pode usar qualquer receita de bolo e adicionar o sorvete e a cobertura?
Um pão de ló é o mais apropriado, já que outros bolos endurecem no freezer, enquanto um pão de ló retém a umidade e a maciez, mesmo no freezer.
O bolo será muito difícil de cortar?
Depende dos ingredientes que você usa. Se estiver preocupado, retire-o do freezer com 5-15 minutos de antecedência e deixe amolecer antes de cortar.
Posso adicionar alguma fruta?
Se você adicionar frutas, as frutas endurecerão quando congeladas, e será muito difícil comer. Você pode pegar frutas e, para cada xícara, adicione uma colher de sopa de açúcar ou mel antes de aplicá-las ao seu bolo.
O que posso usar em vez do amido de milho?
A farinha de milho também pode ser usada em vez do amido de milho. Você também pode usar grãos de pipoca que foram colocados no liquidificador.
O bolo de sorvete tem gelatina?
Não. Normalmente não.
Quanto sorvete eu uso?
Você precisará de 2 litros de sorvete para fazer este bolo de sorvete.
Podemos fazer bolo de sorvete em um molde de bolo?
Sim. Você pode usar sorvete derretido e colocar um sabor, depois uma camada de biscoito triturada, depois uma segunda camada de sorvete e congelar.
Depois de pegar o jeito do bolo, experimente variações: sorvete imprensado entre duas camadas de bolo, recheios de frutas entre as camadas de sorvete e bolo, etc.
Também é possível substituir o sorvete com sabor pela cobertura. Como você não deseja que o glacê de sorvete derreta mais quando toca o bolo, congele as camadas empilhadas de sorvete e bolo por uma hora antes de glacê com sorvete. Em seguida, amoleça o sorvete e mexa até obter uma consistência batida e espalhe como cobertura.
Aqui estão algumas idéias para os sabores de bolo de sorvete:
  • Bolo de baunilha com morango, pêssego ou outro sorvete de frutas
  • Bolo de chocolate com sorvete de menta ou outro sorvete de chocolate
  • Bolo de especiarias com sorvete de abóbora ou sorvete de caramelo
Adicione nozes e lascas de chocolate, se desejar.
Se estiver servindo em uma festa, pegue o bolo imediatamente antes de servir e guarde-o depois que todos tiverem sua parte. Se você não fizer essa etapa, o sorvete derreterá, deixando uma bagunça pegajosa e um bolo empapado.
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