Como cortar Bok Choy

Um membro verde-claro da família dos repolhos, o bok choy é uma adição crocante, fresca e de sabor suave a uma refeição. Embalado com vitaminas nutritivas, ótima textura e sabor sutil, o bok choy é encontrado em muitas receitas asiáticas, mas esse vegetal versátil pode ser usado em saladas, sopas, batatas fritas e muito mais. As folhas e os caules pode ser comido .

Escolhendo e lavando seu Bok Choy

Escolhendo e lavando seu Bok Choy
Escolha bok choy com folhas verdes brilhantes e caules nítidos. Procure cabeças com folhas verdes brilhantes - não amarelas ou marrons - e caules brancos e nítidos, sem buracos ou descoloração. Evite qualquer cacho de bok choy que pareça emborrachado ou ressecado em direção ao caule. Crocante é bom! [1]
  • O Bok choy, também conhecido como pak choi, pode ser encontrado em várias variedades que oferecem diferentes sabores, tamanhos e cores. [2] X Fonte de pesquisa
  • Variedades com folhas maiores tendem a funcionar bem para saladas e sopas, enquanto as cabeças menores e mais estreitas funcionam bem para batatas fritas. [3] X Fonte de pesquisa
Escolhendo e lavando seu Bok Choy
Compre baby bok choy para um sabor mais suave. O bebê bok choy é uma variedade menor de bok choy que é colhida antes do que o bok choy maduro. As hastes são geralmente mais grossas e as folhas são menores. O sabor é geralmente muito semelhante ao bok choy comum, mas geralmente é mais suave e macio. [4]
  • O bebê bok choy também é atraente porque você pode cozinhar o vegetal inteiro sem precisar separar as folhas. [5] X Fonte de pesquisa
Escolhendo e lavando seu Bok Choy
Guarde o seu bok choy em um saco plástico na geladeira por até 5 dias. Coloque o seu bok choy em uma sacola plástica de supermercado. Com o bok choy na bolsa, passe a mão pela haste para empurrar o ar para fora da bolsa. Torça a extremidade da bolsa para que fique fechada e guarde-a na gaveta de produtos na geladeira por até 5 dias. [6]
Escolhendo e lavando seu Bok Choy
Apare e descarte a base grossa da haste bok choy. Use uma faca afiada para cortar o fundo 1,3 a 2,5 cm logo acima de onde a base das folhas se conecta. Retire e descarte as folhas externas descoloridas ou particularmente resistentes. Você ficará com vários talos individuais longos de bok choy.
Escolhendo e lavando seu Bok Choy
Lave os caules individuais de bok choy em uma tigela de água fria. Separe as folhas e mexa-as em uma tigela grande cheia de água fria. Esfregue suavemente as folhas para remover qualquer sujeira. Escorra a água do bok choy usando uma peneira.
  • Como alternativa, você pode enxaguar cada caule individual com água corrente fria na pia. [7] X Fonte de pesquisa
  • A sujeira tende a se acumular na base de cada caule, portanto, preste atenção especial a essa parte. [8] X Fonte de pesquisa

Fatiar o Bok Choy

Fatiar o Bok Choy
Junte os talos e corte os talos brancos. Depois que todos os caules tiverem sido lavados, coloque-os sobre a tábua. Em seguida, agrupe-os em um monte e use sua faca para separar os caules grossos e brancos das folhas verdes.
  • Manter as hastes e folhas separadas é útil porque as hastes e as folhas tendem a cozinhar em taxas diferentes, com as hastes cozinhando mais lentamente que as folhas. [9] X Fonte de pesquisa
Fatiar o Bok Choy
Segure a bok choy em uma posição estável usando uma garra em forma de garra. Segure a bok choy com as pontas dos dedos e enrole-a para dentro, pressionando apenas as articulações do meio e os dedos contra a lâmina da faca. Este aperto irá proteger seus dedos. [10]
Fatiar o Bok Choy
Segure a faca em um ângulo de 45 graus sobre as hastes bok choy. Não pique as hastes colocando a faca para baixo - segure-a em um ângulo de 45 graus para um corte inclinado na haste. Fatiar em um ângulo como esse funciona para aumentar a área da superfície de cada peça, permitindo que o bok choy cozinhe mais rápido.
Fatiar o Bok Choy
Corte o bok choy em seções de 2,5 cm. Corte as hastes em seções de 2,5 cm, começando na base e cortando até o topo. Mova gradualmente a mão que segura o bok choy para longe da faca, enquanto você corta mais ao longo da haste. Em seguida, repita esse processo para as folhas.
  • Faça seus cortes mais finos se você estiver olhando para fazer uma fritada.

Cortando o Bok Choy em retângulos

Cortando o Bok Choy em retângulos
Corte um pedúnculo individual ao meio no meio. Faça um corte longo no meio de uma haste branca individual para separá-la em duas metades. Coloque essas metades uma ao lado da outra na sua tábua. [11]
  • Se você deseja fatias retangulares mais finas, corte seu talo bok choy em terços.
  • Os cortes retangulares podem ser ótimos se você quiser refogar as hastes de bok choy com outros vegetais ou carnes.
Cortando o Bok Choy em retângulos
Separe as folhas verdes do caule branco. Corte a parte frondosa do bok choy, deixando o caule grosso e branco. Tudo bem se você deixar algumas seções de folhas menores, onde as folhas se conectam ao caule, mas tente remover o máximo de folhas possível.
Cortando o Bok Choy em retângulos
Corte a haste em pedaços retangulares de 2,5 cm de comprimento. Faça cortes horizontais para dividir a haste em pedaços que tenham aproximadamente a forma de retângulos. Essas peças devem ser bem grossas. [12]

Cortar em cubos o Bok Choy

Cortar em cubos o Bok Choy
Corte as folhas da couve chinesa. Pegue uma haste individual de bok choy e corte a parte folhosa superior. Você deve ficar com o caule branco restante. [13]
  • Bok choy em cubos é uma adição maravilhosa para sopas e saladas!
Cortar em cubos o Bok Choy
Corte a haste verticalmente em 3 tiras longas. Use uma faca maior para fazer esses cortes mais longos em 1 movimento suave cada. Tente fazer todas as tiras com a mesma largura. [14]
Cortar em cubos o Bok Choy
Corte as tiras horizontalmente em pedaços pequenos em cubos de 1,3 cm de comprimento. Junte as tiras com a mão não dominante e corte-as cuidadosamente em pedaços pequenos, começando no final do caule. 1,3 cm de comprimento é bom, mas diminua as peças, se desejar. [15]
Posso comer bok choy cru?
Sim você pode.
O que há de errado se minhas plantas de bok choy têm pequenos orifícios nas folhas?
Provavelmente é dano de bug. Não é grande coisa, apenas lave e verifique se há erros antes de consumir. Se você estiver muito preocupado ou tiver vegetais especialmente de buggy, mergulhe-os em água com sal / vinagre ou use um sabão especial para lavar os vegetais.
Quanto tempo durará o bok choy?
O Bok choy dura apenas três a cinco dias na geladeira, mesmo quando armazenado adequadamente.
As folhas de toda a planta são colhidas?
As folhas e os caules carnudos são comestíveis. Você pode assá-los, grelhá-los ou adicioná-los às sopas.
Posso comer como salada sem cozinhar o bok choy?
Sim, o bok choy é completamente comestível, mas você ainda precisa lavá-lo!
Posso comer a folha verde no bok choy?
Sim você pode.
O que posso usar para substituir o bok choy?
O repolho Napa é um bom substituto.
Onde você recomendaria que eu comprasse bok choy?
Você pode experimentar o mercado de um fazendeiro ou uma mercearia especializada / bem abastecida. É transportado em muitos supermercados tradicionais, mas não em todos.
Posso apenas adicioná-lo à minha sopa?
Sim! Coloquei o meu no caldo, juntamente com quaisquer outros ingredientes que estou adicionando, e cozinhe por cerca de 20 minutos.
O que pode ser substituído pelo pimentão?
O pimentão é um bom substituto para o pimentão vermelho, amarelo ou laranja. Eles são geralmente cerca de 4 centímetros de comprimento e 1 a 2 polegadas de largura. Eu os encontro embalados como um grupo de 1 quilo de pimentão amarelo, vermelho e laranja em uma sacola na seção de produtos do supermercado.
Fatie o bok choy em seções menores para fritar para acelerar o tempo de cozimento e evitar cozinhar demais.
Faça fatias lentas e deliberadas até ficar mais confortável fatiando em um ritmo mais rápido.
Use a faca de um chef bem afiado para cortar o bok choy, pois as facas cegas têm mais probabilidade de escorregar e causar ferimentos.
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