Como Congelar Creme

Embora o creme seja geralmente mais fresco, pode haver momentos em que você precise congelá-lo para mantê-lo por mais tempo. É possível congelá-lo bem e reconstituí-lo de uma maneira utilizável.

Apenas creme

Apenas creme
Despeje o creme em um recipiente rígido. Cubra com um saco plástico forte que sele (de fato, dois sacos são recomendados), para evitar a entrada de odores na geladeira.
  • Deixe um espaço de pelo menos 1,5 cm entre a tampa e a parte superior do creme. Isso permite expansão quando congela.
Apenas creme
Coloque no freezer.

Creme adoçado

Creme adoçado
Despeje o creme em uma tigela adequada.
Creme adoçado
Bata levemente o creme. Chicote apenas até ficar duro.
Creme adoçado
Misture 1 colher de chá de açúcar ao creme. Para cada 125 ml de creme, adicione outra colher de chá de 1 nível.
Creme adoçado
Despeje o creme em um recipiente rígido. Cubra com um saco plástico forte que sele (de fato, dois sacos são recomendados), para evitar a entrada de odores na geladeira.
  • Deixe um espaço de pelo menos 1,5 cm entre a tampa e a parte superior do creme. Isso permite expansão quando congela.
Creme adoçado
Coloque no freezer.

Dollops de chantilly

Dollops de chantilly
Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma folha de silicone.
Dollops de chantilly
Bata o creme.
Dollops de chantilly
Coloque os montinhos do creme na assadeira preparada. Cubra com um saco congelador grosso que sela. [1]
Dollops de chantilly
Congelar. Quando congelado, remova e deslize para um recipiente ou saco de armazenamento. [2] Para evitar ser esbarrado, um recipiente rígido de lado é novamente o melhor.
Dollops de chantilly
Selar e retornar ao freezer.

Descongelamento

Descongelamento
Apenas creme: Descongele na geladeira durante a noite. [3] Ou, se a comida já estiver borbulhando, adicione-a diretamente a uma travessa (como uma sopa ou ensopado), como se estivesse adicionando creme de leite fresco e deixe o calor derreter. Esteja ciente de que o creme estará escorrendo e não chicoteará após o congelamento.
Descongelamento
Creme doce: Para usar como recheio ou cobertura de bolo ou sobremesa, descongele na geladeira durante a noite primeiro. Como no creme anterior, este creme congelado não pode ser batido novamente; ao contrário dessa, ela deve manter a textura já batida adequada para assar ou adicionar às sobremesas. Além disso, você pode tentar combiná-lo com chantilly fresco para fazer um recheio ir além.
Descongelamento
Creme separado de fixação: Agite o creme dentro de seu recipiente (tampa) se você encontrar muita separação. Isso pode ajudar a reconstituir o creme, misturando novamente os sólidos gordurosos e os sólidos em água.
  • Também pode ser sacudido dentro do saco selável, se for mais fácil.
Descongelamento
Dollops de chantilly: Deixe descongelar no balcão da cozinha (levará cerca de 10 minutos). [4] Use exatamente como você usaria chantilly. Os dollops devem agir como chantilly já divididos em pequenas porções utilizáveis.
Posso fazer manteiga com creme que foi congelado e descongelado?
Sim. O congelamento não afetará o creme, e muitos padeiros profissionais usam essa técnica.
Quanto tempo o creme mantém depois de descongelar na geladeira?
15 minutos. O processo de congelamento aumenta a quantidade de bactérias no creme, portanto, o degelo pode levar a uma deterioração extremamente rápida. Apenas ferva dentro de 15 minutos após o degelo completo, e tudo ficará bem!
Posso congelar creme cozido?
Não é recomendado, pois o congelamento provavelmente afetará a consistência.
Por quanto tempo posso congelar chantilly?
Pode ser congelado por até 6 meses!
Posso congelar o creme duplo em sua panela original lacrada?
Sim, desde que haja uma lacuna no topo do pote. Antes de congelar, coloque o creme de leite em dois sacos grossos e congelados.
Quanto tempo após o descongelamento será pasteurizado, o creme duplo permanecerá fresco em seu recipiente lacrado se eu o guardar na geladeira?
Este método inclui chantilly sem lactose?
Posso congelar algo misturado com creme?
O creme pode ser congelado por até 2 meses.
O creme com pouca gordura ou um pouco não congelará bem e ficará bastante aguado.
Algumas pessoas sugerem congelamento de creme em bandejas de cubos de gelo. [5] Embora isso pareça conveniente, fará com que o creme se separe mais do que quando é congelado em uma massa sólida.
Creme congelado nunca é tão bom quanto creme fresco. Essa medida visa recuperar o creme por expirar ou ser desperdiçado e não é algo que você faria com o creme na maioria das vezes.
O creme absorve facilmente os odores com os quais entra em contato. Se armazenado incorretamente, terá um sabor exatamente igual aos odores aos quais foi exposto. O que pode ser bastante desagradável! Guarde em um recipiente hermético.
É recomendável que você congele apenas creme pasteurizado.
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