Como Cozinhar Sinigang Na Baboy

é uma sopa de carne de porco filipina popular e tradicional. É bem conhecido por seu caldo ácido distinto, que normalmente é aromatizado com frutas de tamarindo.

Preparando os ingredientes

Preparando os ingredientes
Escolha o agente de souring. O tamarindo é o agente souring mais tradicional usado para . Você pode preparar a sopa com tamarindo fresco ou usar uma mistura de sinigang com sabor a tamarindo em pó. [1]
  • Ao usar tamarindo fresco, você precisará de 10 a 15 pedaços de frutas comuns. Ao usar aromatizantes em pó, você precisará de 1-1 / 2 pacotes, cada um pesando 1,41 oz (40 g). Você também pode usar 100 g de polpa de tamarindo preparada comercialmente, se puder encontrá-la.
  • Embora o tamarindo seja o agente souring mais comum e convencional, você também pode usar goiaba, bilimbi, abacaxi, manga verde, calamansi ou mangostão selvagem. Outros sabores da mistura de sinigang em pó também poderiam funcionar em porções iguais.
Preparando os ingredientes
Corte a carne de porco em pedaços. Enxágüe a carne de porco e seque-a com toalhas de papel limpas e, em seguida, corte-a em cubos de 5 cm.
  • Você pode usar diferentes cortes de carne de porco para esta sopa, mas os mais comuns são a barriga e as costelas de porco. Cortes de carne de porco que incluem o osso (como costelas de reposição) adicionam mais sabor ao caldo. Você também pode misturar e combinar cortes diferentes para variar o sabor.
  • Ao usar as costelas de porco, corte as costelas em porções individuais, deixando-as com aproximadamente 5 cm de comprimento, quando possível. Deixe os ossos dentro.
  • Se estiver usando barriga de porco, simplesmente corte a carne em pedaços de 2,5 a 5 cm.
Preparando os ingredientes
Corte os legumes. Lave os legumes e seque-os com toalhas de papel limpas. Pique cada um em porções de servir.
  • Corte a cebola e o tomate em fatias ou quartos. Descasque o taro e corte-o em fatias ou quartos também.
  • Corte os feijões em pedaços de 5 cm ou corte as pontas e amarre-os em nós.
  • Pique os pimentões e separe os espinafres da água em folhas individuais.
  • Corte a berinjela em fatias de 2,5 cm na diagonal. Descasque e corte o rabanete em rodadas de 1,25 cm.

Iniciando a sopa

Iniciando a sopa
Aqueça o óleo. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma panela grande com lados profundos. Coloque em fogo médio-alto.
Iniciando a sopa
Brown a carne de porco. Adicione os pedaços de carne de porco ao óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos ou até que a maioria dos porcos fiquem dourados.
  • Se a panela tiver um fundo estreito, pode ser necessário dourar a carne de porco em dois lotes separados. Idealmente, a maioria das peças deve poder tocar o fundo da panela à medida que as dourar.
  • Após os dourados, transfira-os da panela para um prato separado. Separe-o e mantenha-o aquecido.
Iniciando a sopa
Aqueça o óleo restante. Despeje as restantes 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal na mesma panela e reduza o fogo para médio.
Iniciando a sopa
Adicione a cebola. Coloque a cebola no óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até as camadas começarem a se separar.
  • Ao cozinhar a cebola, raspe o fundo da panela para remover qualquer pedaço de porco. Deixe esses pedaços misturarem na cebola enquanto cozinha.
Iniciando a sopa
Atire a carne de porco, o molho de peixe e a água na panela. Retorne a carne de porco para a panela. Adicione o molho de peixe e 2 qt (2 L) de água também, mexendo para combinar.
  • Deixe a água ferver antes de continuar. Quando a água ferver, use uma colher para remover cuidadosamente qualquer espuma ou espuma que se desenvolva na superfície do líquido.
Iniciando a sopa
Misture o tomate e o pimentão. Adicione o tomate e a pimenta (pimenta ou banana) à panela. Mexa para combinar.
  • Deixe a mistura cozinhar por mais 4 minutos ou até o tomate e o pimentão começarem a amolecer.
Iniciando a sopa
Cozinhe por 40 a 60 minutos. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e deixe a sopa ferver por pelo menos 40 minutos, ou até que a carne de porco esteja totalmente cozida e um pouco macia. [2]
  • Verifique periodicamente o nível de líquido enquanto a sopa ferve. Adicione mais água, conforme necessário, para manter pelo menos 1,5 qts (1,5 L).
  • Enquanto a sopa ferve, comece a preparar o tamarindo.

Esmagando o Tamarindo

Esmagando o Tamarindo
Ferva o tamarindo. Coloque o tamarindo fresco em uma panela média e misture com 2 xícaras (500 ml) de água. Deixe o líquido ferver e cozinhe o tamarindo até amolecer.
  • Você deve continuar cozinhando o tamarindo até que as peles externas comecem a estourar. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. Observe que a fruta interna também deve ficar muito macia.
  • Se estiver usando polpa de tamarindo preparada, coloque-a em uma tigela à prova de calor, acima de 7,6 cm de água fervente. Deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até que a polpa esteja macia o suficiente para amassar. [3] X Fonte de pesquisa
  • Ao usar o pó de tamarindo, você não precisa concluir nenhuma preparação especial. O pó pode ser adicionado diretamente à sopa no momento apropriado.
Esmagando o Tamarindo
Amasse a fruta. Escorra a água do cozimento e amasse as frutas amolecidas com as costas de um garfo, criando uma polpa grossa.
Esmagando o Tamarindo
Separe o suco. Transfira a polpa de tamarindo para uma peneira de malha fina. Pressione a polpa com a parte de trás do garfo até o suco sair e colete o suco em uma tigela colocada sob o filtro. [4]
  • Pressione as sementes também, pois elas também devem produzir suco.
  • Quando terminar, descarte os sólidos (sementes, peles e polpa). Guarde o suco de tamarindo para o sinigang.

Terminando a sopa

Terminando a sopa
Adicione o taro. Quando a carne começar a ficar macia, adicione as fatias de taro à sopa. Continue cozinhando a sopa em fogo baixo por 15 minutos, ou até o taro amolecer. [5]
  • Se estiver usando costeletas de porco, espere até que a carne comece a se separar do osso antes de adicionar o taro. Se estiver usando uma barriga de porco desossada, teste a carne de porco com um garfo; se você puder cortá-lo com um garfo, mas ele ainda permanecer sólido, adicione o taro.
  • Se houver mais espuma ou espuma no topo da sopa depois de adicionar o taro, roça a superfície com uma colher antes de continuar.
Terminando a sopa
Adicione o tamarindo à sopa. Despeje o suco de tamarindo no caldo de sopa e mexa para combinar.
  • Cozinhe a sopa por mais 5 minutos em fogo brando. Isso permite que o sabor do suco se misture com o caldo e outros ingredientes.
  • Se você usar uma mistura de tamarindo em pó em vez de usar suco de tamarindo fresco, adicione o pó diretamente ao caldo e mexa para misturar. Deixe o caldo ferver por 5 minutos, como faria com o suco de tamarindo.
Terminando a sopa
Misture o rabanete e a berinjela. Coloque as fatias de rabanete e berinjela fatiada na sopa. Mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos.
  • Quando terminar, a berinjela deve estar quase macia e o rabanete deve amolecer levemente.
Terminando a sopa
Misture o feijão. Adicione a vagem à sopa e mexa para combinar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Nesse ponto, a carne de porco e todos os legumes devem estar macios o suficiente para furar facilmente com o garfo. Continue a ferver a sopa até que a carne e os legumes estejam prontos.
Terminando a sopa
Adicione o espinafre de água. Coloque as folhas de espinafre de água na sopa e mexa para combinar. Desligue o fogo e tampe a panela e deixe a sopa descansar por 3 a 5 minutos.
  • Como o espinafre aquático pode ser um pouco delicado, permitir cozinhar usando calor residual em vez de calor direto pode impedir que ele se desfaça. Quando estiver pronto, as folhas de espinafre aquático devem estar murchas e inteiras.
Terminando a sopa
Tempere conforme necessário. Prove o caldo de sopa. Adicione sal e pimenta, conforme necessário, para equilibrar os sabores. Você também pode adicionar molho de peixe extra, se desejar.
  • Você deve saborear a sopa de acordo com seus próprios gostos, mas para fazer uma autêntica sinigang na baboy, o caldo deve ser azedo e salgado.
Terminando a sopa
Servir. Coloque a sopa quente em tigelas individuais e aproveite.
  • Você pode remover os ossos de porco antes de servir o prato aos convidados ou permitir que cada convidado faça isso depois de servir a sopa.
  • Sinigang na baboy é frequentemente servido com um lado de arroz cozido no vapor. Considere guarnecer com cebolinha picada, fatias de limão e molho de peixe adicional também.
Se você preferir um caldo mais suave, considere fazer loira baboy em vez de sinônimo de baboy. Nilagang baboy é outra sopa tradicional de carne de porco filipina, mas, ao contrário do sinigang, ela não contém um agente azedo.
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