Como Cozinhar Sopa de Oha

Se você colocou as mãos em folhas frescas de oha, faça uma panela de sopa de oha. Esta especialidade nigeriana é espessada com pasta de coco e temperada com peixe defumado, camarão seco e suas carnes favoritas. Cozinhe a sopa até que fique grossa e, em seguida, misture o óleo de palma e as folhas de oha. Sirva a sopa com fufu e divirta-se!

Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha

Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha
Ferva os tubérculos de cocoyam por 10 a 20 minutos. Enxágue 8 tubérculos de cocoyam para remover qualquer sujeira ou areia e coloque-os em uma panela. Despeje água suficiente para cobrir completamente o cocoyam e ligue o queimador em fogo alto. Ferva o cocoyam por 10 a 20 minutos para que fiquem macios. [1]
  • Para testar se o cocoyam já ferveu o suficiente, insira um garfo em um deles. O garfo deve deslizar para dentro e para fora facilmente se o cocoyam estiver cozido o suficiente.
Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha
Deixe esfriar e descasque o cocoyam. Escorra a água da panela e deixe o cocoyam esfriar até que você possa pegá-los confortavelmente. Use um descascador de legumes ou uma faca para descascar cada um dos cocoyam. Descarte as cascas. [2]
  • Dependendo da espessura da pele de cocoyam, você poderá esfregar e retirar as cascas com os dedos.
Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha
Bata o cocoyam em uma pasta lisa. Transfira o cocoyam cozido para uma argamassa. Pegue o pilão e bater o cocoyam até que seja uma pasta grossa com muito poucos caroços. Coloque a pasta de cocoyam de lado. [3]
  • A pasta de cocoyam engrossará a sopa quando terminar de cozinhar.
Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha
Enxágue e puxe as folhas de oha das hastes. Pegue 1 maço de folhas de oha e lave-as em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos. Use os dedos para puxar as folhas dos caules. Descarte as hastes. [4]
Batendo no Cocoyam e rasgando as folhas de Oha
Rasgue as folhas de oha em pedaços pequenos. Use as pontas dos dedos para rasgar cada folha de oha em 3 pedaços pequenos. Coloque os pequenos pedaços de oha de lado. [5]

Cozinhando o Peixe e Carne

Cozinhando o Peixe e Carne
Cozinhe o bacalhau por 1 hora em fogo médio-baixo. Coloque 1 bacalhau cortado em 4 pedaços em uma panela. Despeje água suficiente para cobrir completamente o peixe. Tampe a panela e cozinhe o bacalhau em fogo médio-baixo por 1 hora para amolecer o peixe. Escorra a água da panela e desligue o queimador. [6]
Cozinhando o Peixe e Carne
Escolha e corte a carne para a sopa. Você pode usar uma mistura de suas carnes favoritas, desde que use 2 1/4 libras (1 kg). Por exemplo, escolha pedaços grandes de carne, carne de cabra ou peru. Corte a carne em pedaços grandes com cerca de 7,5 cm de tamanho. [7]
Cozinhando o Peixe e Carne
Ferva a carne com água por 2 a 3 horas. Coloque a carne em uma panela e despeje 8 1/2 xícaras (2 litros) de água. Coloque a tampa na panela e ferva a carne até ficar macia e completamente cozida. Dependendo dos tipos de carne que você usou, isso levará 2 a 3 horas. [8]
Cozinhando o Peixe e Carne
Misture o peixe defumado, camarão seco, temperos e óleo de palma. Retire a tampa e misture 1 peixe defumado desossado, 1 xícara (226 g) de camarão seco, 1 colher de sopa (6 g) de pimentão vermelho seco, 1 colher de chá (9,5 g) de ogiri ou tempero fermentado de alfarroba, 2 caldo cubos e 2 colheres (16 g) de lagostins moídos. [9]

Aquecendo a sopa

Aquecendo a sopa
Cozinhe a sopa por 10 minutos. Reduza o fogo para médio, para que o líquido borbulhe suavemente. Cozinhe a sopa e mexa ocasionalmente para que os temperos se dissolvam e a sopa não grude na panela. [10]
Aquecendo a sopa
Misture a pasta de cocoyam e o óleo de palma. Adicione a pasta de cocoyam à panela em colheres para que ela se dissolva antes de adicionar mais. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de palma e mexa para colorir a sopa. [11]
Aquecendo a sopa
Cubra e ferva a sopa até que fique grossa quanto você quiser. Aumente o fogo para médio-alto para que o líquido ferva. Cozinhe a sopa até que a pasta cocoyam engrosse a sopa o quanto quiser. [12]
  • Se a sopa engrossar demais e você quiser uma sopa mais fina, misture a água para diluí-la.
Aquecendo a sopa
Misture as folhas de oha e cozinhe a sopa por 5 minutos. Retire a tampa e junte os pedaços de folhas de oha. Coloque a tampa de volta na panela e cozinhe a sopa em fogo médio-alto por 5 minutos para amolecer as folhas. [13]
Aquecendo a sopa
Ajuste o sal e sirva a sopa. Prove a sopa e adicione sal de acordo com o seu gosto. Coloque a sopa em 4 tigelas e sirva com fufu de mandioca no lado. Guarde a sopa restante de oha em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias. [14]
Você pode substituir 2 colheres de sopa (14 g) de achi moído pela pasta cocoyam.
l-groop.com © 2020