Como cozinhar pequenas pérolas de tapioca

Pegue um pacote de tapioca pequena pérolas se você ama sua textura borbulhante em sobremesas. Tente cozinhá-los por conta própria para adicioná-los a chás quentes ou frios, pudins e sobremesas. Para um tratamento mais cremoso, cozinhe o pérolas no leite com açúcar para absorver o sabor. Você pode servir este pudim clássico quente ou frio.

Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas

Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Leve 5 xícaras (1.200 ml) de água para ferver em fogo alto. Despeje a água em uma panela no fogão e coloque a tampa sobre ele. Aumente o fogo e aqueça a água até ferver.
  • Você deve ver o vapor saindo por baixo da tampa quando a água começar a ferver.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Descubra a panela e despeje as pequenas pérolas de tapioca. Use uma luva de forno para levantar a tampa e despeje lentamente 1 xícara (150 g) de tapioca pequena de pérola na panela. [1]
  • Não há necessidade de mexer as pérolas de tapioca neste momento.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Cubra a panela e leve o queimador para médio. Depois de colocar a tampa de volta na panela, reduza o fogo para que a água não ferva ao lado da panela. [2]
  • Se puder, use uma panela com uma tampa transparente para poder ver facilmente a tapioca enquanto cozinha.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Cozinhe as pérolas de tapioca por 8 a 13 minutos. Deixe as pérolas borbulharem suavemente por 8 a 10 minutos, se você as estiver usando em uma bebida quente ou em uma sobremesa quente. Se você vai usar as pérolas em uma sobremesa ou bebida gelada, cozinhe por 10 a 13 minutos. [3]
  • As pérolas de tapioca devem ser translúcidas assim que terminar de cozinhar.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Desligue o fogo e mexa as pérolas de tapioca. Remova cuidadosamente a tampa e mexa a tapioca com uma colher de pau ou de silicone. Isso soltará as pérolas para que elas não grudem. [4]
  • Evite usar uma colher de metal para mexer as pérolas de tapioca. O calor da água será transferido para o metal, tornando-o quente.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Despeje as pérolas em uma peneira em água corrente fria. Coloque um filtro de malha fina em uma pia e desligue o queimador. Com cuidado, despeje as pérolas de tapioca no filtro e passe água fria sobre elas para impedi-las de cozinhar. [5]
  • Deixe a água escorrer para a pia.
Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas
Descanse as pérolas por 5 minutos antes de usá-las. As pérolas continuarão a esfriar enquanto descansam no filtro. Depois que toda a água estiver drenada, você poderá adicioná-los a: [6]
  • Chá quente ou frio
  • Pudim de coco
  • Smoothies
  • Sopa

Pudim de tapioca clássico

Pudim de tapioca clássico
Coloque a tapioca, o leite e o sal em uma panela. Coloque a panela no fogão e coloque 1/2 xícara (75 g) de tapioca pequena, juntamente com 3 xícaras (710 ml) de leite integral e 1/4 colher de chá (1 g) de sal. [7]
  • Sua panela deve ter pelo menos 1 litro de 1/2 quarto dos EUA (1,4 L) de tamanho.
Pudim de tapioca clássico
Mergulhe as pérolas de tapioca por 5 a 30 minutos. Leia o pacote de pérolas de tapioca para ver o tempo de imersão recomendado. Algumas pérolas de tapioca só precisam de molho por cerca de 5 minutos, enquanto outras marcas precisam de um tempo de imersão mais longo. [8]
Pudim de tapioca clássico
Ligue o queimador para médio-alto e mexa a mistura. Mantenha a tampa fora da panela para que você possa mexer a mistura de tapioca ocasionalmente. Continue cozinhando até que o leite comece a ferver suavemente. [9]
  • Mexer a mistura impedirá que o leite queime no fundo da panela.
Pudim de tapioca clássico
Reduza o queimador para baixo e junte o açúcar. Coloque o queimador na posição mais baixa e mexa gradualmente em 1/2 xícara (100 g) de açúcar. As pérolas de tapioca engrossam e incham à medida que absorvem o leite açucarado. [10]
Pudim de tapioca clássico
Cozinhe a tapioca por 5 a 45 minutos. Mexa a tapioca ocasionalmente para evitar que grude na panela e leia o tempo de cozimento na parte de trás da embalagem da pérola de tapioca. Deve levar entre 5 e 45 minutos para que suas pérolas de tapioca fiquem completamente macias. [11]
  • O tempo de cozimento também pode variar dependendo da marca, e é por isso que é importante ler a embalagem da tapioca.
Pudim de tapioca clássico
Bata 2 ovos com 1⁄2 xícara (120 ml) de leite quente e mexa no pudim. Quebrar os ovos em uma tigela e bata-os para que as gemas estejam misturadas. Em seguida, bata lentamente o leite quente para que os ovos não coque . [12]
  • Se você pular esta etapa e derramar os ovos diretamente no pudim, os ovos embaralharão.
Pudim de tapioca clássico
Mexa a mistura de ovos no pudim e cozinhe por 3 a 5 minutos. Despeje lentamente a mistura no pudim e leve o queimador para médio. Mexa o pudim constantemente à medida que engrossa. [13]
  • Evite ferver o pudim ou ele queimará no fundo e os ovos coalharão.
Pudim de tapioca clássico
Adicione 1 colher de chá (4,9 ml) de baunilha e sirva o pudim de tapioca. Você pode deixar o pudim descansar por cerca de 15 minutos e servir quente ou na geladeira até esfriar completamente. [14]
  • Considere colher frutas frescas, como mangas ou pêssegos, sobre o pudim de tapioca antes de servir.
  • Leve à geladeira o restante do pudim em um recipiente hermético por até 6 dias.
Você pode comprar pequenas pérolas de tapioca em supermercados asiáticos, no corredor do supermercado ou on-line.
As pérolas de tapioca podem ser feitas como sagu .
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