Como Cozinhar Semolina

A sêmola geralmente se refere a um subproduto do trigo moído que tem uma textura mais amarelada do que a farinha comum de uso geral. [1] É normalmente usado para fazer cuscuz, massas, pães, mingau e até uma sobremesa de pudim britânico. Seja como ingrediente ou como peça central, cozinhar sêmola é simples e saboroso.

Cozinhar Semolina Cuscuz

Cozinhar Semolina Cuscuz
Misture 1 1/4 de xícara (300 mL) de água em toda a farinha em uma tigela grande. Use uma batedeira ou uma colher de pau para mexer bem. Certifique-se de obter o máximo de farinha possível. [5]
Cozinhar Semolina Cuscuz
Encha uma panela a vapor e deixe ferver a água. O vaporizador deve ter um pote de água no fundo, seguido de um segundo nível para que a mistura de cuscuz seja cozida acima da água. Por fim, você terá uma tampa para finalizar.
  • Você certamente pode usar outra configuração de vaporizador, se tiver uma, desde que a mistura seja separada da água fervente.
Cozinhar Semolina Cuscuz
Vapor a mistura de farinha por 40 minutos. Verifique se a água abaixo não está borbulhando na sua mistura e molhando demais. Por fim, não se esqueça de cobrir a panela para que o vapor fique preso no interior enquanto cozinha. [6]
Cozinhar Semolina Cuscuz
Retire a mistura de farinha e misture em 1 1/2 xícara (350 mL) de água, todo o óleo e sal a gosto. Você vai querer misturar bem os novos ingredientes.
  • Um misturador manual funcionará especialmente bem para misturar os ingredientes úmidos adicionais.
  • A mistura por 4-5 minutos deve ser suficiente para aderir à mistura e aos novos líquidos.
Cozinhar Semolina Cuscuz
Deixe a mistura por 30 minutos. Aqui, a água e o óleo estão saturando a farinha, semelhante a quando se trabalha com massas. Se sair por mais tempo, o cuscuz pode se tornar um pouco mais difícil. Menos tempo e estará muito úmido. [7]
Cozinhar Semolina Cuscuz
Vapor por mais 30 minutos. Usando a mesma configuração de antes, você adicionará a mistura acima da água fervente e cubra.
  • Depois de terminar de cozinhar, você estará pronto. Portanto, esse geralmente é um bom momento para cozinhar qualquer carne ou legumes que você pretenda adicionar ao seu prato. Adições típicas incluem legumes, frango e grão de bico. [8] X Fonte de pesquisa
Cozinhar Semolina Cuscuz
Prato seu prato. Se o cuscuz parecer muito úmido ou úmido, você pode pressioná-lo através de um filtro para ajudar a remover um pouco de umidade.

Fazendo massa de sêmola

Fazendo massa de sêmola
Misture os ovos e as gemas com toda a farinha à mão em uma superfície dura. Faça uma espécie de cratera na farinha para que seus ovos não acabem.
  • Freqüentemente, a adição de óleo ou água fará com que o macarrão fique pegajoso demais para manusear. Se você precisar de mais umidade, considere adicionar outra clara de ovo com um pouco de farinha para equilibrar. [9] X Fonte de pesquisa
  • Misture à mão para garantir a elasticidade certa. Se a massa parecer muito úmida e pegajosa após cerca de 10 minutos de mistura, adicione um pouco de farinha.
  • Você pode adicionar um pouco de sal neste momento para evitar ter que salgar muita água da sua cozinha quando chegar a hora, se quiser.
Fazendo massa de sêmola
Deixe a massa descansar por 1-3 horas. Qualquer coisa acima de uma hora até cerca de três produzirá resultados bastante consistentemente equivalentes. Quanto menos tempo a massa descansar, mais difícil será trabalhar mais tarde. [10]
Fazendo massa de sêmola
Estenda a massa. Usando um rolo de madeira, comece a enrolar a massa em uma forma longa e quase igual de largura. É isso que você alimentará em seu rolo de massa. Se você estiver executando o processo inteiramente à mão, continue rolando até obter a espessura desejada.
  • Se estiver fazendo uma massa recheada, você precisará enrolar muito fino, pois ela terá o dobro da espessura quando combinar as porções superior e inferior.
  • Se estiver usando um acessório para rolar até a espessura final, você irá alimentar a peça enrolada manualmente no rolo, diminuindo gradualmente o espaçamento. Começar muito fino muito cedo irá deformar suas folhas.
Fazendo massa de sêmola
Corte o macarrão na forma desejada. Você pode cortar à mão ou usar um anexo no seu mixer. A massa pode ser cortada em tiras, semelhante ao macarrão fettuccine, ou em folhas para lasanhas.
  • O corte manual simplesmente requer que você use uma lâmina plana e corte sua massa enrolada em tiras que se assemelham ao produto de massa desejado.
  • A maioria dos misturadores de balcão tem um rolo de massa e um acessório de cortador disponíveis. Você simplesmente alimentará a massa para rolar e, eventualmente, cortada em tiras.
Fazendo massa de sêmola
Polvilhe com um pouco de farinha de sêmola enquanto rola em pequenos pacotes. Isso ajudará a manter a massa pronta para armazenar ou cozinhar. A farinha adicionada ajudará a massa a aderir a si própria e ao que você decidir armazená-la.
  • Quando chegar a hora de cozinhar o macarrão, você só precisará cozinhar por cerca de 60 a 90 segundos em água fervente com sal. Diferentemente das massas compradas em lojas, as massas caseiras cozinharão muito mais rapidamente. [11] X Fonte de pesquisa
  • A farinha de sêmola dará uma textura um pouco mais granulada às suas massas, facilitando a permanência dos molhos. A farinha de uso geral é tipicamente mais sedosa e, no outro extremo do espectro, está a farinha "00", que é um grão muito mais fino. [12] X Fonte de pesquisa

Fazendo mingau de semolina

Fazendo mingau de semolina
Aqueça o leite, a água e o sal em uma panela pequena até ferver. Você pode simplesmente misturar os ingredientes na panela quando começar a aquecer. Isso poupará você a sujar uma tigela imediatamente. [13]
  • Mexa a mistura ocasionalmente, pois aquece para que o leite não crie uma pele ao longo do topo.
Fazendo mingau de semolina
Retire do fogo e misture a farinha de sêmola. Misture bem até que não haja grumos. Caso contrário, você terá pedaços de farinha no produto acabado.
  • Pode ser mais fácil se você começar com cerca de metade da farinha, misture e adicione o restante.
  • Misturar à mão pode ajudar a evitar que a farinha fique muito bagunçada e fora de controle.
Fazendo mingau de semolina
Aqueça a nova mistura de volta à fervura. Não se preocupe em salgar mais a água. Será mais fácil temperar o prato quando provar.
Fazendo mingau de semolina
Cubra e reduza o fogo para ferver após ferver. Deixe o mingau cozinhar por aproximadamente 20 minutos até engrossar. Mexa de forma consistente para que cozinhe uniformemente e não queime ao longo das bordas ou no fundo da panela. [14]
Fazendo mingau de semolina
Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Despeje o mingau em uma tigela. Você pode adicionar açúcar ou outras coberturas adicionais, como nozes ou frutas, enquanto esfria. Após cerca de 4 minutos, estará pronto para desfrutar!
Procure também a farinha de sêmola como ingrediente das receitas de pão. Geralmente é misturado com outros tipos de farinha, mas a sêmola confere ao pão sua granulação.
As famílias britânicas usam a farinha em um pudim tradicional de ovos, leite, manteiga e farinha, geralmente coberto com canela e açúcar. [15]
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