Como Cozinhar Pasta Al Dente

Al Dente é italiano para 'até os dentes' e refere-se a massas cozidas por tempo suficiente para que não sejam crocantes nem muito macias, e sua textura agrada aos dentes. A massa Al Dente é simplesmente deliciosa!
Conheça o básico . Você vai cozinhar macarrão normalmente; somente o tempo varia. Você pode seguir as instruções sobre massas embaladas ou visitar o artigo do l-groop.com .
Prepare o macarrão normalmente. Adicione sal à água, se desejar.
  • Algumas caixas de macarrão têm instruções para al dente. Como as instruções nem sempre são perfeitas, você terá que provar a massa, pois está sendo cozida para saber quando está al dente.
Comece a provar o macarrão depois de seis ou sete minutos. Neste ponto, ainda deve ser um pouco crocante. Lembre-se de soprar o macarrão para esfriá-lo antes de provar.
Continue provando a massa a cada 30 segundos a um minuto. As massas al dente ficarão firmes, não crocantes, quando você morder os dentes da frente. Você também pode quebrar um pedaço de massa ao meio e observar a seção transversal - a massa al dente é cozida principalmente com um pequeno pedaço de massa não cozida que atravessa o meio.
Escorra o macarrão assim que estiver pronto. Acertar o tempo certo exigirá alguma prática, mas eventualmente você estará preparando macarrão al dente como um profissional!
Qual é o oposto de al dente chamado?
Eu não acho que exista exatamente o oposto. Se você pensa em al dente como "exatamente certo", pode contrastá-lo com "poco cotta" (mal cozido) e "stracotto" (cozido demais).
Como você evita que as massas grudem depois que são feitas?
Depois de escorrer o macarrão, regue um pouco de azeite e mexa um pouco.
Como faço para impedir que meu macarrão grude?
Se você estiver fazendo sua própria massa, adicionar um pouco de azeite à massa antes que a massa seja feita ajudará. Se você estiver cozinhando macarrão comprado em uma loja, adicionar 1/2 colher de chá de azeite à água de cozimento e mexer o macarrão durante o cozimento ajudará bastante a tornar o macarrão antiaderente.
Se você apertar a massa al dente entre o polegar e o dedo, ela não quebrará com muita facilidade. Macarrão cozido passado al dente quebrará mais facilmente.
Lembre-se de ter cuidado ao ferver água e uma fonte de calor. Use suportes para panelas quando escorrer o macarrão.
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