Como manter o Guacamole fresco

Se você já fez seu próprio guacamole, sabe como é frustrante ver suas sobras ficando marrons e depois pretas durante a noite na geladeira. A chave para manter este saboroso mergulho verde é limitar a quantidade de ar que ele toca. Quando o guacamole entra em contato com o oxigênio, ele começa a ficar marrom. Você pode mantê-lo verde "selando" com creme de leite, água ou filme plástico.

Usando creme de leite

Usando creme de leite
Transfira o guacamole para a tigela menor em que ele se encaixar. Tente deixar não mais que 1,27 cm de espaço entre a guacamole e a borda da tigela.
Usando creme de leite
Alise a superfície do guacamole com uma colher, deixando-a o mais plana possível. Isso tornará mais fácil espalhar o creme de leite por cima e raspar o creme de leite mais tarde.
Usando creme de leite
Espalhe uma fina camada de creme de leite sobre a superfície do guacamole. Continue adicionando o creme de leite até que você não consiga mais ver o guacamole. O creme azedo criará um "selo" entre o guacamole no ar e evitará que fique marrom.
Usando creme de leite
Enrole uma folha de filme plástico sobre o creme de leite. Alise-o até que seja pressionado contra o creme de leite. Enrole o excesso de plástico contra as laterais da tigela para melhorar a vedação. Isso ajudará a manter o creme de leite fresco.
Usando creme de leite
Guarde o guacamole na geladeira até estar pronto para comê-lo. O sabor será melhor se você o comer mais tarde naquele dia, mas o guacamole pode permanecer fresco por até três dias.
  • Quando estiver pronto para comer o guacamole, raspe o creme de alma ou mexa para dar um mergulho mais cremoso.

Usando água

Usando água
Transfira o guacamole para um recipiente com uma tampa bem apertada. Verifique se há cerca de 2,54 cm de espaço entre a guacamole e a borda do recipiente.
  • Tente embalar o guacamole o mais firmemente possível para que não haja bolhas de ar.
Usando água
Alise a superfície do guacamole. Você pode usar a tigela de uma colher ou uma espátula. Verifique se não há solavancos, sulcos ou ondulações.
Usando água
Adicione cerca de 2,5 cm de água morna. [1] A água criará uma vedação perfeita entre o guacamole e o oxigênio, que é o que causa esse saboroso mergulho ao marrom. Não se preocupe, a água não absorverá o guacamole. Os abacates têm um teor de gordura muito alto, o que os ajuda a repelir a água. [2]
Usando água
Cubra o recipiente com a tampa e coloque-o na geladeira. O guacamole será bom por até três dias.
Usando água
Despeje a água quando estiver pronto para usar o guacamole. Se necessário, mexa rapidamente o guacamole. Isso ajudará a misturar qualquer excesso de umidade no restante do guacamole. [3]

Usando filme plástico

Usando filme plástico
Transfira o guacamole para a tigela menor em que ele se encaixar. Tente deixar não mais que 1,27 cm de espaço entre a guacamole e a borda da tigela.
Usando filme plástico
Alise a superfície do guacamole com uma colher, deixando-a o mais plana possível. Isso tornará mais fácil espalhar o creme de leite por cima e raspar o creme de leite mais tarde.
Usando filme plástico
Considere polvilhar um pouco de suco de limão, suco de limão ou azeite sobre a superfície do guacamole. Isso ajudará a fornecer uma barreira adicional entre o ar (que torna o guacamole marrom) e o guacamole. Também dará ao seu guacamole um sabor extra. [4]
Usando filme plástico
Alise uma folha de filme plástico sobre o guacamole. Coloque uma folha de plástico sobre a tigela. Usando os dedos, alise o plástico até pressioná-lo contra toda a superfície do guacamole. O invólucro plástico criará uma espécie de vedação entre o ar e o guacamole. [5]
Usando filme plástico
Enrole o excesso de plástico sobre as bordas da tigela. Se quiser, coloque uma tampa bem apertada sobre a tigela. Você também pode enrolar um elástico nas laterais da tigela para prender o filme plástico.
Usando filme plástico
Guarde o guacamole na geladeira até estar pronto para comê-lo. O sabor será melhor se você o comer no mesmo dia, mas o guacamole pode durar até três ou quatro dias na geladeira.
Não é seguro comer guacamole depois que escurece?
O escurecimento do guacamole que você vê é o oxidante do abacate porque foi exposto ao oxigênio, é totalmente seguro comê-lo desde que não fique sentado por mais de 6 horas e não tenha sido mais do que um semana desde que você fez ou comprou.
Até que ponto você consegue chegar?
O guacamole comprado na loja que não estiver aberto deve durar 1-2 semanas. Uma vez aberto, o guacamole comprado na loja geralmente dura 1-2 dias. O guacamole caseiro também costuma durar 1-2 dias. Você saberá que ficou ruim quando há uma poça substancial de líquido marrom e as camadas abaixo da superfície perderam sua tonalidade verde vibrante.
Os caroços de abacate são uma dica popular para manter o guacamole fresco. Infelizmente, a única parte do guacamole que permanece verde / fresca é a parte que está tocando o poço. O restante do guacamole ficará marrom. [6]
O guacamole fica marrom porque as enzimas reagem com o oxigênio no ar. Ainda é bom, especialmente se você fez naquele dia. Se o marrom o incomodar, raspe-o com uma colher até ver o verde brilhante por baixo.
Você também pode tentar usar maionese em vez de creme azedo. Os sabores não se misturam tão bem, mas a maionese dura mais que o creme azedo.
Tente cobrir a superfície do guacamole com limão em fatias finas. Sobreponha as fatias de limão até que você não consiga ver o guacamole e cubra a tigela com filme plástico. [7]
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