Como Cozinhar Filetes Basa

Se você está cansado de bacalhau, mas aprecia o sabor de um peixe branco suave, compre o basa. É fácil dar sabor a esses delicados filés e cozinhá-los de várias maneiras. Para uma refeição elegante, aqueça a grelha e coloque os filés em pacotes de papel alumínio, juntamente com limão e ervas frescas. Para fazer um prato com um pouco de calor, cubra os filés com um molho picante e asse até ficarem escamosos. Se você gosta de peixe crocante, mergulhe os filés em uma cobertura de fubá e frite-os no fogão até dourar.

Basa grelhado com limão e ervas

Basa grelhado com limão e ervas
Coloque os filetes de base em pedaços de papel alumínio. Rasgue 4 pedaços de papel alumínio com cerca de 18 a 20 polegadas (46 a 51 cm) de comprimento. Coloque 1 filete basa longitudinalmente no centro de cada pedaço de papel alumínio. [1]
Basa grelhado com limão e ervas
Tempere o peixe com sal, pimenta, óleo, limão e ervas. Regue 1 colher de chá (4,9 ml) de azeite sobre cada filé. Polvilhe sal e pimenta sobre os dois lados. Divida o limão em fatias finas entre os peixes e coloque um raminho de ervas frescas por cima. [2]
  • Use suas ervas frescas favoritas, como salsa, alecrim ou orégano.
Basa grelhado com limão e ervas
Selar os pacotes de papel alumínio. Junte os dois lados de uma folha de papel alumínio e junte-os em direção ao centro. Dobre as bordas longitudinalmente e nas extremidades para que o peixe fique completamente selado dentro do pacote de papel alumínio. [3]
  • A folha retém o vapor conforme o peixe grelha.
Basa grelhado com limão e ervas
Aqueça metade de uma grelha em fogo alto. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, vire os queimadores de um lado para alto e deixe os outros queimadores desligados. Se vocês são usando uma grelha a carvão , encha uma chaminé com briquetes e acenda-os. Despeje as brasas em um lado da grelha e deixe o outro lado vazio. [4]
  • Mantenha a tampa da grelha fechada enquanto a aquece.
Basa grelhado com limão e ervas
Coloque os pacotes de alumínio sobre o calor indireto na grelha e cubra-os. Disponha os 4 pacotes de papel alumínio na grelha quente. É importante ajustá-los para o lado mais frio que não tenha os queimadores ou as brasas. Coloque a tampa novamente na grelha. [5]
Basa grelhado com limão e ervas
Grelhe os filés de basa por 10 a 15 minutos. Se você tiver filetes finos, comece a verificá-los depois que estiverem na grelha por 10 minutos. Para testar, coloque luvas de forno e abra cuidadosamente um pacote com pinças. Em seguida, arraste os dentes de um garfo pelo centro do filé. Se é opaco e lasca facilmente, a base está pronta. [6]
  • Se o peixe não estiver pronto, sele o pacote novamente e coloque-o novamente na grelha. Verifique em mais 2 a 3 minutos.
  • Tenha cuidado ao abrir o pacote quente, pois o vapor escapará.
Basa grelhado com limão e ervas
Sirva os filés de basa grelhados. Depois que o peixe estiver pronto, transfira os pacotes de papel alumínio para um prato. Abra cada pacote e coloque o peixe grelhado em pratos de servir. Considere servir o peixe com pimentos grelhados, salada de batata ou um salada de jardim . [7]
  • Leve à geladeira os restos de peixe em um recipiente hermético por até 3 ou 4 dias.

Filetes de Basa Assados ​​Picantes

Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Pré-aqueça o forno a 177 ° C e coloque o peixe em uma assadeira. Coloque 4 filetes de basa na folha para que fiquem em uma única camada. Você também precisará mover uma prateleira para o centro do forno. [8]
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Tempere a base com sal, pimenta e suco de limão. Polvilhe os filés com 1 colher de chá (2 g) de pimenta do reino moída, 1 colher de chá (5,5 g) de sal e 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão a partir de 1 limão nos dois lados dos filés. [9]
  • O suco de limão espremido na hora terá o sabor mais forte, mas você pode usar o suco de limão engarrafado.
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Marinar o peixe por 15 minutos. Deixe o peixe de lado enquanto combina a mistura de especiarias. A base absorve os sabores do sal, pimenta e suco de limão à medida que marina. [10]
  • Como o peixe está marinando brevemente, você pode deixá-lo em temperatura ambiente.
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Misture o purê de óleo, pimenta, gengibre, alho e tomate. Despeje 4 colheres de sopa (59 ml) de óleo vegetal em uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa (32 g) de pasta de pimentão vermelho. Misture 2 colheres de chá (4 g) de Grato gengibre fresco, 4 dentes de alho picados e 4 colheres de sopa (55 g) de purê de tomate. [11]
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Brasão da base com a mistura picante. Coloque a mistura apimentada uniformemente sobre cada filé na assadeira. Use a parte de trás da colher para espalhá-la para que os filés fiquem completamente revestidos.
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Asse a base picante por 20 a 25 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe o peixe até que lasque quando você arrasta um garfo pelo centro. Você também pode inserir um termômetro de leitura instantânea no centro para ver se o peixe atingiu 63 ° C (145 ° F).
Filetes de Basa Assados ​​Picantes
Retire e sirva os filetes de basa picantes. Desligue o forno e retire a assadeira. Sirva o peixe quente com arroz cozido no vapor e Vegetais assados .
  • Se você quiser armazenar os restos de peixe, coloque os filés em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.

Filetes crocantes de basa fritos

Filetes crocantes de basa fritos
Misture a farinha de milho, 3 colheres de sopa (24 g) de farinha e os temperos. Coloque 3/4 de xícara (115 g) de farinha de milho em um prato de torta ou tigela rasa. Adicione 3 colheres de sopa (24 g) de farinha, juntamente com 1 1/2 colher de chá (8,25 g) de sal, 1 colher de chá (2 g) de alho em pó e 1/2 colher de chá (1 g) de pimenta caiena. Bata até que os temperos estejam bem misturados.
Filetes crocantes de basa fritos
Monte uma estação de dragagem com o ovo e a farinha restante. Saia mais 2 pratos ou tigelas rasas. Coloque o restante da 1/2 xícara (52 g) de farinha em um dos pratos e rache 1 ovo no outro. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de água à tigela com o ovo e bata até que o ovo se misture.
  • Diluir o ovo com água facilitará o revestimento do peixe.
Filetes crocantes de basa fritos
Aqueça o óleo vegetal por 4 minutos. Derramar xícaras (350 ml) de óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande e leve o queimador para médio-alto. Deixe o óleo aquecer por 4 minutos para começar a ferver. [12]
  • Se preferir, use outro óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de amendoim ou canola.
Filetes crocantes de basa fritos
Cubra o peixe com farinha, ovo e farinha de milho. Coloque 4 filetes de basa na tigela com a farinha e vire-os para que fiquem cobertos. Transfira os filés enfarinhados para o ovo batido e vire-os para que fiquem cobertos. Em seguida, levante cada filé para que o excesso de ovo escorra novamente. Abaixe os filés na farinha de milho e vire-os para revestir.
  • A farinha e a farinha de ovo ficarão crocantes à medida que fritam e a umidade evapora.
Filetes crocantes de basa fritos
Frite 2 dos filés por 4 a 5 minutos. Quando o óleo estiver quente e você tiver revestido o peixe, abaixe lentamente os filés na frigideira. Deixe o peixe fritar por 2 minutos e depois vire-o cuidadosamente para fritar por mais 2 minutos. O peixe deve ser marrom dourado e crocante. Se você arrastar os dentes de um garfo pela carne, ele deve lascar facilmente. [13]
  • Deixe o óleo esquentar novamente antes de adicionar os demais filetes da base.
  • Tente usar duas espátulas para virar os filetes para que eles não quebrem.
Filetes crocantes de basa fritos
Sirva os filés de basa fritos. Desligue o queimador assim que terminar de fritar todos os filés. Transfira o peixe frito para um prato forrado com toalha de papel e sirva-o enquanto ainda estiver quente. Decore o peixe com fatias de limão e uma pitada de sal.
  • Filetes crocantes de basa são ótimos com salada de batata ou salada de jardim.
  • Como o peixe ficará encharcado, evite armazenar os filés de basa fritos.
Basa também é vendido como swai ou bocourti.
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