Como cozinhar biscoitos de couve-flor

Poucas coisas são tão reconfortantes quanto um biscoito caseiro. Mas como eles geralmente são feitos com farinha de trigo, eles podem estar fora dos limites para pessoas com sensibilidade ao glúten. Felizmente, a couve-flor é um ótimo substituto para a farinha de trigo e você pode torná-las tão saborosas quanto as tradicionais. Faça pequenos biscoitos de queijo com couve-flor usando iogurte grego e queijo cheddar. Ou experimente biscoitos de couve-flor de queijo que são feitos com bacon e jalapeno.

Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo

Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo
Vapor a couve-flor e pré-aqueça o forno. Ligue o forno a 200 graus C (400 graus F). Lave 1 cabeça de couve-flor e descarte as folhas. Pique a couve-flor em pedaços enquanto você aquece uma panela com um pouco de água. Coloque a couve-flor dentro de uma cesta de vapor e coloque-a na panela. Cubra a panela e cozinhe a couve-flor até ficar bem macia. [1]
  • Deve levar 10 a 12 minutos para a couve-flor ficar macia.
Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo
Amasse a couve-flor e o alho. Coloque a couve-flor no vapor em um processador de alimentos, juntamente com 3 dentes de alho picados. Coloque a tampa do processador e bata algumas vezes para que a couve-flor esteja em purê. A mistura deve ser completamente lisa. [2]
  • Quanto mais suave for a sua couve-flor, mais suave será quando você a purê. É por isso que é importante cozinhá-lo no vapor até ficar completamente macio.
Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo
Combine a purê de couve-flor com iogurte, queijo e ovos inteiros. Pegue uma tigela grande e coloque a mistura de purê de couve-flor. Misture mais ingredientes da massa de biscoito com uma colher de pau ou uma espátula de borracha até que a mistura esteja completamente combinada. Você precisará misturar: [3]
  • 1/3 xícara (95 g) de iogurte grego desnatado
  • 1/2 xícara (50 g) de queijo cheddar ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo
Bata as claras em neve e dobre-as na massa de biscoitos de couve-flor. Pegue outra tigela e coloque 2 claras de ovos. Use uma batedeira elétrica ou de pé para bater as claras em alta velocidade. Bata as claras por alguns minutos, para que fiquem duras. Dobre delicadamente as claras na mistura de couve-flor. [4]
  • Para dobrar as claras, segure uma espátula e use com cuidado um movimento de torção com o pulso para combinar a mistura de couve-flor com as claras mais claras. O objetivo é manter o volume das claras de ovos.
Fazendo biscoitos de couve-flor de queijo
Encha uma forma de mini muffin e asse os biscoitos de couve-flor. Pulverize uma lata de mini muffin com spray de cozinha, para evitar que grude. Encha os copos com a massa de biscoito de couve-flor, para que ela chegue ao topo de cada copo. Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos. Eles devem dourar e parecer um pouco nítidos nas bordas. Deixe os biscoitos esfriarem em uma prateleira até esfriarem o suficiente para manusear e servir. [5]
  • Considere usar uma pequena concha para encher os copos. Você também pode usar algumas colheres pequenas para colher a massa.

Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)

Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)
Retire a couve-flor e aqueça o forno. Ligue o forno a 200 graus C (400 graus F). Pegue uma cabeça de couve-flor e lave-a. Descarte as folhas e use uma faca afiada para cortar a couve-flor em florzinhas. Você precisará de cerca de 2 xícaras (650 g). Coloque as floretes de couve-flor em um processador de alimentos que esteja equipado com um acessório de lâmina de trituração. Destrua a couve-flor. [6]
  • Para economizar tempo, você pode comprar couve-flor com preços variados no departamento de produtos da sua mercearia.
Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)
Refogue a couve-flor, o jalapeno, o bacon e as especiarias. Despeje 2 colheres de sopa (29,6 ml) de azeite extra-virgem em uma frigideira grande. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione a couve-flor ralada. Pique 1 jalapeno e adicione-o à frigideira, juntamente com 1/3 xícara (50 g) de bacon picado e cozido. Refogue a mistura por cerca de 7 minutos, para que a couve-flor amolece um pouco e pareça um pouco clara. Tempere a mistura com: [7]
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)
Retire a mistura do fogo e misture os ingredientes de ligação. Desligue o fogo e transfira a mistura refogada para uma tigela. Rache 2 ovos na tigela e adicione 1/2 xícara (48 g) de farinha de amêndoa. Use uma colher de pau ou espátula de borracha para misturar os ingredientes até que estejam completamente combinados. [8]
  • Como não há glúten na massa, não se preocupe em misturá-la.
Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)
Forme os biscoitos de couve-flor. Coloque uma folha de papel vegetal em uma assadeira. Use um copo medidor de 1/4 de xícara para retirar uma porção de massa de biscoito sobre o papel manteiga. Ele deve sair facilmente em uma forma circular, embora você precise bater com força para fazer com que a massa caia. Continue dividindo a massa em biscoitos. Você deve acabar com cerca de 12 biscoitos na folha. [9]
  • Se a massa estiver grudada no copo, mergulhe-o em um pouco de farinha de amêndoa.
Fazendo biscoitos de couve-flor com bacon e Jalapeño (Paleo)
Asse os biscoitos de couve-flor. Coloque a folha de biscoitos no forno pré-aquecido e asse por 35 a 40 minutos. Eles devem ficar dourados e crocantes nas bordas. Retire a assadeira assim que terminar de assar. Deixe-os descansar na folha por 5 minutos antes de removê-los para um rack de refrigeração. [10]
  • Use luvas de forno ao manusear a assadeira quente.
  • Você pode armazenar os restos de biscoitos em um recipiente hermético na geladeira.
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