Como cozinhar um cheeseburger

O cheeseburger é um favorito tradicional americano. Pode ser grelhado, frito ou assado no forno e comprado em quase qualquer canto ou restaurante de fast-food. Para um deleite saboroso, experimente um cheeseburger caseiro.
Comece com boa carne. Pegue um açougueiro para moer chuck beef para você com um teor de 15% de gordura. (Mais gordura e ela escorrem da carne e causam incêndios; menos e os hambúrgueres ficam secos.) Se possível, compre a carne no dia em que for cozinhá-la.
  • Peça ao açougueiro para moer a carne duas vezes, uma vez no prato grosso do moedor e depois no prato fino.
Coloque a carne moída em uma tigela.
Pique aproximadamente a cebola e o alho. Coloque-os em uma tigela e misture-os até combinar.
  • Adicione qualquer um dos ingredientes que você deseja fazer parte do hambúrguer - o molho Worcestershire, ketchup, mostarda e as ervas picadas.
Adicione a gema de ovo. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.
Misture tudo junto. É mais fácil começar a misturar com uma colher; depois use as mãos limpas para combinar completamente os ingredientes.
Crie os hambúrgueres. Manuseie a carne o mínimo possível, para não espremer os sucos.
  • Molde a mistura em 6 bolas de tamanho igual usando as mãos.
  • Pressione as bolas para baixo para criar formas planas de hambúrguer com 1,27 cm de espessura. Faça um pequeno recuo no centro do hambúrguer com o polegar. Isso evita que o centro se dilate, levando a um cozimento irregular.
Disponha os hambúrgueres em um prato. Cubra-os com filme plástico ou papel de cera. Leve à geladeira por 30 minutos a algumas horas para tornar os hambúrgueres mais firmes e fáceis de cozinhar. A carne de hambúrguer é melhor preparada no frio.
Escolha o seu método de cozimento. Os hambúrgueres caseiros podem ser cozidos com uma grelha ou grelhados, fritos na frigideira ou frigideira ou grelhados. Eles também podem ser assados. O método usado depende do que você tem disponível e do que você prefere em termos de sabor e textura. Qualquer que seja o método que você escolher, depois de tirar os rissóis da geladeira, borrife-os com um pouco de óleo ou pincele-os com um pouco de manteiga derretida antes de cozinhar.
  • Frango / grelhador: pré-aqueça o frango (grelha de nível superior) em fogo médio. Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza após o cozimento. Coloque os hambúrgueres na panela. Grelhe por 6-7 minutos de cada lado ou até ficar bem cozido.
  • Frigideira ou frigideira: adicione óleo ou manteiga na frigideira e frite bem os hambúrgueres. Certifique-se de usar fogo baixo e um longo cozimento para cozinhar adequadamente os hambúrgueres durante todo o tempo.
  • Coloque na churrasqueira. Cozinhe como de costume para hambúrgueres no churrasco.
  • Cozer: Coloque no forno a 180 ° C por 15 a 30 minutos, dependendo da espessura. Você pode virá-los até a metade, testando regularmente o cozimento.
Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, prepare as coberturas:
  • Lave a alface e o tomate.
  • Corte os pães de hambúrguer pela metade e, em seguida, corte os tomates em fatias finas.
  • Coloque o ketchup e a maionese na mesa para que os clientes façam sua própria escolha.
Cubra cada uma com a metade superior do pão e aproveite.
Qual deve ser a temperatura interna da carne cozida?
A carne é cozida a 77 ° C (170 ° F) e o frango a 75 ° C (165 ° F). Você pode achar que atingir essas temperaturas internas leva a um produto seco, então algumas pessoas o cozinham apenas a uma temperatura interna de cerca de 50 ° C.
Onde posso conseguir coisas de hambúrguer de frango?
Geralmente, você pode comprar frango moído na seção de carnes da sua mercearia. Verifique perto do frango e do peru moído. Nem todas as lojas terão, mas a maioria terá.
Por que preciso de manteiga / óleo quando a gordura da carne é suficiente para fritar a frigideira?
Se você estiver usando carne magra, não há gordura suficiente para cozinhar sem queimar.
Como adiciono maionese para que meu hambúrguer não escorregue do pão?
Tente adicionar a maionese entre diferentes camadas do hambúrguer, em vez de diretamente sobre o pão. Além disso, espalhar sua maionese dará mais atrito, para que ela não escorregue tão facilmente.
Sirva-os com batatas fritas, rodelas de cebola, batatas fritas ou outros lados, juntamente com um refrigerante.
Se seus pães de hambúrguer estão ficando encharcados, tente tostá-los com antecedência.
Misture a carne com ovos e migalhas de pão em uma tigela antes de formar os rissóis. Isso lhes dará um sabor mais rico e ajudará a evitar que se desmoronem.
Tente misturar a carne com a mistura de sopa de cebola seca, para obter um sabor mais forte.
Se estiver usando pães de gergelim, brinde-os com o gergelim para cima. Adiciona um sabor agradável de gergelim torrado.
Lembre-se de lavar as mãos depois de tocar sempre a carne crua
Verifique se o seu hambúrguer está bem cozido. Embora você prefira sua carne rara ou média-rara, ela aumenta o risco de intoxicação alimentar. A carne cozida precisa atingir uma certa temperatura por um período de tempo especificado para matar qualquer bactéria que possa estar dentro.
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