Como Fondant um bolo

Então você quer fondant um bolo, mas você já ouviu falar que é muito difícil? Pode parecer desafiador, mas não é tão difícil quanto você imagina. Com um pouco de prática e conhecimento, você poderá fondant facilmente um bolo e criar uma apresentação espetacular.

Começando

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Prepare o seu creme de manteiga e reserve. Meça a parte superior e as laterais do bolo com um pedaço de barbante. Coloque um longo pedaço de barbante por cima do bolo e dobre as pontas contra as laterais do bolo. Corte qualquer excesso de fio que toque a placa. Retire a corda e reserve. Você o usará para medir o tamanho do seu fondant. [1]
  • Se você estiver fazendo um bolo de várias camadas, meça uma camada de cada vez.
  • Para qualquer outro bolo, meça a maior largura na parte superior (isso seria diagonal de canto a canto em um bolo quadrado ou retangular) e adicione duas vezes a altura.
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Cubra o bolo com uma fina camada de creme de manteiga usando uma faca de paleta. o creme de manteiga ajudará o fondant a grudar no bolo, portanto, certifique-se de obter a parte superior e as laterais do bolo. Tente deixar a superfície o mais lisa possível, como qualquer solavanco mostrará. Se houver rachaduras ou furos no bolo, certifique-se de preenchê-los com creme de manteiga e alisá-los. [2]
  • Considere usar uma plataforma giratória de decoração de bolos para tornar essa etapa mais fácil e rápida.
  • Você também pode usar ganache claro ou escuro ou geléia de damasco em vez de creme de manteiga. [3] X Fonte de pesquisa
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Coloque o bolo na geladeira por 30 minutos. Isso dará ao creme de manteiga tempo suficiente para endurecer. Se o creme de manteiga estiver muito macio, o fondant deslizará imediatamente.
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Limpe uma superfície de trabalho grande e lisa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. A superfície deve ser lisa, pois qualquer imperfeição será impressa no fondant. Espanar levemente a superfície com açúcar em pó impedirá que o fondant grude na superfície de trabalho.
  • Se estiver úmido onde você mora, use uma mistura de uma parte de amido de milho e uma parte de açúcar em pó. Se estiver muito seco, considere o uso de uma fina camada de gordura vegetal. [4] X Fonte de pesquisa
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Deixe o seu fondant atingir a temperatura ambiente. Isso facilitará o trabalho. Você pode amassá-lo por cerca de cinco minutos para torná-lo mais macio e fácil de trabalhar; não deixe que fique muito macio e pegajoso.
  • Considere amassar com um pouco de cor de gel ou pasta. Você também pode adicionar alguns aromas. Não use corantes alimentares líquidos. [5] X Fonte de pesquisa

Rolando e usando o Fondant

Rolando e usando o Fondant
Use as mãos para achatar o fondant em uma forma áspera de panqueca. Não o deixe muito fino ainda. Se você estiver cobrindo um bolo quadrado ou retangular, alise o fondant em uma forma quadrada ou retangular.
Rolando e usando o Fondant
Estenda o fondant até que fique com cerca de 0,64 a 0,95 centímetros de espessura. Certifique-se de girar o fondant 180 ° de vez em quando enquanto o desenrola. Isso ajudará a mantê-lo circular e uniforme. Não levante e vire o fondant, pois isso pode rasgá-lo.
Rolando e usando o Fondant
Meça o fondant com o pedaço de barbante. Pegue a corda que você cortou mais cedo e coloque-a sobre o fondant. O fondant deve ter o mesmo tamanho da corda ou um pouco maior; você sempre pode cortar qualquer excesso de fondant mais tarde.
Rolando e usando o Fondant
Role levemente o fondant no rolo. Coloque o rolo em uma extremidade do fondant e role para o lado oposto, escolhendo o fondant à medida que avança. Isso irá ajudá-lo a transferir o fondant para o bolo e diminuir as chances de ele rasgar.
  • Levemente o rolo com açúcar de confeiteiro antes de tentar isso.
Rolando e usando o Fondant
Desenrole delicadamente o fondant sobre o bolo. Coloque o rolo na parte superior do bolo, próximo a uma das bordas, e role para a outra extremidade, desenrolando o fondant.
Rolando e usando o Fondant
Alise o fondant sobre o bolo. Comece pela parte superior primeiro e depois alise as laterais usando os dedos. Certifique-se de que não há dobras, rugas ou bolhas de ar. Remova qualquer excesso de fondant. Você pode usar uma faca ou até um cortador de pizza. Tente cortar o mais próximo possível do fundo do bolo.
Rolando e usando o Fondant
Termine alisando o fondant. Você pode dar ao seu bolo um acabamento suave e profissional "passando a ferro" a superfície do fondant com um vidro de lado plano ou uma ferramenta de suavização de fondant.
  • Adicione brilho borrifando-o levemente com névoa de óleo de cozinha e alisando-o novamente.
Rolando e usando o Fondant
Termine de decorar o bolo. Você pode deixar o bolo como está ou pode adicionar decorações usando cobertura de creme de manteiga, como letras, arabescos ou flores. Você também pode usar tapetes de gel de silicone em relevo para dar um padrão ao seu fondant.
Rolando e usando o Fondant
Acabado.
Como você faz fondant para um bolo?
Para fazer seu próprio fondant suave e sedoso, confira nosso artigo: Como Fazer Fondant, onde você encontrará ingredientes e instruções para o fondant clássico ou o marshmallow.
Você pode colocar um bolo com fondant na geladeira?
Geralmente, é melhor evitar guardar um bolo decorado com fondant na geladeira, porque o fondant fica macio devido à umidade e as cores do fondant podem correr quando o bolo "suar". Tente manter o bolo à temperatura ambiente em uma bancada ou prateleira da despensa, já que o bolo e o fondant têm muito açúcar, isso ajudará a preservar o bolo à temperatura ambiente. No entanto, se estiver muito quente e você realmente precisar refrigerar o bolo coberto com fondant, primeiro coloque-o dentro de filme plástico e depois dentro de uma caixa de papelão ondulado. Feche a fita antes de colocá-la na geladeira, para manter o máximo de umidade possível. Para obter mais ajuda com o armazenamento de um bolo fondant, incluindo congelá-lo, consulte Como armazenar um bolo Fondant.
Como você lança fondant?
Coloque o fondant em uma superfície plana e limpa, antiaderente, como uma tábua de mármore ou uma bancada de granito. Usando um rolo, pressione o fondant e role. Ao rolar, gire o fondant 180 ° C ocasionalmente, para garantir uma largura uniforme e ajudar a formar uma forma circular. Não vire o fondant porque isso pode rasgá-lo; apenas role de um lado e gire suavemente. Mais detalhes, com ilustrações, são fornecidos nas etapas acima.
Qual a espessura do fondant?
As instruções acima mencionam que o fondant é melhor desenrolado com cerca de 0,64 a 0,95 centímetros de espessura. Obviamente, se sua receita sugerir uma largura diferente, siga as instruções. Além disso, ao estender o fondant, lembre-se de girá-lo 180º, pois isso garantirá que ele role uniformemente e forme uma forma circular.
Um fondant pode ser canalizado?
Embora seja possível adicionar água ou gel de tubulação ao fondant fino até o que Wilton chama de "consistência da tubulação", isso requer muita sofisticação para trabalhar suficientemente na água ou no gel e obter essa mistura "corretamente". Você sempre pode tentar, com o entendimento de que pode não funcionar de todo devido à rigidez do tubo. É mais comum colocar glacê real no fondant do que experimentar um fondant. Quaisquer histórias de sucesso com fondant, deixe-nos uma foto abaixo!
Como faço para colocar fondant no bolo?
Depois de estender o fondant para o tamanho e a forma desejados, enrole-o suavemente ao redor do rolo. Para fazer isso, comece de um lado do fondant e role lentamente, mantendo-o bem solto. Isso reduzirá a probabilidade de rasgar o fondant ao movê-lo. Em seguida, vá para o bolo e desenrole cuidadosamente o fondant por cima do bolo, desenrolando-se de um lado para o outro. Quando o fondant estiver no bolo, você pode alisá-lo e aparar as bordas com cuidado. Veja acima para instruções detalhadas, com demonstrações em vídeo.
Onde devo guardar o fondant?
Para armazenar o fondant não utilizado, envolva-o primeiro em filme plástico da cozinha. Em seguida, coloque dentro de um recipiente hermético. Manterá fresco assim em uma despensa ou armário fresco e seco por até 4 semanas. Mantenha o fondant longe do calor ou da luz solar, para evitar ressecá-lo ou causar desbotamento.
Como posso aplicar fondant em um bolo de sorvete?
Você não pode aplicar fondant a um bolo de sorvete porque é muito delicado. Considere usar glacê ou glacê.
O que você pode usar além de uma ferramenta de suavização?
Você pode tentar usar uma espátula de borracha ou plástica para suavizar o bolo, mas é difícil.
O bolo coberto com fondant deve ser refrigerado uma vez feito até a entrega?
Sim, você pode colocar na geladeira contanto que cubra o bolo com filme plástico para evitar a condensação.
Eu poderia colocar fondant na cobertura de cream cheese?
Mantenha o fondant coberto quando não estiver em uso, para que não seque.
Armazene o fondant enrolado em uma bola e selado com óleo e filme plástico para evitar a secagem.
Para um bolo menor, use um lote de Marshmallow Fondant. Para um bolo maior ou de várias camadas, use dois ou mais lotes. É sempre melhor superestimar.
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