Como Cozinhar Vieiras Congeladas

As vieiras são frutos do mar leves e suculentos, servidos em restaurantes sofisticados, mas fáceis de fazer em sua própria cozinha. Vieiras congeladas são uma opção mais barata e podem ter um sabor fresco se forem preparadas corretamente. Depois de descongelar as vieiras, você pode queimar ou cozê-los em uma deliciosa refeição que você certamente apreciará!

Descongelar as vieiras

Descongelar as vieiras
Limpe as vieiras se estiverem congelados na casca. Abra a casca com uma faca de manteiga, inserindo-a entre as metades. Depois de aberta, lave a carne sob a torneira com água fria para remover areia ou areia. Use a faca para cortar o grande pedaço de carne branca do resto da vieira. [1]
  • Se suas vieiras congeladas não estiverem na casca, você pode pular esta etapa.
  • Use apenas água fria para enxaguar as vieiras e evitar que elas fiquem moles.
Descongelar as vieiras
Coloque as vieiras na geladeira 24 horas antes de planejar usá-las. Coloque a carne de vieira em uma tigela grande e cubra-a com filme plástico. Mantenha a tigela na geladeira por pelo menos 1 dia antes de cozinhá-las. No dia seguinte, verifique se as vieiras ainda estão geladas ou sólidas. Nesse caso, deixe-os na geladeira por mais uma hora antes de usá-los. [2]
  • Verifique se a tigela é grande o suficiente para conter as vieiras e a água do gelo derretido.
  • Use as vieiras dentro de um ou dois dias após colocá-las na geladeira.
Descongelar as vieiras
Coloque as vieiras em água fria 1 hora antes de cozinhá-las para descongelá-las no mesmo dia. Encha uma tigela ou sua pia com água fria e coloque o pacote de vieiras dentro. Verifique se a embalagem está completamente selada para que a água não entre. Deixe-os descansar por até 1 hora para que possam atingir a temperatura lentamente. [3]
  • Se suas vieiras ficarem encharcadas, isso afetará sua textura.
  • Se você tiver vieiras desembaladas, coloque-as em um saco que possa ser fechado novamente antes de colocá-las na água.
Descongelar as vieiras
Descongele as vieiras no microondas, se precisar usá-las imediatamente. Coloque as vieiras em um recipiente para microondas e cubra-as com uma toalha de papel para evitar respingos e mantê-las uniformemente aquecidas. Use a configuração de degelo no microondas em incrementos de 30 segundos até que estejam completamente descongelados. [4]
  • Defina seu microondas para 30% de potência, se ele não tiver uma opção de degelo.

Fazendo vieiras marinhas

Fazendo vieiras marinhas
Seque as vieiras com uma toalha de papel. Seque suas vieiras, caso contrário elas poderão encolher e cozer no vapor antes de cozinhá-las. Dobre um pedaço de papel toalha ao meio e seque cada lado da vieira. Coloque as vieiras em um prato novo para evitar que se molhem novamente. [5]
  • Secar as vieiras também ajuda as vieiras a ficarem douradas.
Fazendo vieiras marinhas
Polvilhe sal e pimenta no topo de cada vieira. Aperte um pouco de sal e pimenta entre os dedos e espalhe sobre as vieiras para dar sabor a elas. Esfregue o sal e a pimenta na vieira para absorver o sabor. [6]
Fazendo vieiras marinhas
Pré-aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Espalhe 1 colher de sopa (15 ml) de azeite na panela e espere até que cozinhe. A panela está pronta quando você joga água nela para ver se as gotículas evaporam em contato. [7]
  • Como alternativa, você pode usar manteiga no lugar do azeite.
Fazendo vieiras marinhas
Coloque as vieiras a 2,5 cm na panela. Coloque as vieiras na panela com um par de pinças. Certifique-se de que a primeira vieira chie ao colocá-la no fogo. Em seguida, coloque o maior número possível de vieiras sem superlotá-las. [8]
  • Se necessário, cozinhe as vieiras em pequenos lotes.
Fazendo vieiras marinhas
Cozinhe cada lado das vieiras por 2-3 minutos. Não mexa as vieiras enquanto estiverem cozinhando, para que fiquem douradas no fundo. Quando estiverem prontos para virar, eles devem sair facilmente da panela quando você os pegar com pinças. Cozinhe os outros lados por 2 minutos até que as vieiras fiquem firmes ao toque e remova-as do fogo. [9]
  • Não cozinhe demais as vieiras, pois elas serão duras e chewy.
  • Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de 145 ° F (63 ° C).
Fazendo vieiras marinhas
Sirva as vieiras direto da panela. Sirva de 4 a 5 vieiras para cada pessoa que você estiver alimentando em pratos quentes. Para dar um sabor extra, esprema algumas gotas de suco de limão em cima das vieiras cozidas. [10]
  • Faça as vieiras durarem antes de servir o jantar, para que fiquem quentes.
  • Armazene as sobras da geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. [11] X Fonte de pesquisa
  • Pratos quentes por 30 segundos no microondas.

Fazendo Vieiras do Mar Assadas

Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Pré-aqueça o forno a 204 ° C (400 ° F). Verifique se um dos racks dentro do forno está na posição central. Deixe o forno esquentar completamente antes de cozinhar qualquer uma das vieiras. [12]
Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Despeje a manteiga e o alho derretidos em um prato que sirva no forno. Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos antes de despejar em uma assadeira. Misture o alho picado com a manteiga e espalhe-a uniformemente no fundo da panela. [13]
  • Para um sabor adicional, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de vinho branco ao fundo da panela.
Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Disponha as vieiras no fundo do prato. Coloque as vieiras lado a lado para caber todas na panela. Certifique-se de que cada vieira esteja assentada na mistura de manteiga e alho derretida, para que possam absorver o sabor. [14]
Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Misture a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa antes de espalhar nas vieiras. Misture os ingredientes em uma tigela grande até que estejam bem misturados. Aperte a mistura de farinha de rosca entre os dedos e polvilhe uma camada leve em cima de cada vieira. [15]
  • Misture ½ colher de chá (2,5 g) de tomilho-limão se quiser um sabor de ervas e cítricos nas vieiras.
Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Asse as vieiras por 18 a 20 minutos. Coloque a assadeira na grelha central do forno e deixe cozinhar. Não abra a porta do forno enquanto estiver cozinhando, caso contrário o calor escapará. Puxe as vieiras para fora após cerca de 20 minutos quando a farinha de rosca estiver dourada. [16]
  • Verifique a temperatura interna das vieiras para garantir que elas tenham pelo menos 63 ° C (145 ° F). Caso contrário, cozinhe-os por mais tempo.
Fazendo Vieiras do Mar Assadas
Sirva as vieiras enquanto estiverem quentes. Use 4-5 vieiras para uma única porção. Mantenha-os em um prato quente para que não caiam de temperatura quando você os servir. Esprema uma fatia de limão sobre as vieiras cozidas para dar um pouco de acidez. [17]
  • Mantenha as sobras na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. [18] X Fonte de pesquisa
  • Coloque seus pratos no microondas por 30 segundos para aquecê-los.
As vieiras congeladas são boas?
Embora possam não ser tão saborosas quanto as vieiras frescas, as vieiras congeladas ainda são deliciosas, principalmente se forem armazenadas e preparadas adequadamente. Para obter os melhores resultados, deixe-os descongelar na geladeira durante a noite antes de cozinhá-los.
Quanto tempo leva para cozinhar vieiras congeladas?
Depois de descongelar as vieiras, elas não demoram muito para cozinhar. Eles podem ficar prontos em menos de 3 minutos, se você cozinhá-los em uma frigideira, ou de 6 a 10 minutos, se os assar no forno.
As vieiras são saudáveis?
As vieiras são uma excelente fonte de proteínas magras e ácidos graxos ômega-3, além de minerais importantes como zinco, selênio e cobre. Evite comê-los se você é alérgico a mariscos, no entanto. Como algumas vieiras podem conter pequenas quantidades de metais pesados, como cádmio, mercúrio e chumbo, converse com seu médico sobre se você pode comê-los com segurança durante a gravidez ou amamentação.
Verifique se a temperatura interna das vieiras é de 145 ° F (63 ° C).
Jogue fora as vieiras com cheiro desagradável ou viscoso.
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