Como Fazer um Molho de Queijo Simples

Às vezes, você apenas deseja um molho de queijo delicioso e pegajoso. Aprenda a fazer molho de queijo em casa e coloque nachos, brócolis ou batatas assadas para um lanche barato e saboroso. Escolha uma receita muito simples ou tente uma receita mais sofisticada ou vegana. Brinque com diferentes tipos de queijo em seu molho de queijo, como queijo cheddar, Gouda ou queijo suíço.

Molho de Queijo Simples

Molho de Queijo Simples
Reúna seus ingredientes. A qualidade dos seus ingredientes pode afetar a qualidade do seu molho de queijo. Comece com um queijo cheddar afiado, desfiado ou em um bloco. Se o queijo chegar em um bloco, use um ralador para fazer 2 xícaras de queijo ralado. [1] [2]
  • Você pode substituir o queijo cheddar por outros queijos, como Gouda ou queijo suíço.
  • Para apimentar o molho básico, adicione salsa, molho picante, cerveja ou vinho para dar um pouco de sabor extra.
Molho de Queijo Simples
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Em uma panela, em fogo médio, aqueça lentamente a manteiga do molho de queijo. Fique de olho na manteiga que derrete. Você não quer que a manteiga fique marrom ou fique com uma cor escura e queimada, pois isso mudará o sabor do seu molho. [3]
Molho de Queijo Simples
Bata em 4 colheres de sopa de farinha. Adicione lentamente a farinha à manteiga, misturando uniformemente com um batedor. Em seguida, adicione a farinha e misture até que a farinha esteja completamente misturada com manteiga. [4]
  • Deixe a mistura cozinhar por alguns minutos, até que comece a mudar um pouco de cor. Cuidado para não queimar a mistura, pois o molho de queijo ficará com gosto queimado.
Molho de Queijo Simples
Adicione 3 xícaras de leite. Despeje lentamente o leite, mexendo sempre até a mistura engrossar. [5]
  • Tente evitar grumos na mistura. Derramar o leite lentamente e mexendo sempre ajudará a evitar caroços.
Molho de Queijo Simples
Adicione 1 colher de chá de especiarias. Adicione 1 colher de chá de sal, pimenta, pimenta caiena ou outras especiarias, como alecrim seco ou tomilho. Seja criativo e melhore o sabor do seu molho de queijo. Comece com 1 colher de chá do tempero escolhido. Você pode ajustar o molho a gosto depois de adicionar o queijo. [6]
  • Tenha cuidado ao adicionar sal. Muito sal é difícil de remover e muitos queijos já têm um alto teor de sal. O molho também pode ter sal se você usou manteiga com sal.
Molho de Queijo Simples
Retire o molho do fogo. Remover o molho do fogo antes de adicionar o queijo ralado impedirá a separação ou o coalho do molho. [7]
Molho de Queijo Simples
Misture o queijo ralado. Adicione o queijo ralado um punhado de cada vez. Mexa o molho com uma colher e deixe o queijo derreter cada vez antes de adicionar mais queijo.
Molho de Queijo Simples
Sirva imediatamente. O molho de queijo pode endurecer à medida que esfria, então sirva imediatamente, regado com batatas fritas, batata assada ou legumes cozidos no vapor. [8] [9]
Molho de Queijo Simples
Guarde o restante do molho em um recipiente hermético na geladeira. Deve durar até três dias. [10]
  • Não aqueça o restante do molho em fogo alto nem o reinicie. Isso fará com que se torne difícil ou separado. Aqueça o restante do molho em fogo baixo, mexendo sempre até que esteja pronto para servir.

Molho de queijo chique

Molho de queijo chique
Reúna seus ingredientes. Esta receita pede citrato de sódio, que é um tipo de sal que funciona como um emulsificante. Isso significa que, quando adicionado ao molho de queijo, reduz a acidez do queijo, torna as proteínas no queijo mais solúveis e impede a sua separação. Em vez disso, ajuda a criar uma textura suave e cremosa no molho de queijo. [11]
  • Procure em lojas de alimentos especializados e on-line para citrato de sódio. Parece sal e tem gosto salgado e levemente azedo. Você só precisará de uma quantidade muito pequena de citrato de sódio no molho para fazer o seu trabalho, por isso não está aumentando o nível de sódio do seu molho de queijo.
  • Se você não encontrar o citrato de sódio, use 2 colheres de chá de ácido cítrico (ou sal azedo) e 2,5 colheres de chá de sódio como substituto. O ácido cítrico, ou sal azedo, pode ser encontrado na seção kosher da maioria dos supermercados.
  • Você também deve usar queijo de alta qualidade para o seu molho de queijo sofisticado, como Pepper Jack, Gouda ou Gruyère. Esses queijos provavelmente virão em blocos. Use um ralador para fazer 1 xícara do seu queijo chique escolhido.
Molho de queijo chique
Misture ½ colher de chá de citrato de sódio com ½ xícara de líquido. Em uma panela média, misture o citrato de sódio e a água, cerveja ou vinho. [12] Deve haver mistura líquida suficiente para cobrir apenas o fundo da panela; o ½ xícara inteiro pode não ser necessário, então despeje o líquido um pouco de cada vez.
Molho de queijo chique
Aqueça a mistura líquida. Coloque a panela média em fogo médio e leve o líquido para ferver baixo, mas não ferva completamente. Deve haver pequenas bolhas se formando na superfície do líquido.
Molho de queijo chique
Adicione o queijo ralado na panela. Adicione o queijo à panela e mexa com uma colher até o queijo derreter e misturar com o líquido. Graças ao citrato de sódio, o molho deve ter uma consistência suave e cremosa. [13]
Molho de queijo chique
Sirva o molho. Coloque o molho em uma tigela e mergulhe batatas fritas ou legumes, ou despeje sobre as batatas para fazer nachos. Você pode até derramar sobre legumes cozidos no vapor para torná-los mais deliciosos.
  • O molho deve manter sua textura cremosa, mesmo quando começa a esfriar.
  • Esse molho pode ser armazenado por até uma semana na geladeira. [14] X Fonte de pesquisa

Molho Vegan de “Queijo”

Molho Vegan de “Queijo”
Reúna seus ingredientes. Às vezes, pessoas que são veganas ou intolerantes à lactose podem desejar molho de queijo. Enquanto nada realmente reproduz a bondade brega do molho de queijo perfeito, um molho vegano ao estilo de queijo pode ajudá-lo a dar um pontapé no desejo. A chave para fazer um bom molho de queijo vegano é usar vegetais ricos em amido, como abobrinha e batata, para dar uma textura cremosa ao molho e impedir que ele se separe. [15]
  • Você precisará de acesso a um liquidificador de alta potência, processador de alimentos ou Vitamix para criar uma textura cremosa para este molho.
  • O fermento nutricional pode ser encontrado em lojas de alimentos naturais na forma de flocos ou pó. Tem um sabor forte e saboroso que é de noz e picante. O fermento desativado é um popular substituto vegano do queijo nas receitas. [16] X Fonte de pesquisa
  • Se você é alérgico ao molho de soja, pode substituí-lo pelo molho vegano de worcestershire, vendido na maioria das lojas de produtos naturais e alimentos saudáveis. Isso dará ao molho um sabor semelhante, mas você precisará adicionar mais sal para compensar a salinidade que o molho de soja proporciona.
Molho Vegan de “Queijo”
Prepare a abobrinha. Pré-aqueça o forno a 213 ° C e forre uma forma com papel manteiga. Descasque toda a pele verde da abobrinha com um descascador de legumes. Em seguida, corte-o em fatias de ¼ de polegada e coloque-o na forma. [17]
  • Tempere as fatias com uma pitada de sal e pimenta. Asse a abobrinha por 15 minutos até que pareçam macias e macias ao toque.
  • Descascar a abobrinha impedirá que o molho saia com uma cor verde-amarela estranha.
Molho Vegan de “Queijo”
Cozinhe 5 batatas pequenas assando-as ou cozinhando-as. Descasque as batatas e corte-as em quatro. Coloque as batatas em outra assadeira e leve ao forno com a abobrinha por cerca de 10 minutos, até que fiquem macias. [18]
  • Você também pode cozinhar as batatas rapidamente no microondas por cerca de 5 minutos, cobertas, até que fiquem bem macias ao toque.
  • Não ferva as batatas, pois elas ficam com água e deixam o molho de queijo escorrendo.
Molho Vegan de “Queijo”
Amasse as batatas cozidas com um garfo. Em seguida, use um copo medidor seco para medir 1 xícara de purê de batatas. É importante medir o purê de batatas para obter resultados precisos e um molho de queijo vegano sólido. [19]
  • Adicione a 1 xícara de purê de batatas ao seu liquidificador de alta velocidade, processador de alimentos ou Vitamix.
Molho Vegan de “Queijo”
Adicione a abobrinha cozida ao liquidificador. Em seguida, adicione ¼ de xícara de fermento nutricional, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de sal marinho fino, po colher de chá de páprica defumada ou regular, 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio ou molho vegano inglês e 1 colher de sopa (14,8 ml) suco de limão fresco para o liquidificador. [20]
  • Despeje ¾ xícara de água e adicione mais, se necessário, parando com 1 xícara.
Molho Vegan de “Queijo”
Misture os ingredientes até ficar homogêneo. Pode ser necessário parar e raspar o fundo e as laterais do liquidificador para garantir que todos os ingredientes estejam combinados. Não adicione mais de 1 xícara de água até misturar o molho por vários minutos em alta temperatura. [21]
  • O molho parecerá muito grosso no começo, mas começará a ficar muito suave com toda a água da abobrinha. Continue misturando até o molho ficar espesso e cremoso.
  • Se o molho ainda parecer muito espesso após vários minutos de mistura, adicione uma quantidade muito pequena de água para misturá-lo. Se o molho parecer um pouco fino demais, você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa (14,8 a 29,6 ml) de purê de batatas para engrossá-lo.
Molho Vegan de “Queijo”
Prove e tempere o molho. Você pode adicionar suco de limão extra, sal ou outras especiarias para dar um sabor mais forte ao molho. Se você estiver usando o molho worcestershire para substituir o molho de soja, provavelmente precisará adicionar mais sal. [22]
Molho Vegan de “Queijo”
Adicione quaisquer coberturas extras. Polvilhe uma pitada de flocos de pimenta vermelha, alguns jalapenos fatiados ou uma xícara de tomate picado para adicionar frescor e sabor ao molho. Esta receita faz 2 ½ xícaras de molho. [23]
  • Regue o molho sobre macarrão, batata assada ou legumes assados ​​para uma deliciosa refeição vegana.
Posso fazer molho de queijo com queijo fatiado?
Não. O queijo fatiado é mais espesso, o que afetará a textura do seu molho. Também tem um sabor diferente.
Posso derreter o queijo cheddar ralado com apenas manteiga e leite, sem farinha?
Sim, é possível, no entanto, o molho será fino e escorrendo.
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