Como fazer uma salada de erva-doce e laranja raspada com vinagrete de presunto quente

As aparas de um bulbo de erva-doce dão a esta salada um sabor suave de anis. Esta salada de verão popular pode ser feita em qualquer época do ano, se houver erva-doce e laranjas frescas.

Prepare a Salada

Prepare a Salada
Use um cortador de bandolim para raspar a lâmpada de erva-doce.
  • Ajuste a lâmina de bandolim para fatias finas.
  • Coloque a lâmpada de erva-doce em uma placa de corte.
  • Apare a base da lâmpada usando uma faca afiada.
  • Metade da lâmpada.
  • Núcleo da lâmpada.
  • Posicione metade da lâmpada de erva-doce com a base para baixo no cortador de bandolim.
  • Deslize a lâmpada para frente e para trás no cortador, permitindo que as aparas de erva-doce caiam sobre a tábua ou sobre uma tigela.
  • Mude para a outra base da lâmpada quando a primeira base ficar pequena demais para ser manuseada com segurança.
Prepare a Salada
Raspe a erva-doce com um descascador de legumes, se você não tiver um cortador de bandolim.
  • Apare a base da erva-doce.
  • Corte a lâmpada de erva-doce em quatro.
  • Remova o núcleo de cada um dos quartos.
  • Segure um quarto da lâmpada de erva-doce em uma mão.
  • Deslize o descascador de legumes sobre a lâmpada longitudinalmente, permitindo que as aparas caiam sobre a tábua ou sobre uma tigela.
  • Alterne para as outras peças esquartejadas quando a peça que você está raspando se torna muito pequena para cortar com segurança.
Prepare a Salada
Transfira as aparas de erva-doce para uma tigela média.
Prepare a Salada
Adicione o manjericão, os segmentos e o suco de laranja, o azeite e o sal e a pimenta ao funcho.
Prepare a Salada
Misture bem os ingredientes.
Prepare a Salada
Divida a rúcula e coloque-a nos 4 pratos de servir.
Prepare a Salada
Cubra cada porção de rúcula com a mistura de erva-doce.
Prepare a Salada
Coloque 2 fatias de presunto em cima de cada prato de rúcula.

Faça o vinagrete

Faça o vinagrete
Misture o vinagre de vinho tinto, mostarda, orégano e azeite em uma tigela pequena.
Faça o vinagrete
Bata até que os ingredientes estejam bem misturados.
Faça o vinagrete
Adicione sal e pimenta a gosto.
Faça o vinagrete
Despeje o molho vinagrete em uma jarra de servir.
Faça o vinagrete
Sirva a salada com o molho ao lado.
Segmente a laranja sobre uma tigela pequena para pegar todos os sucos, o que ajudará a cortar a gordura do presunto.
Coloque o queijo azul esfarelado em uma tigela e deixe seus convidados polvilharem um pouco as saladas antes de adicionar o vinagrete.
Polvilhe suas saladas com queijo parmesão ou pedaços de presunto para dar sabor.
Um cortador de bandolim tem lâminas muito afiadas; certifique-se de usar o protetor de segurança para proteger seus dedos.
Independentemente de qual ferramenta você usa para barbear sua lâmpada de erva-doce, pare o processo assim que a lâmpada ficar pequena demais para ser manuseada com segurança. Caso contrário, você corre o risco de cortar os dedos.
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