Como Cozinhar Bulgur

Bulgur é um grão feito de trigo rachado que é popular na culinária do Oriente Médio. É uma ótima fonte de ferro, vitamina B, manganês e magnésio, e também é rica em fibras. Se você gosta do seu bulgur macio como arroz, fervê-lo é a sua melhor aposta. No entanto, se você preferir uma textura mais mastigável, como uma salada ou tabule, embebê-la é a melhor opção. Depois que o seu bulgur estiver cozido com perfeição, adicione os temperos desejados. Este grão versátil terá todos os sabores que você adicionar a ele.

Bulgur fervente

Bulgur fervente
Leve 1⁄3 c (320 mL) de água para ferver em uma panela. Você pode usar água da torneira ou água filtrada, se preferir. Meça a água e adicione-a à panela. Em seguida, aumente o fogo para médio-alto e leve a água para ferver. [1]
Bulgur fervente
Misture 2/3 xícara (180 g) de bulgur e reduza o fogo para médio-baixo. Use uma colher de madeira ou metal para misturar a bulgur na água fervente. Em seguida, desligue o fogo para que a água esteja fervendo em vez de ferver. [2]
  • Você pode mexer a bulgur uma vez a cada poucos minutos, para que não grude no fundo da panela ou ferva.
Bulgur fervente
Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos. Coloque uma tampa bem apertada na panela e ajuste o cronômetro por 10 minutos. Verifique o bulgur para ver se ele absorveu toda a água. Caso contrário, continue cozinhando o bulgur por mais 5 minutos até que toda a água tenha sido absorvida. [3]
  • Preste atenção ao bulgur enquanto ele cozinha. Se começar a ferver novamente, abaixe o fogo.
Bulgur fervente
Deixe a bulgur descansar por 10 minutos com a tampa antes de servir. Depois que a água for absorvida, desligue o fogo. Deixe a tampa na panela e ajuste o cronômetro por 10 minutos. O bulgur estará pronto para comer depois que o tempo acabar. [4]
  • A bulgur estará muito quente quando terminar de cozinhar. Se você quiser esfriar, coloque-o na geladeira por 3 a 4 horas ou mais.
  • Bulgur irá manter-se bem em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Embeber Bulgur

Embeber Bulgur
Coloque 1 xícara (240 g) de bulgur em uma tigela à prova de calor. Meça a bulgur e adicione-a a uma tigela de vidro, cerâmica ou metal. Alguns recipientes de plástico também são à prova de calor. Verifique se o seu recipiente é seguro para microondas antes de usá-lo para molhar o bulgur com água fervente. [5]
  • Não coloque a bulgur em qualquer coisa que possa derreter, como um plástico ou isopor.
Embeber Bulgur
Despeje 2 c (470 mL) de água fervente sobre a bulgur. Leve 2 c (470 mL) de água para ferver em um recipiente para chaleira, bule ou microondas, como um copo medidor de vidro. Em seguida, despeje a água sobre a bulgur. [6]
  • Se necessário, misture a bulgur e a água para garantir que a bulgur esteja totalmente coberta na tigela.
Embeber Bulgur
Cubra a tigela e deixe a bulgur descansar por 20 a 30 minutos. Coloque um prato ou toalha de chá sobre a tigela para cobri-lo completamente. Em seguida, defina um cronômetro para 20 minutos. Depois que o tempo acabar, verifique se a bulgur está na consistência desejada. Se ainda estiver muito mastigável, deixe descansar por mais tempo. [7]
  • Se toda a água tiver sido absorvida antes de o bulgur estar completamente cozido, adicione mais 1⁄4 c (59 mL) de água fervente e misture-o ao bulgur. Em seguida, cubra a bulgur novamente e deixe descansar por mais 5 minutos.
Embeber Bulgur
Escorra o excesso de água após o cozimento da bulgur. Quando a bulgur atingir a consistência desejada, coloque-a em uma peneira sobre uma pia para drenar o excesso de água. Se não houver excesso de água na tigela, você pode pular isso. [8]
  • Guarde o seu bulgur extra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Fazendo Bulgur em um fogão lento

Fazendo Bulgur em um fogão lento
Lubrifique o interior da panela lenta. Espalhe 2 a 3 colheres de chá (9,9 a 14,8 mL) de manteiga ou óleo por todo o interior da panela lenta com uma escova de alisar ou com as pontas dos dedos, ou pulverize com spray antiaderente. [9]
  • Opte pelo spray de cozinha antiaderente, se você estiver tentando manter a gordura e as calorias o mais baixas possível.
Fazendo Bulgur em um fogão lento
Adicione 1 xícara (240 g) de bulgur à panela lenta. Meça a bulgur e despeje na panela lenta. Você pode dobrar ou até triplicar a quantidade, se desejar. Apenas certifique-se de dobrar ou triplicar o líquido também. [10]
Fazendo Bulgur em um fogão lento
Despeje 2 c (470 mL) de água ou leite. Use água para um bulgur mais claro ou adicione leite para obter uma textura mais cremosa. Meça a água ou o leite e despeje sobre a bulgur. [11]
  • Você também pode adicionar ingredientes extras ao seu fogão lento neste momento, se quiser cozinhá-los com a bulgur.
Fazendo Bulgur em um fogão lento
Coloque o fogão lento em fogo baixo e cozinhe por 6 a 8 horas. Coloque a tampa no fogão lento e abaixe o fogo. Em seguida, cozinhe o bulgur por 6 a 8 horas ou até que o líquido seja totalmente absorvido. Verifique-o periodicamente para garantir que não fique cozido demais. [12]
  • Se você quiser que o bulgur cozinhe mais rápido, aumente o fogo e cozinhe por 3 a 4 horas.
  • Adicione e acrescente 1⁄4 a 1⁄2 c (59 a 118 mL) de água à panela lenta, se a água ficar baixa e o bulgur ainda não estiver cozido. Você sempre pode drenar o excesso de água se houver muito.
  • Se você tiver um bulgur extra, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira. Ele permanecerá por até 3 dias.

Tempero Bulgur

Tempero Bulgur
Adicione óleo ou manteiga e sal para um tempero simples. Se você quiser apreciar o sabor simples e noz da bulgur, mantenha o tempero simples. Despeje 2 colheres de chá (9,9 mL) de óleo sobre a bulgur ou misture 2 colheres de chá (9,9 mL) de manteiga enquanto a bulgur ainda estiver quente para derreter. Polvilhe 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal sobre o bulgur e mexa bem. [13]
  • Sirva o bulgur como acompanhamento com frango, peixe, pimentão ou qualquer outra coisa que desejar.
Tempero Bulgur
Fazer tabule com limão, hortelã, salsa, tomate e pepino. Despeje o suco de 1 limão e 2 colheres de chá (9,9 mL) de azeite sobre o bulgur e mexa. Em seguida, misture 1/4 de xícara (60 g) de hortelã fresca picada, 1 xícara (240 g) de salsa fresca picada, 1 tomate picado e 1 pepino picado com o bulgur. Refrigere o tabule por 2 horas ou durante a noite. [14]
  • Tente servir o tabule com alface com pão pita e homus ao lado para uma refeição completa.
Tempero Bulgur
Adicione pimentos, azeitonas e tomates secos ao sol no bulgur do Mediterrâneo. Pique 1 pimentão vermelho, 1/4 xícara (60 g) de azeitonas Kalamata e 1/4 xícara (60 g) de tomate seco picado ao sol e misture com o bulgur cozido. Sirva enquanto o bulgur ainda está quente ou refresque-o durante a noite para um prato de bulgur de estilo mediterrâneo. [15]
  • Tente ter esta receita bulgur com uma salada simples ou legumes cozidos no vapor.
Tempero Bulgur
Misture as maçãs, as passas, a canela e o açúcar mascavo no café da manhã. Adicione 1 maçã picada, 1/2 xícara (120 g) de passas, 1 colher de chá (5 g) de canela e 1/4 xícara (60 g) de açúcar mascavo ao bulgur após o cozimento. Misture tudo e sirva no café da manhã. [16]
  • Emparelhe seu bulgur com uma xícara de iogurte grego e um copo de suco de laranja para um café da manhã saudável.
Posso usar trigo bulgur em uma salada?
Sim, o trigo bulgur é uma ótima adição à salada. Um bom exemplo é o tabouli, uma salada tradicional do Oriente Médio tradicional.
Posso colocar bulgar cru na minha sopa enquanto estiver cozinhando?
Você pode fazer isso, mas lembre-se de que ele absorve duas vezes seu volume em água. Isso significa que ele absorverá o líquido da sopa e será necessário substituí-lo para garantir que ele permaneça uma sopa e não se transforme em um ensopado. Experimente um pouco a primeira vez que fizer isso com a receita da sopa e ajuste-a gradualmente cada vez que fizer a sopa até obter a quantidade certa. Ou use uma receita que dê quantidades exatas de trigo a granel para adicionar.
O que é trigo bulgar?
O trigo búlgaro ou bulgur é o grão de trigo com a porção de farelo removida. O núcleo é cozido no vapor, seco e moído em diferentes graus de aspereza para finalizar o produto. O grão resultante é de cor marrom-dourada.
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