Como Cozinhar com Farinha de Mandioca

A farinha de mandioca é uma alternativa sem cereais e sem glúten à farinha tradicional quando você assa ou cozinha. A farinha de mandioca é feita a partir da raiz da mandioca, uma planta que cresce na América do Sul e na África. A farinha de mandioca é macia e em pó e não é arenosa como muitas outras farinhas sem grãos. Ao contrário de outras alternativas sem glúten, como farinha de amêndoa ou coco, a farinha de mandioca também tem um sabor mais neutro e um sabor suave que não afetará significativamente o sabor da sua comida. [1]

Usando farinha de mandioca como um substituto

Usando farinha de mandioca como um substituto
Evite cozinhar coisas que precisam subir. A farinha de mandioca é mais densa e funciona muito bem em produtos como biscoitos e brownies, mas apresenta um desempenho ruim no pão que precisa aumentar significativamente. Evite usar farinha de mandioca em receitas que exijam que sua comida suba como bolos. Os alimentos criados com farinha de mandioca normalmente serão um pouco mais densos do que se você usasse uma farinha de uso geral ou outra farinha que contenha glúten. [2]
  • A farinha de mandioca é ótima para receitas como tortilhas, pão pita, biscoitos e brownies. [3] X Fonte de pesquisa
Usando farinha de mandioca como um substituto
Pese sua farinha de mandioca. Enquanto um copo medidor normalmente funciona em muitos cenários de cozimento, a farinha de mandioca é mais densa que a farinha de trigo tradicional. Por esse motivo, convém medir sua farinha antes de usá-la em uma receita usando uma balança digital. Se você não tem uma balança, a maneira mais precisa de medir sua flor é afofando-a e, em seguida, pegando-a usando uma colher medidora. Isso impedirá que ele seja compactado. Quando terminar de medir, nivele-a com uma faca de manteiga ou outro utensílio reto. [4]
Usando farinha de mandioca como um substituto
Use uma proporção de 1: 1 como substituto das receitas de farinha de trigo. Em muitas situações, a farinha de mandioca funciona com uma proporção de 1: 1, na qual você usaria normalmente farinha de trigo. [5] A única exceção é quando você lida com receitas que precisam crescer ou usar fermento, pois a farinha é conhecida por ser mais densa e com problemas em crescimento.
  • A farinha de mandioca não tem o mesmo valor nutricional que o trigo; portanto, se você decidir usá-la, certifique-se de complementar sua dieta com outros alimentos que contêm vitaminas e nutrientes. [6] X Fonte de pesquisa
Usando farinha de mandioca como um substituto
Comece com as receitas que você conhece. Para se acostumar com o uso adequado da farinha de mandioca, você deve começar a trabalhar nas receitas que já está acostumado a fazer. Observe como o uso da farinha de mandioca altera a consistência e o sabor da comida. Determine se você gosta de usar a farinha antes de incorporá-la em receitas mais complexas.
  • Quando você se sentir confortável usando farinha de mandioca, comece a experimentar outras receitas.
  • A farinha de mandioca confere um sabor sutil de terra e nozes ao que você estiver cozinhando. Leve isso em consideração ao criar pratos. [7] X Fonte de pesquisa
Usando farinha de mandioca como um substituto
Compre farinha de mandioca pura sem aditivos artificiais. Procure produtos com 100% de Yuca (mandioca) no rótulo. Evite produtos que usem ingredientes ou enchimentos artificiais, porque essas marcas de farinha não são tão saudáveis ​​quanto a farinha de mandioca pura. A farinha de mandioca pura terá um ingrediente: Yuca. [8]
  • Às vezes, a farinha de mandioca é chamada de farinha de mandioca. [9] X Fonte de pesquisa
  • Uma farinha de mandioca popular é a Otto's Naturals. [10] X Fonte de pesquisa
Usando farinha de mandioca como um substituto
Ajuste as receitas que contêm fermento. Se você está fazendo uma receita que pede levedura, pode usar o Xanthan Gum como substituto. A goma xantana ajuda a unir a farinha de mandioca. Se você não é vegano, adicionar um ovo extra a uma receita também pode ajudar a vincular alimentos que exigem fermento. [11]
  • Para a maioria das receitas, adicione 1/2 colher de chá (2,46 ml) de goma xantana para cada xícara de farinha que estiver usando. [12] X Fonte de pesquisa
Usando farinha de mandioca como um substituto
Entenda que a farinha de mandioca não é farinha de tapioca. Enquanto a farinha de tapioca e mandioca e feita da mesma raiz, eles diferem significativamente no uso. A farinha de tapioca é tradicionalmente usada como agente espessante e funciona bem em pudins ou molhos, enquanto a farinha de mandioca pode ser usada como substituta de farinhas para todos os fins ou sem glúten. Não confunda os dois ao comprar sua farinha de mandioca. [13]
  • A tapioca é o amido extraído da raiz de mandioca, enquanto a farinha de mandioca é feita moendo e descascando toda a raiz. [14] X Fonte de pesquisa

Incorporando Mandioca em Receitas Comuns

Incorporando Mandioca em Receitas Comuns
Use farinha de mandioca para fazer cupcakes sem glúten. Cupcakes à base de mandioca são perfeitos para quem tem alergia alimentar ou está em uma dieta específica, mas ainda quer algo doce. As claras batidas tornarão os cupcakes de mandioca mais leves e com textura mais macia.
Incorporando Mandioca em Receitas Comuns
Crie tortilhas com farinha de mandioca. A farinha de mandioca é uma ótima farinha para usar ao fazer tortilhas ou naan. Para criar tortilhas, misture 1 xícara (122,00 gramas) de farinha de mandioca com 1/4 de colher de chá (1,23 ml) de bicarbonato de sódio e um copo de ⅔ xícara (157,72 mililitros) de água morna. Amasse e estenda a farinha em uma folha plana antes de cortar tortillas redondas. Depois de cortá-los, frite-os em uma panela com manteiga ou óleo por um minuto de cada lado. [15] Em vez de obter uma tortilha à base de grãos ou milho, considere fazer suas tortilhas usando farinha de mandioca.
Incorporando Mandioca em Receitas Comuns
Asse brownies com farinha de mandioca. Receitas de panificação doces, como brownies ou biscoitos, funcionam bem com farinha de mandioca. Se você é vegano ou vegetariano e não come ovos, pode substituí-los por algo como um purê de abóbora ou molho de maçã para unir os brownies. [16] Crie os brownies como faria naturalmente e adicione mais farinha para brownies mais densos e ricos.
Incorporando Mandioca em Receitas Comuns
Incorporar mandioca em panquecas. A farinha de mandioca é boa para fazer massa de panqueca. Normalmente, a mandioca absorve mais líquido do que a farinha tradicional. Lembre-se disso ao fazer sua receita. Por esse motivo, você provavelmente precisará adicionar leite ou ovos extras à receita que está fazendo. [17]
Incorporando Mandioca em Receitas Comuns
Faça massa de pizza com farinha de mandioca. Você pode substituir o fermento ou o ovo encontrado na massa tradicional da pizza por 2 colheres de sopa de fermento em pó. Para compensar a quantidade de farinha de mandioca líquida absorvida, certifique-se de combinar cada xícara de farinha de mandioca com meia xícara de água morna. Você também pode combinar a farinha de mandioca com outras farinhas, como farinha de coco, para ajudar a unir.

Utilizando a mandioca para sua saúde

Utilizando a mandioca para sua saúde
Tente farinha de mandioca se você estiver em uma dieta Paleo. Uma dieta paleo baseia-se na ingestão de alimentos como carne, peixe, frutas, legumes e nozes, evitando alimentos que contêm grãos, açúcar refinado e alimentos processados. [18] A farinha de mandioca é uma ótima opção se você seguir esta dieta, pois substitui os grãos encontrados nas farinhas tradicionais para todos os fins. [19]
Utilizando a mandioca para sua saúde
Mude para a mandioca se você tiver alergias alimentares. Aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten podem se beneficiar do uso de farinha de mandioca. A mandioca não contém glúten e pode ser utilizada como substituta em muitas circunstâncias. [20] Aqueles com outras alergias alimentares, como aqueles com alergia ao trigo, também podem utilizar farinha de mandioca nas receitas. [21]
Utilizando a mandioca para sua saúde
Não coma raiz de mandioca crua. A mandioca contém compostos de cianeto naturais que o tornam venenoso para consumir em seu estado bruto. [22] O processo para criar farinha de mandioca a desintoxica desses agentes. Se você estiver fazendo a farinha a partir da raiz da mandioca, não consuma essa matéria-prima.
  • O elemento tóxico na mandioca é chamado linamarin.
  • O envenenamento por mandioca pode danificar seu fígado, rins e cérebro. [23] X Fonte de pesquisa
Utilizando a mandioca para sua saúde
Entenda os benefícios do uso da farinha de mandioca. A farinha de mandioca possui uma variedade de benefícios à saúde, incluindo alto teor de calorias e atuando como uma excelente fonte de carboidratos. Além disso, a farinha de mandioca é totalmente livre de nozes, glúten e grãos, por isso é boa para quem tem alergia a nozes ou doença celíaca. A mandioca também contém nutrientes e vitaminas úteis, incluindo vitaminas do complexo B e potássio. [24]
Onde posso comprar farinha de mandioca? O que é mandioca e posso obtê-la no Reino Unido?
A mandioca, também conhecida como tapioca, mandioca e mandioca, é um tipo de arbusto. A farinha de mandioca é feita a partir da raiz. Provavelmente é vendido na ASDA ou em outros mercados.
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