Como Dobrar uma Tortilla

Se você dobrar uma tortilha descuidadamente, todos os seus recheios podem sair. Embora existam algumas maneiras diferentes de dobrar ou enrolar uma tortilla, a idéia geral é proteger as bordas abertas, cobrindo-as com outras partes da concha.

Prepare a Tortilla

Prepare a Tortilla
Aqueça a tortilla. Antes de adicionar recheios ou trabalhar em qualquer dobra, aqueça a tortilla levemente no forno, no fogão ou no microondas. Uma tortilha quente tem menos probabilidade de quebrar do que uma tortilha fria ou à temperatura ambiente. [1]
  • Para aquecer tortilhas em um forno, primeiro aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Enrole uma pilha de oito tortilhas em papel alumínio e aqueça-as no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.
  • Se aquecer uma tortilha no fogão, ligue um queimador no alto. Pegue uma tortilla com uma pinça e segure-a sobre o queimador por alguns segundos, ocasionalmente trocando de lado. Remova uma vez que amolece e começa a ficar marrom.
  • Para aquecer as tortilhas no microondas, embrulhe uma pilha de oito em uma toalha de papel ou pano de prato limpo e semi-úmido. Microondas a pilha em potência máxima por 30 a 45 segundos.
Prepare a Tortilla
Não exagere. O recheio não deve ocupar mais de um quarto da área total da tortilha, se for o caso. Se você encher demais a tortilla, ela provavelmente se abrirá, não importa como você a dobre.
  • A colocação do recheio variará dependendo de como você planeja dobrar a tortilla, mas você deve sempre seguir esse princípio, independentemente da dobra que usar.
  • Verifique as instruções do método individual para obter mais detalhes sobre o posicionamento do enchimento.

Rolo padrão

Rolo padrão
Encha a tortilla perto do centro. Coloque o recheio logo abaixo do centro da tortilha. [2] Organize-o em uma linha reta e não o agrupe em uma única pilha.
  • Verifique se você tem bastante espaço extra nas extremidades. [3] X Fonte de pesquisa Para pequenas tortilhas, 2,5 cm provavelmente funcionará. Para tortilhas maiores, você pode deixar 5 cm em cada extremidade. Se você encher a tortilla até o fim, o conteúdo sairá quando você a dobrar.
Rolo padrão
Dobre a parte inferior para cima. Dobre delicadamente a parte inferior para cima e sobre a borda inferior do recheio.
  • Para uma dobra mais segura, você deve segurar a tortilla para que o recheio deslize para a nova dobra que você acabou de criar, tornando-a firme. Faça isso com cuidado para evitar que o enchimento caia.
Rolo padrão
Dobre nas laterais. Dobre um lado da tortilha em direção ao centro, seguido pelo outro lado. Os dois lados não precisam se encontrar.
  • Observe que você deve dobrar no centro da tortilha para que essas duas bordas dobradas dobrem para o mesmo lado que o fundo dobrado.
Rolo padrão
Rolar. Enrole a tortilla em torno do recheio de baixo para cima, cobrindo as três costuras anteriores no processo.
  • Para evitar que os recheios caiam, você pode precisar colocar delicadamente os dedos sobre a borda inferior dobrada no ponto em que encontra o recheio, pelo menos até que essa seção tenha sido coberta por tortilla dobrada.
  • Continue enrolando a tortilla até que a coisa toda tenha sido usada.
Rolo padrão
Servir. Sua tortilha deve ser estável o suficiente para desfrutar como está. Se desejar, você também pode proteger a tortilla com palitos de dente.

Rolo de envelope

Rolo de envelope
Encha a tortilla perto do centro. O recheio deve ser colocado ligeiramente descentralizado, um pouco abaixo do centro real da tortilha.
  • O recheio deve ser espalhado em uma linha grossa e não em uma pilha ou pilha grande.
  • Verifique se há espaço extra suficiente em cada extremidade da tortilha para impedir que o recheio caia. Se você tiver uma tortilha menor, 2,5 cm pode ser suficiente. Para tortilhas maiores, você pode precisar de até 5 cm em cada extremidade.
Rolo de envelope
Dobre os lados. [4] Traga ambos os lados em direção ao centro ao mesmo tempo. Eles devem tocar quase, mas não completamente.
  • À medida que você dobra, parte do recheio pode deslizar para o fundo da tortilha ou sobre a marca central. Isso é bom, desde que nenhum dos recortes deslize para fora da borda inferior.
Rolo de envelope
Enrole a tortilla de baixo para cima. Use os polegares para abrir a parte inferior da tortilha, envolvendo-a sobre os recheios, bem como a parte inferior dos lados dobrados. Continue enrolando a tortilla usando esse mesmo movimento geral.
  • Certifique-se de que cada dobra que você faz ao enrolar a tortilha esteja o mais firme possível. Você deve apertar o rolo em sua direção um pouco a cada vez para garantir um rolo apertado.
  • Continue rolando a tortilla até o fim até que toda a casca tenha sido usada.
Rolo de envelope
Servir. Nesse ponto, você poderá servir e apreciar a tortilla sem problemas. Você deve ser capaz de cortá-lo ao meio sem que a tortilla seja desfeita.
  • Se ainda parecer um pouco frouxo para você, você também pode colocar alguns palitos de dente para ajudar a manter a tortilla segura.

Rolo de cilindro

Rolo de cilindro
Espalhe o recheio até a borda. [5] Coloque mais ou menos 2 colheres de sopa (30 ml) de enchimento no centro da tortilha e espalhe-o uniformemente sobre a superfície, parando perto da borda em cerca de 1,25 cm (1/2 polegada).
  • Observe que essa técnica de dobra só funciona se você estiver trabalhando com delicatessen em fatias, verduras planas, queijos macios, chutneys ou pastas espessas. Ele não funciona com recheios quebradiços, como carne moída ou queijo ralado.
Rolo de cilindro
Role a tortilla sobre o recheio. Enrole a tortilla em um rolo apertado, trabalhando de baixo para cima.
  • Dobre delicadamente o fundo para cima e para cima em um cilindro com um diâmetro de cerca de 1,25 cm (1/2 polegada). Continue rolando o restante da tortilha sobre esse cilindro inicial até alcançar a borda superior.
  • Se você já enrolou um rolo de gelatina, o processo é muito semelhante.
Rolo de cilindro
Servir. Para esse método, uma boa maneira de servir a tortilla é cortá-la em terços na diagonal.
  • Você também pode criar porções menores do tamanho de um aperitivo cortando o envoltório na diagonal em quatro a seis pedaços.

Rolo dobrável

Rolo dobrável
Disponha o recheio no centro. Espalhe o recheio no terço central da sua tortilha em uma linha reta.
  • Divida mentalmente a tortilla redonda em terços iguais verticalmente. Espalhe o recheio em uma linha, marcando um dos terços finais.
  • Se você estiver trabalhando com uma tortilha quadrada, precisará desenhar uma linha de preenchimento na diagonal da concha, de um canto à diagonal oposta.
  • Deixe pelo menos 1,25 a 2,5 cm de espaço em cada extremidade para que o recheio não caia ao dobrar a tortilha.
  • Observe que essa dobra não é tão segura quanto algumas outras, por isso é melhor usá-la para recheios maiores, como carnes em fatias e legumes refogados, uma vez que é menos provável que vazem.
Rolo dobrável
Dobre em um lado do envoltório. Traga o lado mais próximo do recheio em direção ao centro. A borda do lado deve se estender logo após o centro da tortilha.
  • Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto por esse lado da embalagem.
Rolo dobrável
Dobre do outro lado. Dobre o outro lado do envoltório sobre o recheio e o primeiro lado da tortilha. Enrole esse lado ao redor da borda dobrada anteriormente e ao redor, dobrando-o sob o fundo da tortilha para mantê-lo no lugar.
  • Dobre a tortilla o mais firmemente possível sem quebrá-la. Você pode tornar a dobra mais apertada empurrando suavemente o recheio contra a dobra selada criada pela primeira vez enquanto dobra o segundo lado.
Rolo dobrável
Servir. A tortilla deve estar pronta para desfrutar como está. No entanto, você pode prender a tortilla embrulhada com palitos de dente, se parecer muito frouxa.

Rolo de Cornucópia

Rolo de Cornucópia
Espalhe o recheio perto da borda. Coloque o recheio sobre a tortilha para que ela pare um pouco abaixo da borda, aproximadamente 1,25 cm (1/2 polegada) a toda a volta.
  • Observe que isso funcionará melhor com recheios bastante sólidos, como legumes em cubos ou fatiados, barrinhas, carne de deli fatiada, frutas ou grandes pedaços de carne ou peixe. Não use esse método para recheios com molhos aquosos ou pedaços pequenos que possam escorregar facilmente.
Rolo de Cornucópia
Corte a tortilla em fatias. Divida a tortilha em quatro quartos. Corte-o no centro vertical uma vez e no centro horizontal uma vez.
  • Não dobre a tortilla antes de fazer isso.
  • Certifique-se de cortar completamente os recheios também. Cada cunha deve ser igual em tamanho e forma, e os recheios devem estar claramente separados.
Rolo de Cornucópia
Dobre cada cunha em um cone. Enrole a tortilla em torno do recheio de um canto arredondado para o outro.
  • Os dois cantos arredondados são os cantos conectados a uma borda plana, uma de lado e a borda arredondada da tortilla, do outro lado.
  • Imagine uma linha diagonal conectando os cantos arredondados. Dobre um canto na tortilha, rolando-o gradualmente em direção ao outro canto ao longo da linha diagonal imaginária. Quando terminar, você deve ter uma tortilla em forma de cone com um ponto fechado e uma extremidade aberta.
  • Como alternativa, você pode simplesmente dobrar um desses cantos arredondados para que ele se encontre com o outro canto arredondado. Pressione as bordas juntas para selá-las.
Rolo de Cornucópia
Servir. A tortilla e seus recheios devem estar prontos para serem apreciados neste momento, mas você pode mantê-lo protegido com um palito de dente se a casca da tortilha parecer solta.

Meia-lua Dobra

Meia-lua Dobra
Espalhe o recheio sobre um lado da tortilha. Divida mentalmente a tortilha ao meio. Espalhe o recheio sobre uma dessas metades, parando na linha central imaginária e deixando a metade intocada.
  • Coloque o recheio sobre essa metade para que pare antes da borda arredondada em cerca de 1,25 cm (1/2 polegada).
  • Se estiver trabalhando com uma concha quadrada de tortilha, divida a concha ao meio na diagonal, em vez de fazê-la transversal ou longitudinalmente.
  • Observe que este é o método geralmente usado para quesadillas de meia-lua. [6] X Fonte de pesquisa
Meia-lua Dobra
Dobre a metade descoberta. Traga a metade intocada da casca de tortilha para cima e para cima, de forma que cubra completamente o recheio. As duas arestas devem se sobrepor uniformemente.
  • Se você pressionar as bordas firmemente, poderá ajudar a prendê-las no lugar, especialmente se você as umedecer delicadamente com água antes de fazê-lo ou se planeja assar, refogar ou fritar a tortilla depois.
Meia-lua Dobra
Servir. A tortilha cheia deve estar pronta para ser apreciada.
  • Para quesadillas e outros pratos semelhantes, corte a tortilla dobrada em quatro fatias, com cada corte começando no ponto central ao longo da borda dobrada e indo em direção às bordas abertas.
  • A tortilla não deve ser volumosa, mas se for, prenda-a com um palito antes de saborear.
Como posso comer um taco de casca dura sem fazer uma grande bagunça em mim ou na mesa?
É impossível. Incline-se sobre o seu prato e tente deixar as migalhas caírem lá.
Como posso aquecer uma tortilla sem microondas?
Você pode aquecê-lo diretamente sobre um fogão a gás ou usando uma panela. De qualquer maneira, tudo bem. Se você tiver uma torradeira, poderá colocá-la lá por alguns segundos.
l-groop.com © 2020