Como Cozinhar Lasanha

Um dos pratos principais mais proeminentes e saudáveis ​​da culinária italiana, a lasanha é sem dúvida uma das melhores refeições que você pode colocar na mesa. É facilmente personalizado e, apesar de parecer complexo, é relativamente simples de montar. Se você deseja fazer uma lasanha de carne italiana clássica ou algo um pouco mais sofisticado, reveja as etapas e sugestões abaixo para obter a lasanha ideal.

Fazendo lasanha básica

Fazendo lasanha básica
Cozinhe o macarrão em água fervente. Certifique-se de evitar que todo o macarrão de lasanha se quebre, pois você precisará de folhas quebradas ao mergulhar o prato mais tarde. Adicione uma pitada de sal à panela imediatamente antes de adicionar o macarrão e deixe cozinhar de acordo com o tempo na caixa, geralmente de 10 a 12 minutos. Mexa ocasionalmente, a cada 1-2 minutos. Quando terminar, escorra a água e reserve o macarrão para esfriar. [1]
  • Você provavelmente precisará da sua panela maior, cheia de 2/3 de água, para acomodar o macarrão. Enquanto você espera que a água ferva e o macarrão cozinhe, você pode fazer o recheio.
  • Algumas empresas vendem macarrão "Pronto para forno" que não precisa ser cozido, portanto, leia a caixa para verificar.
Fazendo lasanha básica
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Não siga em frente até o óleo cintilar. Isso significa que está quente, e adicionar ingredientes muito cedo pode levar a alimentos oleosos e encharcados.
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Adicione uma cebola branca picada média e 2 dentes de alho picados e cozinhe por 2-3 minutos até que eles comecem a ficar translúcidos. Translúcido significa simplesmente que as bordas das cebolas começaram a ficar claras. Você não precisa que as cebolas estejam totalmente cozidas ainda.
  • Olhando para obter mais vegetais em sua lasanha? Adicione 1/2 xícara de cenoura picada, aipo e / ou pimentão verde aqui também para um molho mais saboroso. Se o fizer, deixe os legumes cozinharem e 1-2 minutos extras.
Fazendo lasanha básica
Adicione o 1lb de carne moída à panela e cozinhe até dourar. Misture a carne com a cebola e o alho, mexendo bem, e cozinhe em fogo médio até dourar completamente. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, enquanto cozinha. Se tiver tempo, cozinhe a carne em uma panela separada, embora isso não seja necessário.
  • Se você estiver usando salsicha, corte as tripas para ter apenas a carne moída dentro.
  • Você também pode reservar 1/2 colher de sopa de orégano, manjericão ou alecrim ou apenas 1 colher de sopa de tempero italiano seco.
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Transfira a carne e os legumes para uma panela grande em fogo médio-baixo. A panela precisa ser grande o suficiente para armazenar também o molho e o tomate.
  • Este é um bom momento para verificar seu macarrão, se você os esqueceu. Eles devem ser flexíveis e macios, mas ainda firmes.
Fazendo lasanha básica
Adicione o molho e os tomates à panela e leve ao fogo brando. Despeje 28 onças de molho, 12 onças de tomate esmagado e 6 onças de pasta de tomate na mistura de carne e vegetais e mexa bem. Aumente o fogo para médio até que o molho ferva, quando bolhas ocasionais quebram a superfície do molho.
  • Você pode substituir 36 onças de molho de macarrão pré-fabricado em vez dos três produtos de tomate diferentes por um molho mais simples.
  • Aproveite esse tempo para adicionar outras especiarias que desejar, como alho em pó, açúcar ou mais temperos, 1 colher de chá de cada vez. Muitos cozinheiros gostam de açúcar para equilibrar a acidez natural dos tomates.
  • Abaixe o fogo se estiver borbulhando demais, você só quer ferver baixo.
Fazendo lasanha básica
Cozinhe o molho em fogo baixo por 10-15 minutos. Quanto mais o molho tiver que cozinhar, mais rico será. Mexa regularmente, certificando-se de descer até o fundo para que nada queime. Quando estiver pronto para construir a lasanha, retire o molho do fogo e deixe esfriar delicadamente.
  • O molho não precisa estar frio para avançar, mas deixá-lo esfriar um pouco facilita o manuseio.
Fazendo lasanha básica
Bata sua ricota junto com o ovo batido. Bata um ovo com um garfo, como se estivesse preparando ovos mexidos, e depois misture com a ricota. O ovo ajudará o queijo a se unir às camadas de macarrão, mantendo todo o prato unido quando terminar de cozinhar. [2]
Fazendo lasanha básica
Coloque uma fina camada de molho no fundo de um prato grande e seguro para o forno. Você quer algo com lados altos, como uma assadeira de 13x9x2 "ou 2 litros. Espalhe o molho uniformemente, o suficiente para cobrir todo o fundo do prato.
Fazendo lasanha básica
Coloque macarrão de lasanha por todo o fundo do prato. Você deve conseguir colocar três macarrão verticalmente sobre o fundo, ligeiramente sobrepostos. Enquanto uma pequena sobreposição (1 "ou menos) é boa, fique à vontade para aparar o macarrão com um par de tesouras de cozinha limpas, se necessário. Você deseja que toda a superfície inferior seja coberta com macarrão.
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Coloque 1/3 da mistura de ricota uniformemente sobre o macarrão. Espalhe uma boa camada de ricota por cima do macarrão, para que cada mordida seja agradável e brega. Salve os outros 2/3 - será necessário para o restante das camadas.
Fazendo lasanha básica
Coloque 1/3 do molho sobre a ricota. Coloque o recheio na panela, colocando-o generosamente sobre a lasanha.
Fazendo lasanha básica
Cubra o molho com uma generosa camada de mussarela. Esta camada final de queijo completará sua primeira camada de lasanha. Revista a parte superior o suficiente para que o molho só fique aparecendo em alguns lugares por baixo ou use menos para uma opção um pouco mais saudável.
Fazendo lasanha básica
Continue em camadas neste padrão - macarrão, ricota, molho, mussarela - até ficar sem macarrão. A camada superior e final deve ser mussarela. Continue colocando a lasanha em camadas dessa maneira para acabar com a sua lasanha final e gloriosa.
  • Cubra com uma pitada de queijo parmesão ou romano ralado na hora antes de colocar no forno.
Fazendo lasanha básica
Asse por 30-40 minutos a 375 ℉, coberto com papel alumínio. Coloque uma camada de alumínio sobre a lasanha antes de entrar no forno. Para evitar que o molho derrame sobre a borda à medida que esquenta, você também pode colocar o prato inteiro em uma assadeira para impedir que o molho entre no forno. citação necessária Como o prato já está tecnicamente cozido, colocá-lo no forno serve para derreter o queijo e deixar os sabores derreterem deliciosamente. Dito isto, você pode retirá-lo quando sentir que está quente e pronto para servir.
  • Remova a folha nos últimos 5 minutos para dourar e borbulhar o queijo por cima. [3] X Fonte de pesquisa
Fazendo lasanha básica
Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir. Isso permite que o queijo se solidifique novamente, um pouco, o que impedirá que as camadas deslizem umas sobre as outras quando você servir a lasanha.

Fazendo novos recheios

Fazendo novos recheios
Misture novos sabores à sua ricota para obter um sabor mais leve. Ao misturar o ovo com a ricota, você pode personalizar ainda mais o queijo para dar novos sabores sutis à lasanha. Tente adicionar:
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
  • 1 colher de chá de sal e pimenta do reino
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada. [4] X Fonte de pesquisa
Fazendo novos recheios
Cozinhe legumes "carnudos" em seu molho para uma opção vegetariana. Isso pode ser um ótimo substituto para a carne, mas os vegetais também podem se tornar complementos fantásticos para o molho de carne. Cozinhe os legumes no óleo por 5-7 minutos, até ficarem macios, juntamente com a cebola e o alho, e depois faça o molho normalmente. Se você o estiver usando junto com a carne, corte as seguintes quantidades ao meio e cozinhe os legumes separadamente, depois adicione ao molho com a carne.
  • 1 berinjela grande, cortada em cubos.
  • 1 abobrinha grande, cortada em rodelas.
  • 1 lb pequenos cogumelos brancos, cortados.
Fazendo novos recheios
Crie uma camada de berinjela frita em cima do molho. Corte a berinjela em fatias de 1/4 de polegada e frite até ficar macia em 1-2 colheres de sopa de azeite. Separe e seque com uma toalha de papel; em seguida, adicione a berinjela fatiada após o molho. Cubra com mussarela e continue colocando as camadas normalmente, colocando uma camada de berinjela após cada camada de molho. Você também pode tentar camadas de:
  • Abóbora assada.
  • Espinafre empalidecido.
Fazendo novos recheios
Use bolos de polenta em vez de macarrão para uma opção sem glúten. Só porque você não pode desfrutar de massas não significa que você não pode desfrutar de lasanha. Mergulhe em bolos finos de polenta, tratando o restante da receita exatamente da maneira normal. [5]
Fazendo novos recheios
Substitua a abóbora por macarrão para fazer porções individuais. Esta receita engenhosa e com pouco carboidrato não é estratificada exatamente da mesma maneira, mas isso não a torna menos deliciosa. Para fazer isso:
  • Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
  • Cozinhe a abóbora em uma assadeira, com o lado cortado para baixo, por 45-60 minutos (450 ℉) ou até ser facilmente perfurada com um garfo. Despeje aproximadamente uma polegada de água na panela para evitar que seque.
  • Encha cada metade da abóbora com camadas, começando com 1-2 pedaços de ricota, depois molho e mussarela. Repita até ficar cheio.
  • Cozinhe as mini lasanhas por 20 minutos no forno (450 ℉), até que o queijo derreta sobre a abóbora.
Fazendo novos recheios
Use algumas substituições ao sul da fronteira para lasanha mexicana. Você pode usar frango grelhado ou desfiado em vez de carne, se desejar, embora não seja necessário. Os princípios são todos iguais aos da lasanha italiana, mas você pode obter um prato totalmente diferente com algumas simples trocas:
  • Molho de Tomate → Molho de Taco
  • Ricota / Mussarela → Queso Fresco / Cheddar
  • Macarrão → Tortilhas de Milho
  • Tempero italiano → Cominho em pó, pimenta de Caiena, pimenta vermelha, cebola em pó
  • Adicione 1 lata de feijão preto e 1 lata de milho amarelo à mistura do molho.
Quantos tomates devem ser adicionados a 1 kg de carne bovina?
Use cinco quilos de tomate fresco, descascado e semeado (para descascar, corte um pequeno "x" na parte superior e deixe cair em água fervente por 10 segundos e despeje em um banho de gelo. A pele descasca facilmente), por um quilograma de carne moída.
Como faço uma lasanha com queijo?
Use diferentes tipos de queijos. Eu recomendo ricota, parmesão e queijo cheddar.
Se eu vou servir no dia seguinte, devo aquecê-lo hoje e refrigerar durante a noite ou assá-lo amanhã pela primeira vez?
Lasanha recém-assada é a melhor, mas se for a primeira vez, recomendo que você asse hoje.
Posso colocar frutas em vez de vegetais?
Isso realmente não funcionaria bem com os outros ingredientes. Berinjela, abobrinha e pimentão (capsicum) são alternativas ao tomate, mas não há realmente um bom substituto para o molho ou a pasta de tomate.
Como cozinho lasanha sem forno?
Qual é a maneira mais fácil de cozinhar lasanha?
Você pode construir sua lasanha com macarrão cru se comprar o pacote pré-preparado na loja. Se você o cobrir com papel alumínio antes de colocar no forno, a umidade do cozimento também cozinhará o macarrão com perfeição. Economiza um passo e tempo.
Para um sabor autêntico, faça seu próprio molho caseiro usando partes iguais de aipo, cenoura e cebola cozidas lentamente com tomate enlatado.
Se você pode fazer queijo ricota caseiro, o que é surpreendentemente fácil, o prato vai subir a novas alturas.
Se você é ousado e disposto, é realmente possível cozinhe uma lasanha na sua máquina de lavar louça .
Não deixe de cozinhar bem a carne antes de adicioná-la à lasanha.
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