Como Cozinhar Cevada

A cevada é um grão versátil que é frequentemente consumido como acompanhamento ou incorporado em sopas. É menos mastigável que a cevada descascada, mas menos processada que a cevada perolizada, tornando-a uma opção saborosa, mas nutritiva, independentemente de como você escolher usá-la. Felizmente, cozinhar também é um processo simples. Ferva no fogão, no forno ou em uma panela de pressão até que fique macia e fofa.

Cevada fervendo no fogão

Cevada fervendo no fogão
Enxágue a cevada com água morna. Despeje toda a cevada em uma peneira e coloque-a na pia. Use a água para limpar a poeira e outros detritos. Se você notar conchas ou outros fragmentos entre a cevada, pegue-os e jogue-os fora. [1]
Cevada fervendo no fogão
Combine 1 xícara (225 g) de cevada com 3 xícaras (710 mL) de água. Despeje tudo em uma panela no seu fogão, mexendo o grão até que esteja tudo submerso. Você pode cozinhar mais cevada, se precisar, mas ajuste a quantidade de água que usa para compensar. Tente manter a proporção de 1 parte de cevada para 3 partes de água para garantir que a cevada tenha bastante água para cozinhar. [2]
  • Por exemplo, para fazer ½ xícara (112,5 g) de cevada, use apenas 1 1/2 xícara (350 mL) de água.
  • Para dar um sabor adicional, cozinhe a cevada em caldo ou caldo em vez de água.
Cevada fervendo no fogão
Cozinhe a cevada em fogo médio-baixo por uma hora. Deixe a água ferver antes de reduzir o calor. Em seguida, cubra a panela para reduzir a quantidade de tempo necessária para a cevada ferver. Defina o cronômetro, verificando a panela de vez em quando para garantir que a água continue a borbulhar suavemente.
  • O tempo de cozimento necessário pode variar dependendo das configurações do seu fogão.
  • Você pode cozinhar a cevada sem tampa. Você pode precisar ferver a cevada por mais um pouco, mas ela acabará por cozinhar.
Cevada fervendo no fogão
Verifique o cozimento ou prove a cevada para obter uma textura macia e em borracha. Como a cevada se expande enquanto cozinha, o produto acabado parecerá três vezes maior do que o que você coloca na panela. Se você ainda não tiver certeza de que está pronto, experimente a cevada - se estiver macio e em borracha, está pronto!
  • Se você conhece outros tipos de cevada, a cevada é um pouco mais mastigável que a cevadinha, mas não tanto quanto a cevada com casca. [3] X Fonte de pesquisa
Cevada fervendo no fogão
Adicione mais água se a cevada não terminar de cozinhar e a panela estiver seca. Sua cevada pode ter absorvido toda a água da panela, mesmo que ainda não esteja pronta. Tente adicionar sobre para xícara (59 a 118 mL) de água e cozinhe até que a cevada atinja a consistência desejada. [4]
  • Se você ainda vê água, não precisa mais adicionar.
  • Verifique a cevada a cada 5 minutos, para evitar que ela cozinhe demais e adicione mais água conforme necessário. Retire-o da panela quando atingir a consistência desejada.
Cevada fervendo no fogão
Drene a água restante da panela. Coloque um porta-panela ou use uma luva de forno para evitar queimar as mãos e leve a panela para a pia. A maneira mais fácil de drenar o excesso de água é derramar o conteúdo da panela em uma peneira. Você também pode tentar derrubar a panela para deixar sair o excesso de água ou mover a cevada para fora da panela com uma escumadeira. [5]
  • Se você não encontrar muita água na panela, é melhor deixar que a cevada a absorva. Cubra a panela e deixe a cevada descansar por cerca de 10 minutos. [6] X Fonte de pesquisa
Cevada fervendo no fogão
Fluff a cevada com um garfo antes de servir. Enquanto a cevada ainda estiver na panela, mexa com uma forma para evitar que o grão fique pegajoso devido ao amido liberado. [7]
Cevada fervendo no fogão
Guarde as sobras de cevada em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Mova a cevada para um recipiente plástico hermético dentro de 2 horas de cozimento e, em seguida, leve à geladeira para evitar o crescimento bacteriano prejudicial. Descarte qualquer cevada restante quando t ficar muito mole ou começar a apodrecer. [8]
  • Você também pode armazenar a cevada em um saco ou recipiente fechado no congelador por até 1 mês.

Usando uma panela de pressão

Usando uma panela de pressão
Mergulhe a cevada por 4 horas, se possível. Embeber a cevada satura-a, reduzindo o tempo de cozimento necessário para ficar macio e macio. Se você tiver tempo de sobra, encha uma tigela com 4 vezes mais água morna do que a quantidade de cevada que planeja cozinhar. Adicione a cevada e deixe descansar por algumas horas. [9]
  • Por exemplo, se você planeja cozinhar 1 c (225 g) de cevada, coloque-o em 4 xícaras (950 mL) de água.
  • Se puder, deixe de molho a cevada durante a noite para obter melhores resultados.
Usando uma panela de pressão
Encha uma panela de pressão com cerca de 3 xícaras (710 mL) de água. Essa é a quantidade padrão de água a ser usada em 1 xícara (225 g) de cevada. Se você planeja cozinhar uma quantidade diferente de cevada, ajuste a quantidade de água que usar. Não importa quanta cevada você faça, mantenha a proporção em torno de 3 partes de água para 1 parte de cevada na panela de pressão. [10]
  • Se você não absorve a cevada com antecedência, pode precisar de mais água. Adicione cerca de 4 1⁄2 xícaras (1.100 mL) de água por 1 xícara de cevada. [11] X Fonte de pesquisa
  • Para dar um sabor adicional, cozinhe a cevada em caldo ou caldo. Como alternativa, use-o como parte de uma sopa ou ensopado que você faz na panela de pressão.
Usando uma panela de pressão
Cozinhe a cevada por 20 minutos em fogo alto. Mexa a cevada na água, certificando-se de que todos os grãos estejam submersos antes de fechar a tampa. A cevada vai cozinhar relativamente rápido. Quando terminar, despeje o vapor e prove a cevada para garantir que esteja macia, mas levemente mastigável. [12]
  • Você também pode ferver a cevada utilizando configurações de baixa temperatura e alta pressão. Cozinhar a cevada dessa maneira é tão lenta quanto no fogão, mas os grãos podem ficar mais macios quando terminados.
Usando uma panela de pressão
Escorra e afofe a cevada antes de servi-la. Retire a cevada com uma escumadeira para eliminar a umidade restante. Coloque-o em uma tigela e misture com um garfo ou outro utensílio para amolecer e impedir que fique pegajoso.
Usando uma panela de pressão
Sirva a cevada e guarde as sobras por até 5 dias. Depois de usar a cevada, mova as sobras para um recipiente que possa ser fechado novamente dentro de 2 horas após o cozimento. Verifique se o recipiente está hermético. Desde que esteja adequadamente coberta, a cevada deve durar um pouco, mas jogue-a fora se o sabor estiver mole ou com cheiro de ranço. [13]
  • A cevada cozida pode ser armazenada no freezer por até um mês, mas certifique-se de que esteja em um recipiente ou saco selado e seguro para o freezer.

Cevada no forno

Cevada no forno
Despeje 1 xícara (225 g) de cevada em uma travessa. Pratos de cerâmica ou vidro são as melhores opções para assar cevada no forno. Você pode usar algo como uma frigideira se for grande o suficiente para armazenar todos os ingredientes. Se você não tiver certeza da segurança de um prato para uso no forno, evite usá-lo. [14]
  • Um prato de 1 1⁄2 US quarts (1.400 mL) é o tamanho perfeito para os ingredientes líquidos e de cevada, mas use um prato maior ou vários pratos se você planeja fazer mais.
Cevada no forno
Adicione água, manteiga e sal à cevada. Coloque uma panela separada no fogão e ferva cerca de 2 xícaras (470 mL) de água. Quando terminar, despeje-o diretamente na cevada. Em seguida, adicione imediatamente 1 colher de sopa (225 g) de manteiga e 1 colher de chá (5,69 g) de sal, misturando-as até que se dispersem na água.
  • Aumente a quantidade de água que você usa se planeja cozinhar lotes maiores de cevada. Mantenha a proporção 2 partes de água para 1 parte de cevada. [15] X Fonte de pesquisa
  • Você também pode usar caldo ou caldo para obter mais sabor. O caldo de legumes é uma boa opção se você planeja cozinhar legumes com o prato.
  • Se você gosta que sua cevada tenha um sabor mais amanteigado, adicione até 3 colheres de sopa (675 g) de manteiga. Isso pode melhorar o seu prato se você adicionar ingredientes como cogumelos, pimentos ou aipo. [16] X Fonte de pesquisa
Cevada no forno
Adicione legumes ou temperos ao prato, se desejar. Assar a cevada em água dará a você um prato simples, parecido com cevada cozida no fogão. Para sabores mais complexos, tente incorporar ervas e legumes no prato. Você pode transformar a cevada em uma caçarola que combina bem com o prato principal. [17]
  • Por exemplo, doure alguns cogumelos fatiados e alho e adicione-os à assadeira. Você também pode amolecer cebola, aipo ou pimentão. Para temperar, despeje um pouco de tomilho no prato.
Cevada no forno
Asse a cevada no forno por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C), depois cubra o prato com papel alumínio e coloque-o na prateleira central do forno. [18]
  • Enquanto a cevada pode ser cozida em um prato descoberto, pode demorar um pouco mais. Verifique a cevada para garantir que ela se expandiu e amoleceu. A maior parte da água no prato deve desaparecer quando a cevada terminar de cozinhar.
Cevada no forno
Mexa a cevada com um garfo antes de servir. Ao fazer isso, você pode notar a cevada aumentando. Também perde aquele sabor desagradável e pegajoso que você às vezes adquire com grãos cozidos. [19]
  • Você realmente não precisa de um garfo. Uma colher ou outro utensílio é bom. Sempre mexa a cevada antes de servir!
Cevada no forno
Guarde a cevada por até 5 dias na geladeira. Evite deixar a cevada cozida em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Encontre um recipiente que possa ser vedado para colocar sobras de cevada. Deve ser bom por alguns dias antes que fique mole ou rançoso. [20]
  • Para armazenamento no freezer, coloque a cevada em um saco ou recipiente que possa ser fechado novamente. A cevada deve durar cerca de 1 mês.
Se você não encontrar cevada para comprar, use cevada com casco ou pérola.
A cevada é um pouco mais refinada do que a cevada com casca, por isso tem um sabor menos mastigável. É menos refinado que a cevada perolada, por isso tem mais nutrientes.
A cevada é frequentemente misturada em sopas e caldos para engrossá-las. Também pode substituir o arroz em pratos como risoto ou transformados em salada.
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