Como Cozinhar Ouriço-do-mar

Um ouriço-do-mar é um daqueles alimentos que você vê e se pergunta que tipo de chef louco achou que seria uma boa coisa para comer. Apesar de sua aparência espinhosa e pouco apetitosa, o ouriço do mar, ou "uni", como é chamado no Japão, é uma iguaria para os apreciadores de comida do mundo inteiro. Com um sabor rico que encapsula a própria essência do oceano, o ouriço do mar pode ser um desafio para se preparar, mas a recompensa vale bem o esforço.
Localize um peixeiro ou loja que venda ouriços-do-mar vivos. Se você tem um mercado japonês ou coreano, poderá encontrá-los lá. Selecione espécimes frescos com espinhos rígidos e rígidos e uma abertura fechada na parte inferior. Guarde-os na geladeira debaixo de uma toalha úmida até estar pronto para cozinhá-los. [1]
Corte uma abertura redonda no topo do ouriço do mar usando uma tesoura pequena e pontiaguda. As tesouras de um kit de tosa para homens funcionam bem, ou você pode usar tesouras de cozinha comuns se não encontrar mais nada. [2] Lave a tesoura com água quente e sabão antes de usá-la em qualquer produto alimentício.
Retire as "línguas" do ouriço do mar com uma colher pequena. [3] Uma colher de toranja funciona bem. Lave os pedaços rapidamente em água fria e coloque-os em uma tigela com cebola, xerez, suco de limão, coentro e 1 xícara de azeite. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
Preaqueça a grelha e pincele o pão com o restante do azeite. Quando a grelha estiver aquecida, brinde o pão dos dois lados. [4]
Adicione o ouriço do mar ao topo das fatias e sirva.
Posso comer sem pão?
Sim. É comum servir com alguma coisa, mas você pode optar por não comer com pão. Você pode gostar mais do pão, então tente com e sem ele.
Posso apenas comê-los crus?
Sim, embora você deva garantir que eles sejam limpos primeiro.
Posso fritar o ouriço?
Sim você pode. É bastante saboroso quando frito.
De quantos ouriços do mar preciso para esta receita?
Primeiro, eles têm muitas línguas. Se você quiser fazer quatro porções, pegue duas ou três.
O ouriço do mar tem um gosto bom?
Muitas pessoas, em várias culturas diferentes, gostam do sabor do ouriço do mar. No entanto, é impossível alguém dizer com certeza se você gostaria disso. Se você gosta de outros frutos do mar, especialmente mariscos, pode gostar; se você odeia frutos do mar, especialmente frutos do mar, quase certamente não gostará de ouriços do mar. Lembre-se de que alguns lugares servem ouriços do mar ruins - como peixes ou moluscos ruins - que adiariam quase todo mundo, independentemente de eles apreciarem ouriços do mar frescos, preparados por especialistas.
O suco de limão cura o ouriço-do-mar da mesma forma que o suco de limão trabalha no peixe em uma receita de ceviche. Ouriço-do-mar também pode ser servido cru, direto da casca. Você pode até comê-los minutos depois de pegá-los no oceano, usando os dedos para abrir a concha.
Você pode usar luvas ou uma toalha ao remover a carne do ouriço do mar. Caso contrário, tenha cuidado com as espinhas ao manusear o animal.
Certifique-se de que os ouriços sejam frescos ou eles terão um sabor desagradável. [5] Além disso, verifique se as espécies de ouriço-do-mar são comestíveis, porque a maioria dos ouriços não é comestível e tem um gosto ruim. Os de lojas japonesas ou de peixe são certamente comestíveis.
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