Como Cozinhar Macarrão

Cozinhar uma panela de macarrão é uma das melhores habilidades de cozinha que você pode aprender. As massas são baratas, cozinham rapidamente e existem várias maneiras de servi-las; portanto, se você não sabe o que fazer para o jantar, ferva uma panela de macarrão! Enquanto estão cozinhando, verifique se há pesto, molho ou legumes na despensa ou na geladeira. Você pode colocar dentro de meia hora um jantar de macarrão caseiro na mesa.

Fervendo o macarrão

Fervendo o macarrão
Encha uma panela grande com cerca de 2/3 de água. Como a massa precisa de muito espaço para se movimentar enquanto cozinha, use uma panela grande. Por exemplo, se você estiver cozinhando uma caixa de macarrão de 450 g, pegue uma panela com pelo menos 4 litros (3,8 litros) de tamanho. Em seguida, despeje água suficiente para vir 2/3 da lateral da panela. [1]
  • Se você usar uma panela pequena demais, é mais provável que sua massa se agrupe enquanto cozinha.
Fervendo o macarrão
Cubra a panela e deixe ferver a água. Coloque a panela de água no fogão e coloque uma tampa. Aumente o fogo e deixe a água ferver. Você saberá que a água está fervendo quando vir vapor saindo por baixo da tampa. [2]
  • Cobrir a panela com uma tampa fará a água ferver mais rapidamente.
Fervendo o macarrão
Adicione sal e 450 g de macarrão à água fervente. Quando a água ferver vigorosamente, remova a tampa e adicione 1 colher de sopa (17 g) de sal e 450 g de macarrão. Se você estiver cozinhando macarrão comprido, como espaguete, que não caiba na panela, aguarde cerca de 30 segundos e empurre-o para a água usando uma colher ou um garfo de macarrão.
  • O sal temperará o macarrão enquanto eles cozinham, o que lhe dará uma massa saborosa.
  • Se você não tiver certeza de quantas porções de macarrão deve cozinhar, verifique o lado da caixa para os tamanhos de porção recomendados.
Fervendo o macarrão
Defina um temporizador para 3 a 8 minutos. Mexa o macarrão com um garfo de macarrão para quebrar o macarrão e deixe a tampa fora da panela. Em seguida, verifique o pacote de massas quanto ao tempo de cozimento recomendado e defina um cronômetro para o tempo mínimo sugerido. Por exemplo, se a caixa indicar cozinhar o macarrão por 7 a 9 minutos, defina um cronômetro por 7 minutos. [3]
  • Massas finas, como cabelos de anjo, cozinham mais rápido que macarrão grosso ou longo, como fettuccine ou penne, que levam mais ou menos 8 ou 9 minutos.
Fervendo o macarrão
Mexa o macarrão ocasionalmente à medida que ferver. A água deve continuar a borbulhar enquanto a massa cozinha. Mexa a cada poucos minutos para evitar que o macarrão grude.
  • Se a água parecer ferver nas laterais da panela, abaixe o queimador para médio-alto.
Fervendo o macarrão
Morda um macarrão para ver se está cozido o suficiente para você. Retire cuidadosamente um macarrão da água quando o cronômetro emitir um bipe e deixe-o esfriar um pouco. Morda o macarrão para saber se ainda está duro no centro ou se está tão macio quanto você gosta. A maioria das pessoas prefere cozinhar macarrão até ficar al dente, o que significa que ainda é um pouco firme no centro. [4]
  • Se a massa ainda estiver dura demais para você, ferva por mais um minuto antes de verificar novamente.

Drenando o Macarrão

Drenando o Macarrão
Retire cerca de 1 xícara (240 ml) de água da massa e reserve. Coloque cuidadosamente uma caneca na panela e coloque um pouco da água da massa. Deixe a caneca de lado enquanto escorre o macarrão. [5]
  • Você também pode usar uma concha para colher 1 xícara (240 ml) da água da massa em uma caneca, em vez de colocá-la na água.
Drenando o Macarrão
Coloque uma peneira na pia e coloque as luvas de forno. Coloque uma peneira grande no fundo da pia e use luvas de forno para proteger as mãos da água fervente. Mesmo que o queimador esteja desligado, a água pode queimar você se espirrar na pele. [6]
Drenando o Macarrão
Despeje a massa na peneira e agite-a. Despeje lentamente o macarrão diretamente no escorredor para que a água escorra para a pia. Segure as laterais do escorredor e agite-o suavemente para frente e para trás, para que o excesso de água goteje na pia. [7]
Drenando o Macarrão
Evite adicionar óleo ou água fria sobre o macarrão, se você planeja usar o molho. Você já deve ter ouvido pessoas recomendarem jogar o macarrão cozido com um pouco de azeite ou água fria sobre o macarrão para impedir que grudem. Infelizmente, eles podem impedir que o molho grude no macarrão. [8]
Drenando o Macarrão
Coloque o macarrão de volta na panela e misture com o molho escolhido. Retire o escorredor de macarrão da pia e transfira o macarrão para a panela em que você os cozinhou. Em seguida, despeje o molho preferido e use uma pinça para combiná-lo com o macarrão. [9]
  • Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do macarrão que você reservou até que o molho se solte e reveste o macarrão.

Emparelhar tipos de massas com molhos

Emparelhar tipos de massas com molhos
Misture macarrão curto com pesto ou legumes. Cozinhe uma panela de macarrão penne, fusilli ou farfalle e misture o pesto de manjericão. Para adicionar ainda mais sabor fresco ao macarrão, adicione o tomate cereja picado, juntamente com o pimentão picado e a abobrinha. [10]
  • Para servir como salada de macarrão frio, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores possam se desenvolver.
  • Se você não gosta do sabor do pesto tradicional, dê uma chance ao pesto de tomate seco ao sol. Tem um sabor mais suave que funciona bem com queijo rico, como o parmesão.
Emparelhar tipos de massas com molhos
Misture o queijo em macarrão ou conchas para fazer uma massa cremosa. Para o macarrão com queijo mais rico, misture manteiga, farinha, leite e queijo para fazer molho . Em seguida, misture o macarrão ou as conchas cozidas e sirva ou asse para torná-lo mais espumante. [11]
  • Brinque com o uso de queijos diferentes para encontrar o que você gosta. Por exemplo, use monterey jack, queijo feta, mussarela ou gouda defumada.
Emparelhar tipos de massas com molhos
Sirva o molho de carne sobre massas tubulares ou largas. Ferva uma panela de pappardelle, penne ou bucatini e coloque-a em uma tigela. Coloque o molho de carne, como bolonhesa , sobre o macarrão e mexa delicadamente para que o molho de carne reveste a massa. Polvilhe um pouco de parmesão por cima e sirva o macarrão enquanto estiver muito quente. [12]
  • Lembre-se de diluir a massa com um pouco de água reservada, se o molho estiver muito grosso.
Emparelhar tipos de massas com molhos
Misture o molho cremoso Alfredo em massa longa. Para cobrir os fios de macarrão longo, como espaguete, fettuccini e cabelo de anjo, use pinças para misturá-los com o rico molho alfredo. Aqueça o creme de leite com manteiga e alho para fazer o clássico molho alfredo e considere servir o macarrão com frango grelhado ou salmão defumado. [13]
  • Para um molho um pouco mais leve, derreta a manteiga com alho e salsa. Em seguida, jogue o macarrão no molho simples.
Estou fazendo molho de espaguete na minha panela de barro. Posso colocar a massa crua no molho para cozinhar ou tenho que cozinhar separadamente?
Você tem que cozinhar separadamente.
Eu sou de Mumbai e no momento não tenho orégano e flocos de pimenta vermelha. Qual é outra alternativa para tornar a massa mais saborosa?
Em Bangladesh, fervemos o macarrão e, em seguida, colocamos em uma frigideira com óleo (qualquer tipo que você tenha), frita-se alguns ovos com cebola e mistura-os com o macarrão. Aguarde cinco minutos e sirva.
Posso armazenar macarrão cozido simples durante a noite na geladeira?
Sim, mas você deve esperar o macarrão esfriar e, se você reaquecer, ele não poderá ser colocado na geladeira.
Como cozinho massas para muitas pessoas e por quanto tempo as massas devem ser cozidas?
Cozinhar 1 kg de macarrão é o mesmo que cozinhar 0,1 kg de macarrão, você só precisará de uma panela maior. Lembre-se de adicionar sal e esperar que a água ferva para começar a cozinhar. 8 - 10 minutos é um padrão, mas lembre-se de sempre verificar a embalagem.
Quanto tempo leva para cozinhar fusili?
A maioria das massas leva o mesmo tempo para cozinhar. Verifique depois de 8 a 10 minutos para ver se está cozido ao seu gosto.
Coloquei muito azeite, o que posso fazer?
Você pode lavar a massa se ainda não adicionou o molho. Coloque o macarrão no coador, abra a água e lave-o. Como alternativa, adicione muito queijo para absorver o óleo.
Posso ferver macarrão com leite para torná-lo mais cremoso?
Não, isso não vai funcionar, pois o leite age apenas como água, é apenas um líquido. Para torná-lo mais cremoso, você deve usar manteiga ou creme ao colocar macarrão no prato ou fazer um molho cremoso.
Como mantenho a massa quente sem que ela grude?
Adicionar molho ao macarrão pode ajudar a impedir que ele grude e manter a tampa da panela para prender o calor. Se você não estiver adicionando molho imediatamente, misture um pouco de azeite e mantenha a tampa.
Se você não tem acesso a um fogão, tente usar o microondas para cozinhar macarrão .
Evite mexer o macarrão fervente com uma colher de metal, pois o metal pode esquentar e dificultar a retenção.
Sempre use luvas de forno e tenha cuidado ao drenar a massa para a peneira. Água quente pode espirrar e causar queimaduras.
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