Como Cozinhar Arroz Basmati Marrom

O arroz basmati marrom é uma variedade muito granulada e aromática com sabor a nozes originário da Índia e ainda é cultivado e usado extensivamente. Como parte da família do arroz integral, é muito saudável e pode ser servido com uma variedade de pratos. Também podem ser adicionados vários ingredientes. Aqui você aprenderá sobre a preparação deste arroz exclusivo e as principais formas de cozinhá-lo - através da fervura, vapor e cozimento sob pressão.

Lavar e embeber o arroz Basmati marrom

Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Adicione o arroz à água fria para enxaguar. Meça 2 xícaras (470 ml) de arroz basmati marrom e despeje em uma tigela de tamanho médio com água fria da torneira. [1]
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Lave o arroz. Use a mão para mexer o arroz até que a água fique turva e a espuma apareça nas bordas. [2]
  • Enquanto o enxágue pode remover alguns dos nutrientes do arroz, o arroz basmati marrom é normalmente importado e pode ser processado com talco, glicose em pó e pó de arroz. Os conhecedores de arroz, portanto, recomendam lavá-lo.
  • Se o fizer, também eliminará parte do amido, o que ajudará a tornar o arroz menos pegajoso. [3] X Fonte de pesquisa
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Coe a água do arroz. Despeje a água através de um filtro de malha ou inclinando a tigela para o lado. Você pode segurar um prato sobre a tigela para impedir que o arroz derrame enquanto você drena a água. [4]
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Lave o arroz novamente. Adicione mais água da torneira fria e repita esse processo até que a água esteja limpa. Isso pode exigir até 10 rodadas de lavagem do arroz. [5]
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Quando a água estiver limpa, deixe o arroz na tigela e reserve.
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Misture o arroz enxaguado e a água fria para mergulhar. Adicione 2,5 xícaras (590 ml) de água fria ao arroz escorrido e enxaguado e deixe de molho por 30 minutos a 24 horas, dependendo do método de cozimento e por quanto tempo você deseja cozinhá-lo. Quanto mais tempo você deixar de molho, menos tempo levará para cozinhar.
  • Além disso, o arroz basmati é conhecido por seu sabor rico, que pode ser perdido durante o processo de aquecimento. Embeber reduz o tempo de cozimento, preservando mais sabor. [6] X Fonte de pesquisa
  • Embeber o arroz também melhora sua textura, tornando-o mais macio e mais leve. [7] X Fonte de pesquisa
Lavar e embeber o arroz Basmati marrom
Escorra a água do arroz. Use um filtro de malha para drenar a água que não foi absorvida pelo arroz.
  • Você também pode usar um escorredor, mas os buracos devem ser muito pequenos para que o arroz não escape quando você o estica.

Arroz Basmati marrom fervente

Arroz Basmati marrom fervente
Prepare a água. Adicione 2,5 xícaras (590 ml) de água a uma panela de tamanho médio com uma tampa no fogão.
  • Para que o arroz cozinhe corretamente, verifique se a tampa tem uma vedação firme, para que o calor e o vapor não sejam liberados. [8] X Fonte de pesquisa
  • Sempre verifique se a panela não é muito pequena, pois o arroz triplicará em volume depois de cozido. [9] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati marrom fervente
Em seguida, adicione cerca de 1 colher de chá (5 ml) de sal à água. Tal como acontece com as massas, o sal é usado para realçar o sabor natural do arroz, para que não tenha um sabor agradável. Não é usado para torná-lo salgado. [10]
  • Tempere o arroz integral com outros sabores, se quiser ir além do sal.
Arroz Basmati marrom fervente
Misture o arroz e a água. Despeje 2 xícaras (470 ml) de arroz basmati marrom lavado e pré-embebido na panela e use uma colher para misturar o arroz com a água. [11]
  • É a única vez que você mexe o arroz até que esteja pronto. Mexer enquanto estiver cozinhando ativa o amido e o torna pegajoso ou cremoso. [12] X Fonte de pesquisa [13] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati marrom fervente
Deixe ferver e cozinhe. Ligue o queimador para alto. Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-40 minutos até que toda a água seja absorvida. [14] [15]
  • A diferença horária é baseada em quanto tempo você absorveu o arroz.
  • Se você a molhar por 30 minutos, o tempo de cozimento será mais próximo de 40 minutos. Se você o molhou durante a noite, seu tempo de cozimento será mais próximo de 15 minutos.
  • É muito importante diminuir o fogo e ferver quando a água ferver. O arroz cozido muito rápido em fogo alto será difícil porque a água vai evaporar. Os grãos também quebrarão. [16] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati marrom fervente
Teste para ver se está pronto. Retire rapidamente a tampa e use um garfo para retirar um pouco do arroz. Substitua imediatamente a tampa. Se o arroz estiver macio e a água totalmente absorvida, estará pronto. Caso contrário, continue cozinhando por mais 2-4 minutos.
  • Pode ser necessário adicionar mais água se não estiver macia, mas a água foi totalmente absorvida. Comece devagar adicionando apenas 1⁄4 xícara (60 ml) de água.
Arroz Basmati marrom fervente
Retire a panela do queimador e cubra com uma toalha. Quando terminar, retire a panela do queimador e remova a tampa. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a panela e recoloque a tampa imediatamente. [17]
  • A toalha ajudará a vapor do arroz, tornando-o mais macio. Ele também absorve a umidade extra que, de outra forma, cairia sobre o arroz. [18] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati marrom fervente
Deixe o arroz descansar por 10 minutos. Não levante a tampa enquanto deixa o arroz descansar ou você perde o vapor necessário para cozinhá-lo completamente. [19] [20]
Arroz Basmati marrom fervente
Retire a toalha e a tampa e afofe o arroz. Use um garfo para afofar o arroz enquanto estiver na panela. Depois, deixe o arroz descoberto por apenas alguns minutos, para que não tenha uma textura úmida. [21] [22]
  • O uso de um garfo ajuda a escapar o vapor restante e a separar os grãos.
Arroz Basmati marrom fervente
Colher e servir. Use uma colher grande ou uma colher de arroz antiaderente para retirar o arroz. Sirva agora sozinho ou como parte de outro prato.

Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz

Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Leia atentamente as instruções. Há uma variedade de panelas de arroz no mercado e nem todas funcionam da mesma maneira ou têm os mesmos recursos.
  • Por exemplo, alguns terão configurações de arroz branco e marrom. Outros também não terão.
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Misture a água e o arroz. Use uma colher de pau ou uma colher de arroz para misturar 2 xícaras (470 ml) de arroz basmati marrom e 3 xícaras (710 ml) de água na panela interna da panela de arroz. [23]
  • Muitas panelas de arroz vêm com um copo medidor seco. No entanto, geralmente são equivalentes a 3/4 de um copo padrão.
  • Não use utensílios de metal ao misturar ou escavar, pois eles podem danificar o revestimento antiaderente dos vasos internos.
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Coloque a tampa e vire para cozinhar. Geralmente, as panelas de arroz têm duas configurações - cozinhe e aqueça -, portanto, certifique-se de selecionar cozinhar. Isso levará a água a ferver muito rapidamente.
  • Quando o arroz absorver toda a água, a temperatura aumentará além do ponto de ebulição da água (100 ° C / 212 ° F). Nesse ponto, a maioria das panelas de arroz muda automaticamente para a configuração quente.
  • Isso normalmente leva cerca de 30 minutos.
  • A configuração quente mantém o arroz em uma temperatura segura até você desligar o fogão.
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Não retire a tampa durante o cozimento. Como no método de ebulição, não levante a tampa enquanto o arroz estiver cozinhando ou o vapor de água necessário para cozinhar será disperso. [24]
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Deixe o arroz descansar na panela. Depois de aquecer, mantenha a tampa fechada e deixe o arroz descansar por 5 a 10 minutos para terminar de cozinhar. [25]
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Abra a panela e afofe o arroz. Abra cuidadosamente a tampa do rosto para evitar queimar com o excesso de vapor. Use uma colher de pá de madeira ou arroz para afofar delicadamente o arroz. [26]
Cozinhar arroz Basmati marrom em uma panela de arroz
Prato para fora. Você pode servi-lo agora ou guardá-lo para mais tarde na geladeira ou no freezer.
  • Se estiver refrigerando, coloque o arroz em uma tigela e cubra com uma tampa ou um pedaço de saran. Deve manter por 3-4 dias. Não deixe por mais de duas horas antes de refrigerar.
  • Se estiver congelando, enxágue em água fria, coloque porções em sacos com zíper e coloque-as no freezer. Descongele o arroz nos saquinhos durante a noite na geladeira. [27] X Fonte de pesquisa

Arroz Basmati de alta pressão

Arroz Basmati de alta pressão
Combine a água, arroz e sal. Misture 2 xícaras (470 ml) de arroz basmati marrom, 2,5 xícaras (590 ml) de água e 1 colher de chá (5 ml) de sal na panela de pressão e ligue o queimador em fogo médio-alto ou alto para atingir alta pressão. [28] [29]
Arroz Basmati de alta pressão
Prenda a tampa. Comece a cronometrar quando a panela de pressão atingir alta pressão. [30] [31]
  • Vários modelos terão diferentes tipos de válvulas para alertá-lo quando a panela de pressão estiver em alta pressão.
  • Aqueles com válvulas de mola geralmente têm uma barra ou haste que sobe; as válvulas de agitação agitam e agitam lentamente a princípio e depois rapidamente; válvulas com peso modificado apitarão e assobiarão ao subir e descer. [32] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati de alta pressão
Diminua o calor e continue cozinhando. Reduza a temperatura do queimador até a panela de pressão estabilizar e deixe o arroz continuar cozinhando. [33] O tempo total de atingir alta pressão até terminar deve ser de 12 a 15 minutos.
  • Novamente, o tempo depende da quantidade de tempo que você pré-embebeu o arroz. [34] X Fonte de pesquisa [35] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati de alta pressão
Desligue o fogo. Deixe a temperatura e a pressão caírem naturalmente por cerca de 10 a 15 minutos após desligar o calor. O mecanismo de travamento de segurança será desativado ou um indicador alertará você de que a pressão caiu. [36] [37]
  • Como alternativa, coloque as luvas do forno e coloque a panela de pressão na pia. Passe água fria sobre ela para diminuir a pressão. Em seguida, remova a válvula e pressione o botão / gire / pressione a alavanca para liberar vapor de água e qualquer pressão restante. [38] X Fonte de pesquisa [39] X Fonte de pesquisa
  • De qualquer forma, tenha cuidado ao fazer isso e saiba de onde o vapor sairá, para que você não seja queimado. [40] X Fonte de pesquisa [41] X Fonte de pesquisa
Arroz Basmati de alta pressão
Fluff o arroz e sirva. Use um garfo para afofar o arroz e sirva agora, ou leve à geladeira ou congele para uso posterior.
Considere usar arroz integral basmati em vez do arroz basmati branco padrão quando preparando arroz jeera .
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