Como cortar uma berinjela

Berinjelas vêm em uma variedade de formas e tamanhos e são fáceis de encontrar no mercado ou no supermercado de seu fazendeiro local. Existem várias maneiras de cortar uma berinjela, dependendo de você estar fazendo um prato clássico como parmesão de berinjela ou grelhando sua berinjela. Depois de lavar e secar bem a berinjela, considere cortá-la em cubos, cortá-la em medalhões ou cortá-la em tábuas compridas. Com algumas dicas rápidas de corte, você poderá preparar adequadamente sua deliciosa berinjela para qualquer prato!

Corte em cubos uma berinjela

Corte em cubos uma berinjela
Retire o caule e as extremidades das flores da berinjela. Coloque a berinjela em uma tábua de cortar e use a faca de um chef para cortar as duas extremidades cortando em largura nas pontas da berinjela. Segure a berinjela firmemente em torno de seu centro com uma mão enquanto corta com a outra. [1]
  • Manuseie a faca com cuidado para evitar cortes acidentais!
  • Embora a maioria das receitas não exija, você pode descascar a berinjela, se quiser.
Corte em cubos uma berinjela
Corte a berinjela longitudinalmente no centro. Corte a berinjela ao meio, segurando a berinjela firmemente de lado. Vire as duas metades para que descansem de lado com a pele voltada para cima. [2]
  • Colocar a superfície plana sobre a tábua de corte tornará a berinjela mais estável à medida que você continuar a cortá-la em cubos.
  • Tentar cortar a berinjela ao rolar de lado pode resultar em corte acidental dos dedos!
Corte em cubos uma berinjela
Corte as metades da berinjela longitudinalmente em fatias grossas de 1,3 cm. Com o lado plano voltado para baixo, corte longitudinalmente para criar fatias. Posicione sua faca para que haja 1,3 cm entre cada uma das fatias. Repita esse processo para cortar a segunda metade da berinjela em fatias. [3]
  • Segure os pedaços no lugar com uma mão enquanto corta, mantendo-os juntos para manter a forma original da metade da berinjela. Isso tornará mais fácil cortar a berinjela em cubos.
Corte em cubos uma berinjela
Gire e corte a berinjela em largura, em pedaços de 1,3 cm. Segurando firmemente as fatias soltas em uma mão, gire a berinjela para cortar perpendicularmente às fatias originais. À medida que você corta, a berinjela cai em cubos de tamanho uniforme. [4]
  • Berinjela em cubos é ótima para refogar nossos ensopados!

Corte uma berinjela em medalhões

Corte uma berinjela em medalhões
Corte a berinjela em largura para criar pedaços redondos. Use a faca do chef para cortar a berinjela em largura para criar medalhões de berinjela. Segure a berinjela firmemente com uma mão enquanto corta, segurando-a com as pontas dos dedos para que suas unhas fiquem de frente para a faca, em vez de sua carne, para se proteger de cortes acidentais. Ajuste a espessura de suas fatias de acordo com sua receita. [5]
  • Lembre-se de que as berinjelas perdem a umidade e encolhem quando cozidas. Fatie sua berinjela crua em pedaços com o dobro da espessura que você gostaria que seus pedaços cozidos fossem.
  • Você pode descascar a berinjela nesta fase, se quiser.
Corte uma berinjela em medalhões
Descarte as peças finais. Reserve o caule e os pedaços de flores enquanto corta os medalhões redondos. Seus primeiro e último cortes removerão essas partes da berinjela. Descarte as peças finais no lixo ou coloque-as na pilha de compostagem. [6]
  • As peças finais são resistentes e não são agradáveis ​​de comer; portanto, você precisará removê-las antes de cozinhar.
Corte uma berinjela em medalhões
Suco de limão. Coloque um limão na tábua e corte-o ao meio na largura. Solte o suco em uma tigela pequena, colocando o limão meio na palma da mão e apertando. Suco na outra metade do limão, girando o limão levemente na palma da mão entre cada aperto para extrair a quantidade máxima de suco. [7]
  • Não se preocupe com as sementes que caem na tigela. Você pode escolher se quiser, mas eles não atrapalham.
Corte uma berinjela em medalhões
Pincele os medalhões com suco de limão para evitar que fiquem dourados. Use um pincel para aplicar uma fina camada de suco de limão em cada medalhão, depois de espalhá-los sobre a tábua. Vire as fatias e aplique o suco no lado oposto para cobrir completamente cada fatia. [8]
  • O suco de limão inibe o funcionamento de uma enzima que faz com que a carne da berinjela fique marrom.
  • Se você não tiver um pincel, use uma toalha de papel para aplicar o suco de limão, mergulhando-o na tigela e limpando delicadamente as fatias de berinjela.
  • Seus medalhões de berinjela estão prontos para serem grelhados ou empanados e fritos para fazer parmesão de berinjela!

Fatiar uma berinjela em tábuas

Fatiar uma berinjela em tábuas
Remova a flor e as pontas do caule com sua faca. Coloque a berinjela em uma tábua e use a faca de um chef para cortar as duas extremidades da berinjela. Segure firmemente a berinjela em uma mão enquanto fatia cuidadosamente cada extremidade. [9]
  • A remoção das extremidades se livrará das partes não comestíveis da berinjela e também criará duas superfícies planas para estabilizar sua berinjela enquanto você corta.
Fatiar uma berinjela em tábuas
Coloque a berinjela na ponta e corte longitudinalmente para remover uma camada de pele. Segure a berinjela de forma que ela fique em pé sobre a tábua de corte, apoiada em uma das pontas planas que você acabou de criar. Coloque a faca do chef na parte superior da berinjela e corte-a cuidadosamente para remover uma fina camada de pele ao longo de um lado da berinjela. Gire a berinjela 180 graus e remova outra lasca de pele do lado oposto usando sua faca. [10]
  • Você não precisa remover toda a pele. Remover a pele de ambos os lados da berinjela antes de cortar as tábuas ajudará a criar fatias uniformes e uniformes. Se você deseja remover toda a pele, pode continuar fazendo fatias finas em cada lado da berinjela até que toda a pele desapareça.
Fatiar uma berinjela em tábuas
Corte a berinjela de ponta a ponta. Segure a berinjela na vertical, pois ela continua apoiada em uma ponta plana e empurre cuidadosamente a faca pela berinjela de ponta a ponta, movendo-se para baixo na direção da tábua de cortar. Você criará fatias longas e parecidas com pranchas de sua berinjela com cada fatia. Ajuste a espessura das fatias de acordo com a receita, mas lembre-se de que as fatias precisam ser duas vezes mais grossas do que gostaria que fossem depois de cozinhar. [11]
  • Para evitar cortes acidentais, é melhor manter a berinjela na vertical, pressionando a superfície plana e superior, em vez de segurá-la no meio, onde seus dedos podem entrar em contato acidental com a faca.
  • As tábuas de berinjela são ótimas para fazer pratos que exigem camadas, como lasanha ou para grelhar!
  • Considere salgar as tábuas de berinjela e pressioná-las entre as toalhas de papel para remover o excesso de água antes de cozinhá-las.
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