Como congelar alho-poró

Alho-poró são um parente de cebola saboroso que pode fazer uma adição saborosa a sopas, tortas salgadas e uma variedade de outros pratos. Com um pouco de preparação, você pode congelar e armazenar o alho-poró por vários meses. Tome cuidado para limpar bem o alho-poró antes de congelar. Você também pode escaldá-los para ajudá-los a permanecer frescos por mais tempo. Congele o alho-poró com flash e guarde-os até estar pronto para usá-los.

Limpando o alho-poró

Limpando o alho-poró
Remova todas as raízes e o excesso de hastes verdes. Comece cortando as raízes na base do alho-poró (no final da lâmpada branca), bem como a parte verde escura na parte superior. Quando você aparar os verdes, deixe um pouco da haste verde pálida acima da lâmpada branca na parte inferior. [1]
  • Se desejar, você pode salvar algumas partes verdes mais escuras para dar sabor ao caldo ou caldo de sopa. [2] X Fonte de pesquisa
Limpando o alho-poró
Lave o lado de fora do seu alho-poró. Depois de aparar o alho-poró, enxágue rapidamente com água fria para remover qualquer sujeira e sujeira óbvia do lado de fora. Por causa da maneira como eles crescer , o alho-poró tende a prender muita sujeira e areia entre as camadas. Antes de congelar o alho-poró, você precisará limpá-los completamente. [3]
Limpando o alho-poró
Corte o alho-poró em metades ou quartos longitudinalmente. Coloque os alho-poró em uma tábua ou prato e corte-os longitudinalmente com uma faca afiada. [4] Se preferir, corte cada metade longitudinalmente uma segunda vez para criar quartos.
  • Se desejar, você pode cortar os alhos franceses cortados ao meio ou em quatro partes em seções transversais menores.
Limpando o alho-poró
Lave o alho-poró cortado em água corrente. Pegue cada seção de alho-poró fatiado e lave-o em água fria. Afaste cuidadosamente as camadas com os dedos para remover qualquer sujeira e areia presas.
  • Se você picou o alho-poró, agite-os suavemente em uma tigela com água fria. Depois de enxaguados, transfira-os para uma tigela seca usando uma escumadeira. [5] X Fonte de pesquisa

Branqueamento seus alho-porros

Branqueamento seus alho-porros
Pegue uma panela grande e uma cesta de branqueamento de arame. Embora você não precise descascar o alho-poró antes de congelar, isso pode ajudar o alho-poró congelado a ficar mais fresco e saboroso por mais tempo. [6] Você precisará de uma panela grande e um cesto de branqueamento ou coador de macarrão.
  • Se você não tiver um cesto ou filtro de branqueamento, um saco de malha também funcionará.
  • Se você optar por não descascar o alho-poró, tente usá-los dentro de 1 a 2 meses após o congelamento. [7] X Fonte de pesquisa
Branqueamento seus alho-porros
Adicione água à panela e deixe ferver. Coloque um pouco de água na panela e coloque-a no fogo alto até ferver. Use 1 galão (3,8 litros) de água para cada libra (0,45 kg) de alho-poró preparado. [8]
Branqueamento seus alho-porros
Coloque o alho-poró no cesto de branqueamento e coloque-o na água. Encha a cesta de branqueamento, o filtro ou o saco de confeitar com alho-poró limpo, cortado ou picado. Coloque o recipiente de branqueamento e o alho-poró na água quando começar a ferver. [9]
Branqueamento seus alho-porros
Cubra a panela assim que a água voltar a ferver. A água pode parar de ferver momentaneamente quando você coloca o alho-poró na panela. Aguarde um momento até que a água comece a ferver novamente e cubra imediatamente a panela. [10]
Branqueamento seus alho-porros
Deixe o alho-poró na água fervente por cerca de 30 segundos. Você precisará começar a cronometrar a partir do momento em que a água começar a ferver novamente. [11] Deixe o alho-poró sentado coberto na panela com a tampa por pelo menos 30 segundos, mas não mais do que 1-2 minutos.
Branqueamento seus alho-porros
Retire a cesta imediatamente e coloque o alho-poró em água fria por 1-2 minutos. Retire o alho-poró da panela, deixe escorrer e despeje rapidamente em uma tigela com água fria. O objetivo do branqueamento é interromper a ação da enzima no vegetal sem realmente cozinhá-lo. Para impedir o cozimento, você precisará mover imediatamente o alho-poró para água fria ou gelada, uma vez terminado o branqueamento. [12]
  • Use água resfriada ou não mais quente que 15,6 ° C (60 ° F).
  • Deixe o alho-poró descansar por um minuto ou 2 para que eles tenham tempo para esfriar o tempo todo.
Branqueamento seus alho-porros
Escorra bem o alho-poró e deixe secar ao ar livre. Retire o alho-poró da água fria e coloque-os em uma peneira para escorrer. [13] Depois de escorridos, espalhe-os em um prato ou assadeira e deixe secar ao ar por alguns minutos.
  • Você também pode dar um tapinha delicado no alho-poró com uma toalha de cozinha limpa e seca para absorver o excesso de umidade.
  • Congelar o alho-poró com muita umidade pode reduzir a qualidade e o tempo de armazenamento. [14] X Fonte confiável Organização EatRight.org associada à Academia de Nutrição e Dietética, que oferece conselhos sobre alimentação, saúde e condicionamento físico Ir para a fonte

Congelando e armazenando o alho-poró

Congelando e armazenando o alho-poró
Espalhe o alho-poró em uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Coloque uma camada de papel manteiga ou papel manteiga em uma assadeira e coloque o alho-poró em uma única camada. [15] Não se preocupe se o alho-poró se tocar um pouco, mas não os empilhe, ou eles podem ficar juntos ou demorar mais para congelar.
Congelando e armazenando o alho-poró
Coloque o alho-poró no freezer por 30 minutos ou até que estejam congelados. Coloque a bandeja cheia de alho-poró no freezer e deixe por 20 a 30 minutos, depois verifique se estão congelados. Caso contrário, dê a eles um tempo extra.
  • Sinta delicadamente o alho-poró para verificar se está duro e quebradiço ao toque. Se ainda estiverem macios e flexíveis, deixe-os no freezer um pouco mais.
Congelando e armazenando o alho-poró
Transfira o alho-poró para um recipiente seguro para freezer. Depois que os alho-porros estiverem congelados, coloque-os em uma bolsa com zíper ou outro recipiente seguro para o freezer. Verifique se o recipiente está bem fechado. Esprema o máximo de ar possível do recipiente. [16]
Congelando e armazenando o alho-poró
Guarde o alho-poró por 10 a 12 meses no seu freezer. Se você guardar o alho-poró em um recipiente bem fechado e manter o freezer a uma temperatura consistente de 0,8 F (-17,8 ° C) ou inferior, eles permanecerão frescos por muito tempo. [17] Alho-poró congelado pode ficar bom por até um ano. [18]
  • Certifique-se de rotular seu recipiente com a data para que você saiba por quanto tempo eles estão congelados.
  • O alho-poró que é armazenado ou congelado incorretamente por muito tempo fica mole.
  • Se você não descorou o alho-poró antes de congelar, poderá notar uma diminuição na qualidade e no sabor após 1 a 2 meses. [19] X Fonte de pesquisa
Tudo bem congelar sopa de alho-poró e batata?
Nunca tive boa sorte congelando sopa de batata; parece mudar a textura das batatas para uma espécie de mingau de carne.
Como branquear o alho-poró?
Lave bem o alho-poró e corte / corte-o no tamanho desejado. Deixe ferver uma panela com água (água suficiente para cobrir todos os alhos franceses). Quando a água estiver fervendo, adicione um pouco de sal e o alho-poró. Deixe ferver delicadamente por 4-5 minutos, coe bem e pronto!
Por quanto tempo posso manter o alho-poró congelado?
Se forem limpos e congelados em um recipiente hermético, eles podem durar até um ano! Congele-os individualmente (assadeira com papel manteiga, camada única, tentando manter um pouco de espaço entre cada um) até ficarem sólidos e coloque-os em um saco Ziploc e coloque-o em um recipiente hermético. Tente remover o máximo de ar possível da bolsa; se não estiverem congelados adequadamente, eles ficarão moles!
Para um melhor sabor, não descongele o alho-poró congelado antes de cozinhá-lo. [20]
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