Como cozinhar Haddock defumado

O peixe é uma adição saudável e saborosa a qualquer dieta. Um peixe amplamente disponível é a arinca, que pode ser comprada fresca ou defumada. A arinca defumada pode ser de cor amarela (tingida) ou não tingida, dependendo da sua preferência. Existem algumas maneiras de cozinhar. Você deve permitir cerca de 20 a 30 gramas de peixe por pessoa e pedir ao seu peixeiro para "filet e debone" para evitar surpresas desagradáveis.

Caçar arinca defumada

Caçar arinca defumada
Encha uma panela com um pouco de leite. O tamanho da panela e a quantidade de leite dependerão da quantidade de peixe que você deseja cozinhar ao mesmo tempo. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar todos os filés com espaço para sua espátula, e deve haver leite suficiente para cobrir apenas os filés. [1]
  • Alternativamente, meio creme pesado e meia água podem ser usados.
  • Não use água sozinha, pois isso retira o sabor do peixe.
Caçar arinca defumada
Tempere com um pouco de pimenta. Moa pimenta preta fresca diretamente no leite para dar um pouco de sabor extra à arinca. Este é um bom momento para adicionar outras especiarias, se desejar. Outras especiarias podem incluir folha de louro, cebola, alho, salsa ou até endro.
Caçar arinca defumada
Aqueça o leite. Não ferva o leite, mas aqueça-o antes de ferver. Se o leite começar a ferver, retire-o do fogo imediatamente até assentar. Depois que o leite aquecer, reduza o fogo para evitar ferver. [2]
Caçar arinca defumada
Adicione a arinca. Coloque o peixe no leite quase fervendo, organizando os filés de peixe ao redor da panela e garantindo que eles estejam cobertos de leite.
Caçar arinca defumada
Cozinhe a arinca. Deixe o peixe ferver no leite por cerca de 10 minutos em fogo médio. Como alternativa, filetes muito pequenos de peixe podem ser cozidos no leite que foi removido do fogo. [3] Para fazer isso, retire a panela do fogo e cubra-a após o peixe ter sido colocado dentro.
Caçar arinca defumada
Verifique o arinca. Quando o peixe estiver pronto, eles ficarão completamente opacos, e a carne deverá se desfazer facilmente. Se o peixe parecer translúcido ou os pedaços não se soltarem com um puxão suave, cozinhe o peixe um pouco mais.
  • Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filé para garantir que o peixe esteja cozido. As extremidades cônicas dos filetes menores serão feitas mais rapidamente do que outras.
Caçar arinca defumada
Sirva a arinca enquanto ainda estiver quente. O hadoque defumado escalfado, normalmente um prato britânico, é tradicionalmente servido com pão fresco e manteiga. O leite é coado para ser usado como molho e o pão é usado para limpar o excesso de molho do prato.
  • A arinca também pode ser descascada e usada em outras receitas, como torta de peixe ou Kedgeree. [4] X Fonte de pesquisa

Cozimento de arinca defumada

Cozimento de arinca defumada
PRE-aqueça o forno. Leve o seu forno até 350F / 180C.
Cozimento de arinca defumada
Coloque a arinca sobre papel alumínio ou pergaminho. Você pode usar uma folha grande para todos os filetes ou pode optar por usar pedaços separados de papel alumínio ou pergaminho para cada um dos filetes. De qualquer forma, o papel alumínio ou o pergaminho devem ter aproximadamente o dobro do tamanho dos filés a serem cobertos.
Cozimento de arinca defumada
Tempere a arinca. Coloque uma pequena camada de manteiga em cima de cada peixe e depois cubra com as especiarias desejadas. Especiarias podem incluir pimenta, suco de limão, salsa, louro, endro ou pimenta em pó. A maioria da arinca defumada é salgada, de modo que o sal geralmente não é sugerido.
Cozimento de arinca defumada
Dobre a folha ou o pergaminho sobre o peixe. Depois de dobrar a cobertura sobre o peixe, enrole as bordas para envolver a arinca. O peixe deve ser selado dentro do pacote.
  • Se desejar, você pode colocar vegetais dentro do pacote para obter um sabor adicional, mas lembre-se de que muitos vegetais duros demoram mais para assar do que o peixe; portanto, eles podem não ser adequados para comer, a menos que estejam cozidos completamente antes de adicioná-los ao pacote de peixes. [5] X Fonte de pesquisa
Cozimento de arinca defumada
Coloque o peixe no forno. A folha pode ser colocada diretamente nas prateleiras do forno, ou você pode colocar a folha sobre uma assadeira e colocar a assadeira no forno. O pergaminho é geralmente menos resistente e pode precisar ser colocado em cima de uma assadeira antes de colocá-lo no forno.
  • Se você criou um pacote grande de todos os filetes de peixe, coloque-o em uma assadeira para facilitar o manuseio sem deixar cair.
Cozimento de arinca defumada
Asse o peixe até que esteja pronto. Deixe as parcelas de peixe no forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja pronto. Quando o peixe estiver cozido, ele ficará completamente opaco, e a carne deverá se desfazer facilmente. Se o peixe parecer translúcido ou os pedaços não se soltarem com um puxão suave, cozinhe o peixe um pouco mais.
  • Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filé para garantir que foi cozido corretamente. As extremidades cônicas dos filetes menores serão feitas mais rapidamente do que outras.
Cozimento de arinca defumada
Sirva a arinca com os lados. Sirva o seu peixe com pelo menos 2 vegetais ou um vegetal e um amido para criar uma refeição equilibrada e saudável. Para um toque distintamente britânico, sirva com várias fatias de pudim preto.

Arinque defumado frito

Arinque defumado frito
Aqueça uma frigideira. Leve uma frigideira larga à temperatura em fogo médio-alto e reduza para fogo médio para evitar queimaduras.
Arinque defumado frito
Adicione um pouco de óleo na panela. Qualquer óleo (ou manteiga) que você tiver em mãos é aceitável, mas o azeite é uma das melhores opções para cozinhar peixe. Não há necessidade de medir; apenas regue um pouco sobre a panela e deixe aquecer.
Arinque defumado frito
Prepare a arinca. Enquanto a panela estiver aquecendo, prepare o peixe para fritar. Existem duas abordagens para preparar o peixe: ele pode ser marinado em óleo ou dragado em farinha. Qualquer uma das abordagens inclui a adição de ervas como pimenta, suco de limão, salsa, louro, endro ou curry em pó.
  • Marinar o peixe em óleo regando o azeite de ambos os lados do peixe e depois espalhando as ervas por cima. Esfregue levemente os dois lados do peixe para cobrir completamente o óleo e uma mistura de ervas e deixe descansar por alguns minutos para definir os sabores. [6] X Fonte de pesquisa
  • Mergulhe o peixe na mistura de farinha e ervas e retire o excesso de farinha do peixe. [7] X Fonte de pesquisa
Arinque defumado frito
Coloque a arinca na panela. Se o peixe tiver a pele de um lado, comece cozinhando com a pele virada para baixo. Deixe o peixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até começar a dourar e ficar crocante. [8] Cuidado para não queimar o peixe. Cozinhar em fogo médio, em vez de fogo médio-alto, ajudará a evitar queimaduras.
Arinque defumado frito
Vire a arinca. Deixe o outro lado do peixe cozinhar por alguns minutos, até começar a dourar e ficar crocante. Se a panela parecer especialmente seca, adicione mais manteiga ou óleo ao virar a arinca. [9]
  • O peixe provavelmente não precisará cozinhar por muito tempo no lado superior (sem pele), portanto, fique de olho nele.
Arinque defumado frito
Verifique o arinca. Quando o peixe estiver pronto, eles ficarão completamente opacos, e a carne deverá se desfazer facilmente. Se o peixe parecer translúcido ou os pedaços não se soltarem com um puxão suave, cozinhe o peixe um pouco mais.
  • Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filé para garantir que esteja cozido corretamente. As extremidades cônicas dos filetes menores serão feitas mais rapidamente do que outras.
Arinque defumado frito
Sirva a arinca quente. Certifique-se de servir o peixe imediatamente, antes que esfrie. Você pode querer regar com um pouco de suco de limão, [10] ou cubra com um molho rápido de alcaparras. [11] Sirva com pelo menos 2 vegetais ou um vegetal e um amido para criar uma refeição equilibrada e saudável.

Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda

Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Prepare algumas batatas. Corte as batatas vermelhas (ou outras batatas de sua escolha) em pedaços médios, depois cozinhe no vapor, cozinhe ou asse até ficarem macios. Divida as batatas em vários pratos.
  • Talvez não seja necessário cortar batatas pequenas de alevinos ou de herança.
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Escale a arinca defumada. Consulte "Caçar arinca defumada" acima para obter detalhes. Após o cozimento da arinca, retire a arinca do leite e coloque um filé de arinca sobre cada prato de batatas cozidas.
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Escorra o leite de caça furtivo da panela. Mantenha o leite, mas coe para remover pedaços de tempero ou peixe. [12]
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Derreta duas pastilhas de manteiga. Na mesma panela em que o peixe cozinhou, derreta um pouco de manteiga em fogo médio-alto. Em seguida, adicione um pouco de farinha (aproximadamente a mesma quantidade de farinha e manteiga) e mexa bem, permitindo que a manteiga e a farinha cozinhem por 2-4 minutos.
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Despeje o leite na mistura. Despeje lentamente o leite refogado na mistura de farinha e manteiga, mexendo bem enquanto você derrama. Continue adicionando leite até que o molho tenha a espessura desejada. [13]
  • Você pode ajustar a espessura do molho adicionando mais leite para diluir ou adicionando farinha para engrossar o molho. Esteja ciente de que o molho deve engrossar um pouco à medida que esfria também.
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Adicione a mostarda. Mexa cerca de 1 colher de sopa de mostarda no molho, mexendo bem para combinar. Outras especiarias, como estragão fresco, também podem ser adicionadas neste momento. [14]
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Despeje o molho sobre a arinca e as batatas. O molho deve estar bem quente e aquecerá as batatas e a arinca. Depois de derramar o molho sobre o peixe, a refeição está completa e deve ser servida imediatamente. [15]
  • Se você estiver preocupado com o peixe e as batatas estarem frias, adicione-os à panela e jogue-os ao molho em fogo alto, mas tome cuidado para não danificar os filés de peixe (eles terão um ótimo sabor, mas podem não parecer tão bons). bonito se eles forem quebrados enquanto estiver jogando o molho).
  • Você pode cobrir com um pouco de salsa para uma boa apresentação.
Fazendo Haddock defumado em molho de mostarda
Considere algumas modificações. Você também pode adicionar outros vegetais a esse método. Você pode colocar uma cama de espinafre entre as batatas e a arinca, ou pode servir a arinca em uma cama de ervilhas em vez de batatas.
  • Também é comum colocar um ovo escalfado em cima de cada filé de arinca antes de derramar o molho sobre a refeição. [16] X Fonte de pesquisa
A arinca pode ser microondas?
Você pode cozinhar a vapor e escaldar arinca no microondas; Você pode até achar que prefere assar no forno. Caçar no leite e água por dez minutos.
Posso comer arinca defumada sem cozinhá-lo?
Se foi fumado, já está tecnicamente cozido.
Posso comer arinca defumada no dia seguinte ao cozimento?
Sim - desde que você tenha protegido / embrulhado em uma geladeira durante a noite. Retire-o cerca de 20 minutos antes de aquecê-lo.
Como posso parar a casa com cheiro de peixe por dias depois de cozinhá-lo?
Você precisará de uma melhor ventilação na cozinha ao cozinhar. Os exaustores geralmente fazem o trabalho. Se você já possui um, abrir as janelas ajuda.
Por quanto tempo posso manter o alabote defumado cozido?
Geralmente cerca de 3 semanas, desde que o peixe esteja em um pacote selado e seja refrigerado.
Qual mostarda é melhor para o molho de arinca defumado?
Como cozimento de arinca defumada e como sei se a arinca defumada é fresca?
Tente cozinhar arinca de várias maneiras, até encontrar a que mais se adapta ao seu paladar.
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