Como fazer uma farinha sem glúten para todos os fins

Pessoas que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten devem evitar alimentos comumente preparados com trigo, aveia, cevada ou centeio. Isso pode significar encontrar substituições em receitas populares. Um dos ingredientes mais comuns em receitas assadas é a farinha de trigo. A farinha de uso geral não pode ser substituída adequadamente por um ingrediente, mas, usando uma mistura de ingredientes comumente encontrados em lojas de alimentos naturais ou naturais, você pode criar uma farinha para uso em biscoitos, panquecas, panquecas, panquecas, anéis de cebola e muito mais. As misturas caseiras de farinha geralmente custam menos que as marcas produzidas em massa. Leia mais para descobrir como fazer uma farinha sem glúten para todos os fins.

Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz

Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Despeje 6 xícaras (720 g) de farinha de arroz integral em uma tigela grande. A farinha de arroz integral é uma farinha de grãos integrais, que é menos processada do que outros tipos de farinha.
  • Você pode encontrar farinha de arroz no corredor da maioria das lojas de alimentos naturais ou grandes supermercados. Se você deseja economizar, opte pela farinha de arroz branco. Você pode encontrá-lo por um preço baixo em supermercados étnicos.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Adicione 2 xícaras (384 g) de amido de batata à tigela. Não use farinha de batata. O amido de batata engrossa e adiciona umidade aos produtos assados.
  • Você pode substituir o amido de batata por amido de milho. O amido de batata suporta temperaturas mais altas, por isso é melhor para fazer produtos de panificação, roux e panificação. Se você substituir o amido de milho, precisará adicionar 1/3 de xícara (64 g) a mais de amido de milho, pois é mais leve que o amido de batata.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Despeje 1 xícara (120 g) de farinha de tapioca ou amido. Isso também é útil como espessante na receita.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Adicione 2 colheres de sopa (24 g) de goma xantana. Este é um agente aglutinante comumente usado em cozimento sem glúten. Você não precisará adicionar o xantano ou a goma de guar às receitas, se estiver em sua farinha de trigo.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Use um batedor para misturar a farinha. Despeje em uma peneira para misturá-lo mais e quebrar os pedaços. Esta mistura de farinha sem glúten faz um lote muito grande. Isso pode ser feito usando as mesmas proporções de 6 a 2 para 1, mas em quantidades menores, com apenas uma pitada de goma xantana.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Peneire novamente a farinha sem glúten antes de usá-la. Os ingredientes podem assentar, criando bolsos de 1 ingrediente ou outro.
Farinha para uso geral, sem glúten, à base de farinha de arroz
Armazene sua farinha sem glúten para todos os fins em uma lata bem selada. Se você acha que fez mais do que pensa que pode usar, guarde o extra em um recipiente fechado na geladeira. Leve-o à temperatura ambiente antes de usá-lo.

Variações de farinha de uso geral sem arroz

Variações de farinha de uso geral sem arroz
Use as seguintes farinhas como substituto parcial da farinha de arroz:
  • Substitua uma xícara de farinha de arroz integral por farinha de arroz doce, se estiver disponível. Embora seja melhor em pequenas quantidades porque é doce, é um bom complemento para assados ​​e crostas de pizza.
  • Substitua 1 a 2 partes de farinha de arroz integral por farinha de sorgo para adicionar proteína extra. O sorgo é um cereal comum no sul da Ásia, África e América Central. Está disponível em lojas de alimentos especiais ou na Internet.
  • Substitua 1 a 2 partes de farinha de arroz integral por farinha de coco para uso em produtos de panificação com chocolate. O sabor ligeiramente noz é complementar ao chocolate.
  • Substitua 1 a 2 partes de farinha de trigo sarraceno por farinha de arroz integral por panquecas, waffles e muffins.
  • Substitua 1 a 2 partes de farinha de coco por farinha de arroz integral para assados. Acrescenta umidade e sabor doce e a nozes às receitas sem glúten. Teff é um tipo de grama que é cultivada nas terras altas do norte da África.
  • Adicione farinha de amêndoa feita com amêndoas moídas a crostas de pastelaria ou outros produtos de panificação.
Faça pão de banana úmido com esta variação. A substituição a seguir fará com que as pessoas se perguntem se o pão de banana não contém glúten - e com certeza! Substitua as 6 xícaras de farinha de arroz pelo seguinte:
  • 3 xícaras de farinha de arroz integral
  • 1,5 xícaras de farinha de coco
  • 1,5 xícaras de farinha de arroz pegajoso.
O farelo de aveia contém glúten?
A aveia não contém glúten, mas se você tiver doença celíaca, tome cuidado extra e compre farelo de aveia que diz especificamente que é GF, já que alguns produtos de aveia são feitos em fábricas que também usam farinha de trigo e há risco de contaminação cruzada.
Verifique a embalagem de cada ingrediente para garantir que não inclua produtos de glúten. Os alimentos que contêm glúten incluem farinha branca, farro, farinha de graham, malte, cevada, macarrão, centeio, sêmola, orzo, gérmen de trigo, bulgar e a maioria dos cereais.
Se você não conseguir encontrar esses substitutos de farinha nos mercados de sua cidade natal, eles estarão disponíveis em marcas confiáveis ​​na Internet. Tente pesquisar na Amazon ou em um site de distribuição de alimentos sem glúten.
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