Como cozinhar um frango inteiro no forno

Aprender a assar galinhas inteiras permitirá preparar carne para uma família numerosa ou várias refeições ao mesmo tempo. Também pode economizar dinheiro em suas contas de supermercado, uma vez que o açougueiro cobra um prêmio pela separação de peitos, coxas e outros cortes de frango. Descubra como cozinhar um frango inteiro no forno.

Preparando Frango Assado

Preparando Frango Assado
Descongele todo o frango . Dependendo do tamanho do pássaro, pode demorar entre 1 e 3 dias para descongelar na geladeira. É recomendável que você cozinhe logo após o degelo para evitar doenças transmitidas por alimentos. [1]
Preparando Frango Assado
Pré-aqueça o forno a 232 graus Celsius (450 graus Fahrenheit). [2] Coloque uma grelha no meio ao meio do forno, dependendo do tamanho do frango inteiro.
Preparando Frango Assado
Limpe um espaço em sua cozinha perto da pia. Remova outros utensílios de cozinha, pratos e talheres para reduzir a contaminação cruzada. Prepare sua assadeira ou forno holandês nas proximidades para facilitar a transferência.
Preparando Frango Assado
Retire o frango da embalagem. Coloque a embalagem diretamente no lixo.
Preparando Frango Assado
Retire o pescoço e as crianças da cavidade. [3] Jogue-os fora, se você não quiser usá-los para um molho.
Preparando Frango Assado
Coloque a mão perto da abertura da cavidade, com o peito para cima. Coloque os dedos entre o peito e a pele. Mova as mãos por baixo da pele para soltá-la para temperar.
Preparando Frango Assado
Lave as mãos por 30 segundos antes de manusear outros ingredientes ou pratos.

Aromas de frango inteiro

Aromas de frango inteiro
Decida quais temperos você gostaria de usar. O frango assado é versátil e pode ser aromatizado de acordo com os aromas regionais, frutas e legumes de sua preferência.
  • Experimente pimenta de limão ou frango com alho e limão. Limão, cebola e alho são os grampos dos aromáticos que ajudam a dar sabor ao frango inteiro. Pimenta ou alho podem ser usados ​​para temperar a superfície do frango e a cavidade interna.
  • Considere temperos de ervas, como uma combinação de alecrim, sálvia e tomilho. Você pode usar um tempero genérico para aves ou um tempero italiano se não tiver acesso a ervas frescas.
  • Sabores espanhóis ou mexicanos, como pimenta, pimentão, alho ou pimenta de Caiena, tornarão a superfície do frango picante. Use a carne extra pré-temperada para tacos e enchiladas. O tempero Adobo é uma combinação de colorau, orégano, alho e pimenta que vem pré-embalada em lojas especializadas e supermercados.
Aromas de frango inteiro
Fatie seus aromáticos.
  • Corte 1 a 2 limões ao meio para colocar dentro da cavidade do frango.
  • Corte as cebolas ou chalotas em quatro.
  • Descasque os dentes de alho. Você vai querer colocar de 2 a 10 dentes de alho, dependendo da preferência.
Aromas de frango inteiro
Misture o frango esfregar. Misture 2 colheres de sopa. (30 ml) de manteiga derretida sem sal com 1/2 colher de chá. (0,9 g) de sal, 1/2 colher de chá. (0,9 g) de pimenta e 1/2 colher de chá. (0,9 g) a 1 colher de sopa. (30g) de ervas secas ou frescas. Você pode usar uma proporção de 1 a 3 para medir ervas secas ou frescas, pois as ervas secas são mais potentes.
  • Você também pode substituir o óleo de canola ou o azeite pela manteiga. A gordura ajudará a dourar a superfície do pássaro.
Aromas de frango inteiro
Esfregue o frango com sua manteiga e ervas ou especiarias. Coloque-os embaixo da pele na superfície da carne de frango.

Recheio / Esfregar Frango Assado

Recheio / Esfregar Frango Assado
Misture os limões, cebolas e alho com sal e pimenta. Coloque-os dentro da cavidade do frango. Verifique se não há ingredientes caindo; no entanto, pode ser bem compactado. [4]
Recheio / Esfregar Frango Assado
Coloque o frango na assadeira, se ainda não o fez. Os seios devem ficar voltados para cima no rack.
Recheio / Esfregar Frango Assado
Corte maçãs, batatas, cebolas e outros vegetais em pedaços grandes. Coloque-os abaixo da assadeira.
  • Se você estiver usando um forno holandês, coloque os vegetais de raiz no fundo da panela e coloque o frango por cima. Isso ajudará os sucos a pingarem na panela enquanto cozinham.
  • Se você quiser fatias menores de legumes, aguarde de 20 a 30 minutos para colocá-las embaixo da assadeira. Isso evitará legumes exagerados.
Recheio / Esfregar Frango Assado
Triture o frango, se você escolher. Isso significa que você enrola as baquetas com barbante e dobra as asas para manter a cavidade fechada.
  • Trussing o frango não é necessário. Pode aumentar o tempo de cozimento, porque o calor não atinge a carne escura com tanta facilidade.

Assar o frango inteiro

Assar o frango inteiro
Coloque a assadeira dentro do forno. Deixe assar a 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius) por 20 minutos. Isso vai dourar o pássaro e selar em sucos.
Assar o frango inteiro
Abaixe o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Deixe assar por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo do tamanho do pássaro, da uniformidade do forno e da altitude.
Assar o frango inteiro
Insira um termômetro de assar na coxa. Deve ler pelo menos 170 graus Fahrenheit (77 graus Celsius). Caso contrário, deixe assar por mais 20 a 30 minutos antes de verificar novamente.

Descansando o frango

Descansando o frango
Retire a panela do forno. Coloque o frango em uma superfície sem aquecimento ou em um rack de refrigeração.
Descansando o frango
Coloque a folha de alumínio sobre o frango para manter o calor. [5]
Descansando o frango
Deixe descansar com o peito por 10 a 15 minutos.
Descansando o frango
Vire o frango e deixe descansar por mais 10 minutos.
Descansando o frango
Esculpir e servir. Você precisará retornar ao pássaro para retirar o restante da carne dos ossos para usar em futuras receitas.
  • Jogue fora a carcaça de frango ou coloque-a em uma panela para fazer o caldo de galinha caseiro.
Descansando o frango
Acabado.
Estou me preparando para assar um frango inteiro. Preciso usar um rack ao assar?
Não é uma necessidade absoluta, você pode assar em uma panela rasa ou em uma assadeira. No entanto, o uso de um rack permite cozinhar ainda mais e escorrer a graxa e os sucos, em vez de agrupá-los ao redor do pássaro. Os sucos podem ser usados ​​para fazer um molho maravilhoso.
Que tal cozinhar coberto em panela pesada?
Siga as mesmas etapas fornecidas neste artigo.
Eu só posso colocar o forno em 350; quanto tempo eu preciso para cozinhar uma galinha pequena?
Cerca de 2 horas e 15 minutos; verifique com um termômetro de carne para garantir que o centro da mama esteja a 165 graus.
Por quanto tempo meu frango, uma vez recheado, fica na geladeira antes de cozinhar?
Não faça isso. Com o frango recheado, o calor não pode entrar. O calor tem que percorrer todo o caminho através do pássaro para aquecer o recheio frio no centro. Isso vai cozinhar demais o pássaro e secá-lo totalmente. Meu jeito é colocar o pássaro no forno enquanto preparo o recheio. Mesmo se preparado, eu recomendaria fortemente que você aqueça o recheio em temperatura fervente. Depois que o recheio estiver cozido ou completamente aquecido, puxe o pássaro do forno, incline-o e encha a cavidade. Coloque o pássaro de volta no lugar na panela e adicione os legumes (cenoura, cebola e batata).
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Sempre limpe cuidadosamente os locais em que o frango cru tocou com spray desinfetante. Você precisará desinfetar a pia e colocar os pratos e outros utensílios na máquina de lavar louça.
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