Como evitar espaguete de furar

Fazer macarrão perfeito é uma habilidade essencial na cozinha. As chances são de que, se o seu espaguete estiver grudado, você estará cometendo um pequeno erro culinário, como lavar o macarrão ou usar pouca água. Um bom espaguete tem tudo a ver com o tempo, desde a primeira vez que você mexe até quando revestir o macarrão com molho.

Aperfeiçoando a água da massa

Aperfeiçoando a água da massa
Verifique se você tem uma panela de macarrão muito grande. Um pote de macarrão com 7,6 litros ou mais permitirá que você cozinhe um quilo de macarrão. Cozinhar com água mais do que suficiente também evita a massa grudenta e pegajosa. [1]
Aperfeiçoando a água da massa
Despeje de cinco a seis quartos (4. 7 a 5,6 l) de água na panela para cada 0,4 kg de espaguete. O excesso de água também permitirá que a massa volte a ferver rapidamente após a adição da massa seca. [2]
  • Usar muita água é extremamente importante ao cozinhar massas longas, como espaguete ou fettuccini. A massa longa precisa de espaço para se movimentar pela panela sem grudar nas laterais.
Aperfeiçoando a água da massa
Adicione uma colher de sopa (18g) de sal à água quando a água ferver. Água salgada vai dar sabor ao macarrão. [3]
Aperfeiçoando a água da massa
Não adicione óleo à água. À medida que o óleo reveste o espaguete, impede que o molho grude na superfície externa. [4] É mais provável que suas massas fiquem juntas. [5]

Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso

Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Mexa a massa dentro de um a dois minutos depois de adicioná-la à panela. Use um cronômetro para não exagerar ou fracassar sua massa. [6]
Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Mantenha a tampa fora da panela, para que ela cozinhe uniformemente e não ferva. [7]
Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Teste seu espaguete dois minutos antes do cronômetro tocar. Deve ser firme à mordida, também chamado de "al dente". [8]
Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Escorra o espaguete imediatamente quando estiver pronto. Quando você cozinha macarrão, ele libera amido na água. Para impedir que ele grude, você precisa se livrar dessa água amiláctica imediatamente. [9]
Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Não lave seu espaguete. Isso fará com que se agrupem; o amido seca na massa e a pegaja. [10]
Aperfeiçoando o espaguete não-pegajoso
Atire-o com molho quente imediatamente após escorrer. Em vez de ficarem juntos, o molho de macarrão aderirá ao macarrão. O resultado deve ser um prato de macarrão aveludado e macio. [11]
Eu estou tendo um potluck. Não quero adicionar macarrão ao meu molho até mais tarde. Como evito que o espaguete fique brega?
Se você não o tiver imediatamente, lave o macarrão com água fria. Isso eliminará o amido que o une. Mais tarde, você pode aquecê-lo com o molho.
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