Como Fazer Aloo Chaat

Aloo chaat é um prato vegetariano indiano popular feito com batatas temperadas. É vendido em barracas de beira de estrada no norte da Índia, por isso é considerado um tipo de "fast food" indiano. É um prato saboroso, coberto com inúmeras especiarias e uma mistura de chutneys. [1] Se você deseja um pouco de comida caseira fácil de preparar e cheia de sabor, esta receita é para você.

Marinar suas batatas

Marinar suas batatas
Ferva, descasque e pique as batatas. Esta receita faz o suficiente para dois pratos. Use um descascador de legumes para remover toda a pele das batatas. Depois de descascados, corte-os ao meio. Essas metades são ótimas para o bate-papo aloo. Coloque as metades em uma panela grande e cubra-as com cerca de 2,5 cm de água.
  • Transforme seu fogão em fogo alto e leve a água para ferver. Ferva as batatas por 6 a 8 minutos ou até ficarem macias.
  • Cuidado para não cozinhar demais as batatas, ou elas se desfarão.
Marinar suas batatas
Misture o óleo e os temperos secos em uma tigela. Primeiro, despeje duas colheres de sopa (29,57 mL) de óleo em uma tigela. Em seguida, adicione o pó de pimenta, pó de sementes de coentro e cominho, pó de açafrão, pó de manga seca, besan, sal e duas colheres de sopa do coentro picado. Misture tudo bem. [2]
Marinar suas batatas
Adicione as batatas à tigela. Misture a mistura de batatas e especiarias até que as batatas estejam completamente revestidas. Deixe-os descansar ou marinar por cinco a dez minutos. [3]

Cozinhar suas batatas

Cozinhar suas batatas
Aqueça o óleo em uma panela antiaderente. Despeje a colher de sopa restante (14,79 mL) de óleo na panela e vire o fogão para médio. Deixe o óleo esquentar. [4] Isso não vai demorar muito, porque é uma pequena quantidade de óleo. Uma vez que fica escorrendo e reveste a panela, é aquecida.
Cozinhar suas batatas
Despeje suas batatas marinadas em sua panela. Mexa-os na panela para que eles misturem com o óleo quente. Cozinhe as batatas em fogo médio. Mexa constantemente enquanto cozinham. [5]
Cozinhar suas batatas
Retire as batatas do fogo. Enquanto as batatas cozinham, os temperos (ou o masala) ficam muito melhores do lado de fora. Após três a quatro minutos, eles serão concluídos. Desligue o fogo. [6] Depois de três a quatro minutos

Fazendo o bate-papo

Fazendo o bate-papo
Coloque as batatas cozidas em pratos. Esta receita é suficiente para duas pessoas, então divida tudo igualmente no meio. O bate-papo Aloo pode ser servido em um prato ou em tigelas rasas. [7]
Fazendo o bate-papo
Cubra as batatas com a coalhada batida. Dahi, a palavra indiana para coalhada batida, é essencialmente um molho grosso e simples de iogurte. Você pode comprar dahi em supermercados especializados ou fazer o seu próprio. É melhor usar coalhada fresca para o seu bate-papo. Usando uma colher, regue a coalhada sobre as batatas. [8]
  • Para aprender a fazer seu próprio dahi, siga as instruções aqui.
Fazendo o bate-papo
Adicione seus chutneys ao prato. Regue o chutney de alho, o chutney verde e o chutney doce sobre as batatas, assim como você fez com a coalhada batida ou dahi. [9] Vai acabar parecendo uma pintura abstrata, e é isso que você deseja. Você pode adicionar os chutneys na proporção fornecida ou decidir sua própria proporção com base nos chutneys que mais gosta.
Fazendo o bate-papo
Polvilhe os ingredientes restantes sobre o seu prato. Polvilhe as batatas e molhe o pó de sementes de cominho, o pó de pimenta e o masala chana dal. Você pode encontrar esses ingredientes em uma mercearia. O masala chana dal também é chamado grama bengala dividida, que são lentilhas.
Fazendo o bate-papo
Cubra com suas guarnições. Coloque sev em cima do seu prato para uma deliciosa crise. Sev é um macarrão crocante de grão de bico. [10] Por fim, polvilhe com o restante do coentro picado. Sirva o seu bate-papo aloo enquanto está quente! [11]
Como faço apenas fervendo?
Para fazer o Aloo bater papo, você deve ferver as batatas primeiro e depois adicionar iogurte natural. Você pode adicionar cebola e chutneys, se preferir, à mistura e divirta-se!
Seja criativo com seus chutneys! Manga e tamarindo são os mais comuns, mas há muito mais sabores para explorar; hortelã , pepino, beringela e laranja são deliciosos com este prato.
Este prato é muito rápido e fácil, por isso é perfeito para uma noite apressada
Se quiser, sirva com pão indiano (chapati ou naan) ou arroz branco comum ao lado.
Você pode usar qualquer coisa para decorar seu bate-papo aloo; experimente pimentões em cubos, folhas de hortelã, sementes de romã ou até coco ralado.
Este pode ser um prato muito picante; omita o chili em pó se não gostar de coisas quentes.
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