Como cozinhar Scrapple

O sucata é um alimento dos holandeses da Pensilvânia e também é conhecido como coelho da panela. O sucata não é feito de coelho, mas restos de porco que seriam jogados fora, combinados com fubá, farinha de trigo e especiarias. É uma comida favorita nos estados do Atlântico Central, como Pensilvânia, Maryland e Delaware. Scrapple é comumente apreciado em sanduíches, com ovos ou coberto com panquecas ou waffles. O sucata pode ser servido frito ou assado no forno.

Scrapple de frigideira

Scrapple de frigideira
Corte o fragmento em fatias grossas de 0,6 cm. Use uma faca afiada de um chef para cortar uniformemente o pedaço de sucata de 1/2. A espessura das fatias depende da sua preferência, porém fatias mais finas tendem a cozinhar mais rapidamente. [1]
  • Embora as fatias de 1/4 de polegada (0,6 cm) sejam as mais comuns, tente fatias de 1,3 cm de espessura, se preferir que elas fiquem um pouco mais grossas.
  • Para fatias ainda mais grossas, tente 2 cm. Lembre-se de que eles precisarão ser cozidos por mais tempo. [2] X Fonte de pesquisa
Scrapple de frigideira
Mergulhe cada fatia de sucata em 1 xícara (110 g) de farinha instantânea. Despeje a farinha instantânea em uma tigela e cubra cada fatia completamente na farinha. Mergulhe cada fatia individualmente para garantir que todos os lados estejam revestidos com farinha instantânea. [3]
Scrapple de frigideira
Tempere as fatias com sal e pimenta a gosto. Use sal de mesa e pimenta do reino moída na hora para polvilhar sobre cada fatia. Tempere os dois lados de cada fatia. [4]
Scrapple de frigideira
Aqueça 1 colher de sopa (14 g) de manteiga em uma frigideira ou frigideira funda. Usar um fogo médio para a frigideira é a chave para fazer sucatas deliciosas e crocantes. Certifique-se de que a manteiga derreta antes de colocar o fermento na panela. [5]
  • Não adicione muita manteiga à panela, pois o conteúdo da sucata tem graxa suficiente. Muita manteiga deixará a sucata muito oleosa quando terminar de cozinhar.
  • Como o sucata na panela estará produzindo graxa, isso torna menos provável a queimadura.
Scrapple de frigideira
Frite as fatias de sucata por 3 minutos no primeiro lado. Coloque cada fatia na panela e frite-as até que você possa ver as bordas da parte inferior começando a parecer marrom e crocante. Verifique se há um espaço de 1,3 cm entre cada fatia da panela.
  • As fatias ficarão grudadas se forem cozidas muito perto uma da outra na panela.
Scrapple de frigideira
Vire cada fatia e frite por mais 3 minutos. Deixe este lado cozinhar até ficar marrom e crocante também. Você pode ter que fazer vários lotes de frigideira, dependendo de quantas fatias estiver cozinhando e do tamanho da panela. [6]
  • O tempo que leva para fritar o sucata depende da espessura das fatias. Fatias finas podem cozinhar em apenas 3 minutos, enquanto fatias grossas podem levar até 10 minutos de cada lado. Observar as bordas quebradiças e a cor marrom é a melhor maneira de monitorar como o sucata está cozinhando.
Scrapple de frigideira
Retire o fragmento da panela quando estiver marrom e crocante. Depois que as fatias de sucata estiverem cozidas, use uma palheta de cozinha para removê-las do fogo. Coloque o fragmento em um prato e verifique se está alinhado com uma torre de papel para absorver qualquer graxa extra.
  • Você também pode usar um garfo para remover as fatias da panela, se preferir. [7] X Fonte de pesquisa
  • O sucata é melhor servido quando é deixado descansar por alguns minutos no prato primeiro.
  • As fatias de sucata fritas são comumente servidas em sanduíches ou ovos fritos, e as sobras podem ser refrigeradas por até 1 semana.

Scrapple de cozimento no forno

Scrapple de cozimento no forno
Pré-aqueça o forno a 213 ° C (415 ° F). Uma temperatura alta é a chave para obter sucata crocante e assada no forno. Isso garantirá que o fragmento fique crocante por fora e mais macio no meio.
Scrapple de cozimento no forno
Cubra uma bandeja do forno com papel alumínio antiaderente. A película antiaderente garantirá que as fatias de sucata não grudem na bandeja do forno enquanto cozinham. Você também pode usar papel manteiga se não tiver papel alumínio antiaderente na mão.
  • Se preferir, você também pode usar uma leve camada de óleo em spray na bandeja do forno.
Scrapple de cozimento no forno
Corte o pedaço de sucata de 1/2 em fatias grossas de 0,6 cm. Use a faca afiada de um chef para cortar o pão. Isso deve levar cerca de 5 fatias, dependendo do tamanho do pão.
  • É importante tornar as fatias consistentes no tamanho, para que todas cozinhem uniformemente no forno.
Scrapple de cozimento no forno
Coloque as fatias de sucata na bandeja do forno. Espalhe as fatias, deixando um pequeno espaço em torno de cada fatia. Certifique-se de que os lados não estejam se tocando, caso contrário, eles podem ficar juntos enquanto assam.
  • Deixar um espaço entre cada fatia também permite que a “crosta” de cada fatia se forme adequadamente.
  • Fazer fatias de sucata os torna menos gordurosos do que usar uma frigideira.
Scrapple de cozimento no forno
Asse o sucata por 15 minutos. Coloque a bandeja no forno depois de pré-aquecido. Em seguida, defina um cronômetro por 15 minutos, para que você possa monitorar o fragmento cuidadosamente.
Scrapple de cozimento no forno
Vire as fatias e asse por mais 10 minutos. Após os primeiros 15 minutos, retire a bandeja do forno e vire cada fatia. Certifique-se de que ainda haja um espaço entre cada fatia e retorne a bandeja ao forno para assar por mais 10 minutos.
  • Ao virar as fatias, tenha muito cuidado, pois elas ainda serão relativamente macias nesse momento e poderão se separar facilmente.
Scrapple de cozimento no forno
Retire as fatias de sucata do forno depois de cozidas. Quando cada fatia tiver uma cor marrom e uma crosta crocante, remova a bandeja do forno. Se quiser fatias mais crocantes, deixe as fatias no forno por mais alguns minutos e verifique-as novamente.
  • Sucata assada é geralmente apreciada ao lado de ovos mexidos ou waffles. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 1 semana.
Sucata é geralmente apreciada em sanduíches, ao lado de waffles ou panquecas, ou com ovos mexidos.
Guarde os resíduos não cozidos em um recipiente hermético no freezer, se ainda não estiver pronto para cozinhá-lo. Vai durar até 3 meses.
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