Como Cozinhar Arroz Branco ao Estilo Peruano

O arroz branco de estilo peruano é requintado e rico e pode ser consumido por si só. No Peru, esse estilo de arroz é chamado de "arroz graneado" (literalmente significa "arroz granulado") devido à sua textura única: para cozinhar arroz branco no estilo peruano, siga estas instruções.
Coloque o óleo em uma panela média a grande e vire para médio-alto. Deixe o óleo aquecer enquanto você se prepara.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione o alho e frite até dourar. Isso leva apenas alguns segundos. Se você não tiver certeza se o óleo está quente o suficiente, procure pequenas ondulações na superfície ou coloque a mão alguns centímetros acima da panela e avalie o calor radiante. [1]
Lave o arroz em uma peneira. Se você não tiver uma peneira com orifícios pequenos o suficiente, lave-a em uma gaze ou toalha de prato. [2]
Adicione o arroz molhado à panela e mexa. Misture bem com o alho. [3]
Adicione água à panela. Salgue a água se desejar; alternativamente, adicione um cubo de caldo de galinha à água e deixe-o dissolver à medida que a água esquenta.
Aumente o fogo para ferver a água. Ele só precisa ferver por alguns segundos.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe delicadamente por 15-20 minutos sem espreitar. Observe que o arroz fervente tem a tendência de criar espuma branca que borbulha no fogão; se a espuma for um problema para você, coloque a tampa torta até a mistura ficar mais seca e cubra completamente. [4]
Desligue o fogo, descubra e misture o arroz com um garfo. Os grãos devem ser macios e macios, e não pastosos.
O arroz costuma acompanhar um prato principal ao lado, geralmente algum tipo de "estofado" ou ensopado.
"Cozer delicadamente" pode ser complicado. Geralmente em uma faixa elétrica, seria 2/10 da temperatura mais alta ou um pouco acima da configuração "baixa". Cozinhá-lo muito baixo fará com que o arroz cozinhe somente por fora e não por dentro, o que não pode ser fixado. Cozinhar muito alto fará com que ele cozinhe de maneira irregular e possivelmente queime o fundo.
Um pouco de arroz foi enriquecido com vitaminas e minerais em pó. É melhor não lavar esse tipo de arroz. [5]
Não levante a tampa antes que o tempo acabe. Se o fizer, coloque-o de volta imediatamente. Isso pode alterar a textura do arroz e arruiná-lo.
l-groop.com © 2020