Como cortar o peito de frango em tiras

Embalados com proteínas e com baixo teor de gordura, os peitos de frango são a comida favorita dos comedores saudáveis. Mas se você está cansado de comer o mesmo peito grelhado todos os dias ou simplesmente quer acelerar o tempo de cozimento, é divertido mudar as coisas e cortar os peitos de frango em tiras. Siga o método tradicional de cortar suas tiras com uma faca ou, para uma opção mais segura, use tesouras de cozinha.

Fatiar frango com uma faca

Fatiar frango com uma faca
Escolha uma faca afiada de chef com 20 a 25 cm de comprimento. Quanto mais afiada a faca, menor a chance de você se machucar, porque a faca não desliza tanto. Uma faca mais longa o ajudará a fazer cortes suaves e limpos, em vez de ter que fazer cortes repetidos como faria uma faca mais curta. A faca de um chef também é robusta o suficiente para cortar a carne com um pouco de pressão. [1]
  • Uma maneira fácil de afiar uma faca é com um afiador. Pressione a lâmina da faca no lado rotulado como “grosso” e puxe-a em sua direção algumas vezes, aplicando pressão suave. Em seguida, puxe-o pelo lado “fino”. [2] X Fonte de pesquisa
  • As facas do chef variam muito de preço com base na qualidade e nos materiais. Compre em uma loja de cozinha ou em um varejista on-line para escolher uma que você goste e que seja confortável de segurar.
Fatiar frango com uma faca
Coloque o peito de frango em um prato no freezer por 15 minutos. Como o frango cru é muito escorregadio, colocá-lo no freezer antes de cortá-lo ajudará a firmá-lo, facilitando o manuseio. Você não precisa cobrir o peito e pode deixá-lo na embalagem ou removê-lo primeiro. [3]
  • Se você não quiser esperar que o frango fique firme no freezer, use uma toalha de papel para secar o frango antes de cortá-lo. Isso não será tão eficaz, mas tornará o frango um pouco menos escorregadio. [4] X Fonte de pesquisa
Fatiar frango com uma faca
Transfira o peito de frango para uma tábua. Retire o peito do congelador e deslize-o do prato para a tábua de cortar ou use as mãos para pegá-lo e colocá-lo no chão. Ajuda a colocar o peito em direção ao centro da tábua de cortar. Se deslizar, permanecerá na tábua em vez de escorregar para o balcão e infectá-lo. [5]
  • Se você usar as mãos para pegar o frango e movê-lo para a tábua, não toque em nada além da tábua, do frango ou da faca. Frango cru pode ter bactérias que você não deseja espalhar pela cozinha.
  • Use uma tábua de cortar separada para frango, para evitar contaminar outros alimentos. [6] X Centros de fontes confiáveis ​​para controle e prevenção de doenças Principal instituto de saúde pública dos EUA, administrado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos Go to source
Fatiar frango com uma faca
Desossar o peito de frango Agora, se você estiver usando um peito com osso. Use a faca para aparar as costelas e o esterno, depois puxe a carne do peito suavemente. Certifique-se de cortar também o tendão na parte inferior. [7]
Fatiar frango com uma faca
Segure o peito no lugar com a mão não dominante. Use a mão com a qual não estiver cortando. Coloque a palma da mão firmemente no pedaço de frango e enrole os dedos levemente sob as juntas dos dedos. Isso os protege de serem cortados pela faca enquanto você corta. [8]
  • Para pessoas propensas a lesões ou que não confiam em si mesmas com uma faca super afiada, compre um par de luvas resistentes a cortes on-line ou em uma loja de cozinha. Eles são feitos do mesmo material que os coletes à prova de balas e manterão suas mãos livres de cortes.
Fatiar frango com uma faca
Corte o frango contra o grão. Encontre o grão (as pequenas fibras musculares brancas) e corte-o, em vez de paralelo a ele. Se o grão subir e descer, corte da esquerda para a direita. Faça um longo golpe com a faca, arrastando-a pelo peito em uma fatia limpa. [9]
  • Cortar contra o grão deixa seu frango mais macio depois de cozido. [10] X Fonte de pesquisa
Fatiar frango com uma faca
Continue cortando tiras uniformes até terminar o peito. Faça as tiras tão finas ou grossas quanto desejar, mas mantenha-as todas do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Dependendo da largura das tiras, 1 peito de frango pode render de 5 a 7 tiras.
  • Determine a largura em que você deseja suas tiras, com base no que as está usando. As fajitas, por exemplo, usam tiras mais finas com cerca de 1,3 cm de largura, enquanto as tiras de frango frito devem ser cortadas com 2,5 a 5,1 cm de largura.

Usando tesouras de cozinha

Usando tesouras de cozinha
Escolha um par de tesouras de cozinha destacáveis. As tesouras de cozinha são diferentes das tesouras comuns, pois são mais nítidas e mais robustas, de modo que podem cortar tudo, de carne a osso. Procure um par destacável (eles também podem ser rotulados como "2 peças"). Com este tipo de tesoura, você pode desmontar as duas metades para limpar entre as lâminas. [11]
  • A maioria das tesouras de cozinha custa entre US $ 10 e US $ 20. Adquira-os em uma loja de cozinha ou em um revendedor on-line.
Usando tesouras de cozinha
Coloque o peito de frango cru no centro de uma tábua de cortar. Mesmo que você possa manter o peito de frango no ar enquanto o corta, isso não é recomendado. Colocá-lo em uma tábua de cortar oferece mais controle sobre o peito e ajuda a fazer cortes mais retos. [12]
  • Outra opção é cortar o frango na panela em que você vai cozinhar. Como você está usando uma tesoura em vez de uma faca, não precisa se preocupar em cortar a panela e isso faz com que menos um prato seja limpo [13] X Fonte de pesquisa
Usando tesouras de cozinha
Desossar o peito primeiro antes de cortá-lo em tiras. Faça pequenos cortes ao redor das costelas e do esterno enquanto usa os dedos para puxar a carne do osso. Em seguida, corte o tendão branco. [14]
Usando tesouras de cozinha
Encontre o grão do peito e posicione a lâmina das tesouras sobre ele. O grão são as pequenas fibras musculares brancas que atravessam o peito de frango. Você cortará na direção oposta e cruzará o grão em vez de cortá-lo. [15]
  • Cortar com o grão torna o frango mais mastigado e mais resistente. [16] X Fonte de pesquisa
Usando tesouras de cozinha
Corte tiras de tamanho uniforme com as tesouras, passando a lâmina ao longo do tabuleiro. Use sua mão não dominante para segurar o frango na tábua enquanto você usa a outra mão para cortar o peito com as tesouras. Pasta levemente a tábua de cortar enquanto corta para guiar as tesouras pela carne em uma linha reta.
  • Dependendo do tamanho da mama, você provavelmente precisará fazer vários cortes por tira. Se o seio for realmente grosso, faça pequenos cortes para percorrer todo o seio, em vez de tentar fazer tudo de uma só vez.
Use peitos de frango desossados ​​se estiver cortando-os em tiras. Isso evita a necessidade de desmembrar ou massacrar as peças.
Sempre lave bem as mãos com água morna e sabão antes e depois de manusear o frango cru, para não espalhar a bactéria salmonela.
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