Como Cozinhar Arroz Parboilizado

Cozinhar arroz parboilizado é fácil e é basicamente o mesmo que preparar arroz comum. Ferva 2 partes de água e uma pitada de sal, adicione 1 parte de arroz, cubra a panela e reduza o fogo. Algumas variedades precisam ser cozidas em fogo brando por 45 minutos, enquanto o arroz convertido no estilo americano foi pré-cozido e leva apenas de 20 a 25 minutos. [1] Você também pode cozinhar no microondas ou usar um panela de arroz . Embora o arroz parboilizado seja um tipo distinto de arroz, o termo também pode se referir ao cozimento parcial do arroz branco ou marrom. Para refogar o arroz por conta própria, cozinhe-o até ficar al dente, ou um pouco crocante, e depois termine de cozê-lo com sua sopa, pilaf ou risoto.

Preparando Arroz Parboilizado no Fogão

Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Mergulhe o arroz por 30 minutos para reduzir o tempo de cozimento e aumentar o sabor. Se desejar, despeje água morna suficiente sobre o arroz para cobri-lo de 2,5 a 5 cm. Mergulhe o arroz por 20 a 30 minutos e despeje o arroz em uma peneira fina para escorrer a água. [2]
  • A imersão é opcional, mas reduzirá o tempo de cozimento em cerca de 20%. Um tempo de cozimento mais curto resultará em arroz mais saboroso.
Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Deixe ferver 2 partes de água e uma pitada de sal. Use uma proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. Se, por exemplo, você estiver cozinhando 1 xícara (240 mL) de arroz, use 2 xícaras (470 mL) de água. Despeje a água em uma panela média, adicione uma pitada de sal e deixe ferver em fogo médio-alto. [3]
  • Se você quiser fazer 4 porções, use 1 xícara (240 mL) de arroz e 2 xícaras (470 mL) de água. Divida essas medidas ao meio para fazer 2 porções ou multiplique-as por 2 para fazer 8 porções. Basta manter a proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz.
Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Adicione 1 parte de arroz parboilizado. Quando a água ferver, adicione o arroz à panela. Mexa rapidamente para que o arroz seja distribuído uniformemente. [4]
  • Se você molhou o arroz, lembre-se de drená-lo por uma peneira fina antes de adicioná-lo à água fervente. Adicione o arroz embebido lentamente à água fervente para evitar respingos. Ele absorveu um pouco da água, então será um pouco mais pesado que o arroz que não foi ensopado.
Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Cubra e cozinhe o arroz convertido no estilo americano por 15 a 25 minutos. Mexa o arroz, reduza o fogo para médio-baixo e cubra a panela. Se você tiver arroz convertido sem molho, ele precisará cozinhar por 20 a 25 minutos. Se você molhou o arroz, cozinhe por 15 a 20 minutos. [5]
  • O arroz convertido no estilo americano é pré-cozido, portanto, o tempo de cozimento é mais curto.
Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Cozinhe o arroz parboilizado ao sul da Índia por até 45 minutos. Mexa o arroz, reduza o fogo para ferver e tampe a panela. Enquanto o arroz convertido no estilo americano é pré-cozido, outras variedades parboilizadas realmente precisam ser cozidas por mais tempo do que o arroz branco comum. [6] Essas variedades precisam ser cozidas por cerca de 45 minutos. [7]
  • Se você molhou o arroz, verifique-o após cerca de 35 minutos.
  • Se você não tiver certeza de qual produto possui, verifique as instruções de cozimento.
Preparando Arroz Parboilizado no Fogão
Desligue o fogo e afofe o arroz com um garfo. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire a tampa, misture delicadamente o arroz com um garfo e sirva imediatamente. [8]

Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas

Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas
Combine água, arroz parboilizado e sal em um recipiente para microondas. Use uma proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz e adicione uma pitada de sal. Misture os ingredientes em um recipiente para microondas. Você precisará cobrir o arroz enquanto ele cozinha, então use um recipiente com tampa. [9]
  • O arroz se expandirá quando cozinhar, portanto, certifique-se de que o arroz cru e a água encham o recipiente menos da metade.
  • Use 1 xícara (240 mL) de arroz e 2 xícaras (470 mL) de água para fazer 4 porções. Atenha-se à proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz se precisar de mais ou menos de 4 porções.
  • A presoaking não é necessária, mas, se desejar, você pode mergulhar o arroz em água morna por 15 minutos para reduzir o tempo de cozimento.
Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas
Microondas o recipiente descoberto por 5 minutos. Nos primeiros 5 minutos, cozinhe o arroz na potência máxima do seu microondas. Se não ferver após 5 minutos, coloque no microondas por mais 2 a 5 minutos. [10]
  • Você irá cobrir o arroz mais tarde no processo de cozimento, mas deixe-o descoberto por enquanto.
Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas
Cubra o arroz e cozinhe por 15 minutos em potência média. Depois que a água começar a ferver, cubra o recipiente e coloque o micro-ondas na potência média. Cozinhe por 15 minutos e verifique se está pronto. [11]
  • O arroz convertido no estilo americano deve ser feito após cerca de 15 minutos. Se você tiver arroz parboilizado ao estilo do sul da Índia, provavelmente precisará cozinhar por pelo menos 5 a 10 minutos.
Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas
Leve ao microondas por mais 5 minutos, se necessário. Após 15 minutos, verifique se o arroz absorveu toda a água e verifique sua textura. Se não estiver pronto, coloque no microondas por mais 5 minutos. [12]
  • Cozinhe e verifique o arroz em intervalos de 5 minutos até que esteja pronto.
  • Se o arroz estiver macio, mas ainda houver água no recipiente, drene o excesso de água.
Cozinhar Arroz Parboilizado no Microondas
Fluff o arroz e sirva. Quando o arroz terminar de cozinhar, afofe-o com um garfo. Sirva-o no recipiente para microondas ou transfira-o para uma travessa. [13]

Usando uma panela de arroz

Usando uma panela de arroz
Verifique o manual da sua panela de arroz. Para a maioria das panelas de arroz, as instruções básicas são universais. No entanto, existem pequenas variações entre os produtos; portanto, verifique o manual para obter as proporções recomendadas de água para arroz, tempos de cozimento e outros detalhes. [14]
  • Verifique as instruções para ver se o fabricante recomenda o arroz de pré-imersão e se você deve ajustar as configurações para o arroz imerso. Alguns fabricantes recomendam o molho de arroz integral primeiro. Se o manual mencionar a imersão do arroz integral, deixe de molho o arroz parboilizado do sul da Índia, de acordo com as instruções.
Usando uma panela de arroz
Adicione 2 partes de água, 1 parte de arroz estufado e uma pitada de sal na panela. Despeje a água no recipiente, adicione uma pitada de sal e junte o arroz. [15]
  • Adicione 1 xícara (240 mL) de arroz e 2 xícaras (470 mL) de água para fazer 4 porções. Dobre essas medidas para 8 porções ou combine 1⁄2 xícara (120 mL) de arroz com 1 xícara (240 mL) para 2 porções. Basta manter a proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz.
  • Ajuste suas medidas se o manual recomendar uma proporção diferente de água para arroz.
Usando uma panela de arroz
Ligue a panela de arroz. Para modelos com várias configurações, selecione a opção arroz branco. O fogão desligará automaticamente quando o arroz terminar de cozinhar. Deve levar de 15 a 20 minutos. [16]
  • Como o arroz parboilizado ao estilo do sul da Índia leva mais tempo, selecione a configuração do arroz integral. Deve demorar cerca de 30 minutos. Alguns fabricantes sugerem molhar o arroz integral antes de cozinhá-lo. Se assim for, mergulhe o arroz do sul da Índia, conforme indicado.
Usando uma panela de arroz
Deixe o arroz descansar na panela por 10 a 15 minutos. Mantenha a tampa enquanto deixa o arroz descansar. Descansar o arroz depois que o fogão desligar ajudará a evitar que fique pegajoso ou mole. [17]
  • Você também pode preparar o arroz com antecedência e mantê-lo aquecido na panela. Muitos produtos têm uma configuração "mantenha quente".
Usando uma panela de arroz
Afofe o arroz e sirva. Use um garfo para afofar o arroz e liberar vapor. Sirva direto da panela de arroz ou transfira para uma travessa. [18]

Arroz Parboilizado Branco e Marrom

Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Deixe ferver 2 partes de água e uma pitada de sal . Use uma proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. Leve a água e uma pitada de sal para ferver em uma panela em fogo médio-alto. [19]
  • Para 4 porções, use 1 xícara (240 mL) de arroz e 2 xícaras (470 mL) de água. Ajuste as medidas se precisar de mais ou menos arroz e atenha-se à proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz.
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Adicione o arroz branco ou marrom padrão quando a água começar a ferver. Mexa o arroz ao adicioná-lo à água fervente para distribuí-lo uniformemente. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e tampe a panela. [20]
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Cozinhe o arroz branco por 5 a 10 minutos. Se a sua receita exigir arroz branco, abaixe o fogo e cozinhe até que , ou ainda tem um pouco de dificuldade. [21]
  • Parboilizar o arroz branco é uma técnica comumente usada em uma variedade de cozinhas, incluindo a culinária nigeriana e do Oriente Médio.
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Parboilize o arroz integral por 20 minutos. Se você estiver pré-cozinhando o arroz integral, ficará al dente em cerca de 20 minutos. Essa técnica é útil se você estiver adicionando arroz integral às sopas ou se estiver substituindo o arroz branco. Por exemplo, se você quiser fazer risoto com arroz integral em vez de arroz Arborio, será necessário parboilá-lo primeiro. [22]
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Retire o arroz do fogo e escorra. Quando o arroz estiver al dente, retire-o do fogo. Provavelmente não absorveu toda a água, então coloque-a em uma peneira fina para drenar o excesso de água. Mantenha o arroz na peneira depois de escorrê-lo em vez de transferi-lo de volta para a panela. [23]
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Choque o arroz com água fria para interromper o processo de cozimento. Depois de drenar a água em excesso, mergulhe a peneira (com o arroz) em uma tigela com água gelada. Chocar o arroz ajudará a impedir que ele fique mole quando você terminar de cozinhá-lo na sopa ou no ensopado. [24]
Arroz Parboilizado Branco e Marrom
Incorpore o arroz na sua receita. Adicione o arroz ao prato de acordo com a sua receita ou cerca de 15 minutos antes de o prato terminar de cozinhar. Por exemplo, se sua sopa precisar ferver por 25 minutos, deixe cozinhar por 10 minutos, adicione o arroz e cozinhe tudo por 15 minutos. [25]
Se você tiver restos de arroz, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. [26]
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